這幾年，你是不是經常聽到這樣的廣告？

“羊奶粉，小分子，好吸收”、“營養好吸收，健康無負擔”。

還有這種，跟牛比賣點的：

“好奶，只比奶源，不看牛羊”、“我不是牛，卻產好奶”、“不和牛比大小，只比奶好”……

01羊奶真的那么好嗎

“羊奶和牛奶比，誰更好？”這個問題上，一直都有不一樣的聲音，有人認為不管是羊奶、駝奶、水牛奶、馬奶……跟牛奶的營養成分都差不多。

不管怎樣，羊奶在品質上肯定是不錯的，那么為什么我們喝的更多的是牛奶呢？這主要跟羊的特點有關系。

奶山羊個頭小、泌乳期短、產奶量低。比如，一頭荷斯坦牛的年產奶量能達到9噸，甚至12噸。而一頭奶山羊的年產奶量只有450--600kg。這么大的產奶差距，羊奶產業體量遠不及牛奶產業。物以稀為貴，羊奶價格自然也高。羊奶的原奶收購價比牛奶，有時能高出4—5倍。還有，奶山羊飼養成本和加工成本都更高。在常溫下，羊奶更容易變質，而且由于羊奶更膻，還要去除膻味。

即便如此，羊奶憑借“營養豐富、好消化吸收”等天然優勢受到越來越多的青睞。加之政策的引導，大牌乳企紛紛布局，其中不乏伊利、蒙牛、飛鶴等知名奶企。多重利好為羊奶產業按下了加速鍵。

有數據顯示，2020年全國羊奶制品市場規模為147億元，其中羊奶粉市場規模已達104億元。其中，本土羊奶粉市場銷售額為72.4億元，占羊奶粉市場銷售額的69.62%；進口羊奶粉市場銷售額為31.6億元，占羊奶粉市場銷售額的30.38%。

一個超百億規模的羊奶產業正在崛起，而此時正處于窗口期。競爭加劇，潛力巨大。

02中國羊奶市場規模超200億元

據統計，羊奶占整個乳業市場的4.5%，羊奶粉是主流，液體奶是補充，羊奶酪可以忽略不計。從整個乳制品行業3500億元的規模來看，羊奶規模的確較小。但作為乳制品行業的第二大奶類制品，羊奶由于本身所具有的差異化、高營養價值等特點依然具有較好的發展前景。

隨著由羊奶制造的各種產品備受歡迎，人們對羊奶制品的質量和營養認知度不斷提高，中國羊奶產品的市場規模由2014年的34億元提高到2020年的158億元，復合年增長率為29.5%。經初步統計，2021年，中國羊奶市場規模將突破200億元。

從上游羊奶奶源來看，據紅星美玲招股書披露，羊奶中奶山羊的生產和經營在國內部分地區正在形成規模，主要集中在陜西、山西、甘肅、山東一帶，其中40%奶源出自陜西，60%在其他地區。

羊奶市場經過幾年的發展，目前已經形成了以嬰幼兒羊奶粉為主，液態羊奶為輔的產品類型格局。羊奶企業的經營方式大致有三類：自產自銷、自產外包營銷和代工生產。羊奶行業正處于快速發展后形成規模產業的整合前夜階段。奶粉注冊制實施之后，羊奶市場競爭日趨激烈。

在羊奶行業企業競爭層次上，目前國內市場以佳貝艾特、卡洛塔妮、可瑞康、諾優能等進入我國市場較早的跨國公司產品已經占據高端市場;以紅星美玲、西安百躍羊乳集團有限公司、美可高特羊乳有限公司、陜西和氏乳業有限公司、陜西雅泰乳業有限公司等為代表的本土一線企業產品線豐富、產業鏈完善，且建立了遍布全國的銷售服務網絡，產品已占領了國內羊奶部分中高端市場，并逐步形成了對外資品牌和進口產品的替代;其他大量的三四線企業產品線單一、技術含量低、同質化現象嚴重，產品圍繞中低端市場展開激烈的競爭。此外，近年來由于羊奶行業下游需求領域景氣度提升，蒙牛雅士利、完達山乳業、飛鶴乳業、圣元乳業、伊利股份等大型乳企也紛紛加入羊乳賽道市場競爭。

目前，我國羊奶市場形成了外資品牌占據高端市場、國內一線品牌分食中高端市場、大量三四線品牌爭奪中低端市場的整體格局。外資羊乳制品加工企業雖然市場占有率較高，但亦并無獨占鰲頭型領軍企業。

03消費者對羊奶接受度如何

羊奶一直都有，可為啥不如牛奶接受度高呢？有一個非常重要的原因，就是口感。羊奶膻味更重，一般人不太能接受。

所以，對于羊奶企業來說，把產品賣出去的最重要難題就是：除膻。

按照普通認知，奶山羊產奶，那么給奶山羊除膻就行了，簡單方法就是多洗洗澡唄。

其實，百分之七八十的膻味，出自公羊。那么，把公羊和母羊分開養殖，直到配種時才讓它倆接觸，大大減少了與公羊的接觸時間。

這招兒試驗下來，非常管用。

還有，就是利用除膻機，處理后膻味去掉了大約70%。至此，羊奶終于沒什么膻味了，而且很絲滑，這樣消費者的接受度自然就高了。

在常溫條件下，如果天氣比較炎熱的話，鮮羊奶一般只能存放一兩個小時；而如果天冷溫度比較低的話，能放五六個小時。

按一只羊一年可以產1000斤羊奶算，扣除各種成本，一只奶山羊每年能帶來5000元左右的純利潤。

現在，羊奶的價格還處于“奶中貴族”階段。國內，羊奶的平均價格是牛奶的2到3倍，而在歐洲，鮮羊奶的售價甚至是牛奶的9倍之多。

價格高的地方，就有利潤點。這幾年那些如雨后春筍般進入羊奶行業的企業，想必也都是想抓住這個價格高位期。

羊奶消費升溫，奶山羊發展加速。2022年，又有一些知名乳企布局羊奶，出現了“牛羊并舉”的局面。再加上政策的加持，消費者認知的提升，都讓我們對這個產業有了更大的期待。

來源：直通三農經濟、前瞻經濟學人