畜禽屠宰加工企業是肉類產品穩產保供的中堅力量。為幫助畜禽屠宰加工企業在疫情防控中生產平穩有序生產，確保肉類產品有效供應與質量安全，保障企業員工身心健康，近日，農業農村部屠宰技術中心聯合中國肉類協會、成都大學肉類加工四川省重點實驗室，依托新希望六和股份有限公司、河南雙匯投資發展股份有限公司、北京二商肉類食品集團有限公司等企業技術力量，編制了《畜禽屠宰加工企業新型冠狀病毒肺炎防控指南》（第六版）（以下簡稱《指南》）。

據了解，《指南》自2020年2月9日正式發布以來，對指導全國畜禽屠宰加工企業有效防控新型冠狀病毒肺炎疫情發揮了重要作用，也對其他農產品加工企業制定相應的防疫措施提供了有效借鑒。隨著防控經驗的積累，畜禽屠宰加工企業和業內專家對《指南》提出了許多寶貴意見。

編制組據此對《指南》進行了修訂，推出《指南（第六版）》，針對人員防護、食品安全，著重對清洗消毒方式方法和消毒藥品的選擇，以及畜禽產品的貯藏、運輸與銷售等環節制定了更為嚴格的控制措施，具有更強的可操作性和可控性。

本《指南》主要適用于指導肉類加工及相關企業在開展新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作。為確保《指南》的有效實施，企業在嚴格執行《國家食品安全標準 食品生產通用衛生規范》（GB 14881-2013）、《國家食品安全標準 畜禽屠宰加工衛生規范》（GB 12694-2016）、《食品安全國家標準 水產制品生產衛生規范》（GB 20941-2016）、《肉和肉制品經營衛生規范》（GB 20799-2016），《食品安全國家標準 食品冷鏈物流衛生規范》（GB 31605-2020）、《肉類加工企業新冠肺炎疫情防控指南》（國務院聯防聯控機制綜發〔2020〕216號），以及其他相關衛生規范和指南的同時，還可參照《指南》制定和實施防控實施細則，采取強力有效的防控手段。

《指南》建議，實施過程中應當遵守以下基本原則：

一、聯防聯控，責任到人。企業所有部門全體員工統一思想，高度重視，積極協作，做好個人防護，檢查部門工作，不給其他人、其他部門增加傳播風險。

二、界面清晰，點面結合。不同車間劃分界限，減少見面；不同班組減少交流，加大空間；不同部門專人聯絡，多用電訊。

三、加強日常監測，提高異常情況反應靈敏度，發現疑似，迅速隔離，就地消毒，第一時間上報處置。

四、嚴格執行消毒規范。保證消毒劑種類選擇、濃度配比、作用范圍以及作業頻次科學、有效。

據悉，企業須構建以法人為第一負責人的疫情防控工作體系，成立應對疫情進行強有力防控的工作組。對此，工作組根據《指南》關鍵點和實施細則指定專門負責人員，定崗定職，并建立健全各項疫情防控應急措施，提供必要的資金、人員保障，及時購入應急物品、消殺用品、防護物等必需物資，做好突發情況應對準備，合理安排生產計劃，同時要與國家、省市及本地區相關防疫部門保持密切聯系，時時關注疫情變化，對企業情況進行跟蹤報告，確保生產有序、安全開展。

來源：新華網