澳大利亞乳業(yè)局高級(jí)分析師徐圓，近日在墨爾本接受荷斯坦雜志專(zhuān)訪時(shí)也指出，2017年美國(guó)牛奶產(chǎn)量仍然強(qiáng)勁增長(zhǎng)，歐洲雖然增長(zhǎng)較為緩慢，但是體量大，對(duì)國(guó)際市場(chǎng)的影響非常明顯。新西蘭目前因?yàn)樘鞖庠颍a(chǎn)量下降，但是春季很大程度將會(huì)反彈，整個(gè)產(chǎn)季預(yù)計(jì)保持增長(zhǎng)趨勢(shì)。整體國(guó)際市場(chǎng)原奶增長(zhǎng)明顯，未來(lái)幾個(gè)月可能出現(xiàn)價(jià)格下降，同時(shí)歐盟市場(chǎng)40萬(wàn)噸左右脫脂奶粉庫(kù)存和美國(guó)20萬(wàn)噸奶酪明顯抑制價(jià)格上漲。
對(duì)于本次價(jià)格波動(dòng)的原因，托斯坦給出了詳細(xì)的解析：
全球原奶供給目前增長(zhǎng)過(guò)快，導(dǎo)致全球奶價(jià)將出現(xiàn)再次下降
由于牧場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的好轉(zhuǎn)，美國(guó)、歐盟和新西蘭的產(chǎn)量已經(jīng)開(kāi)始恢復(fù)，供給的提高將會(huì)在明年春季反映到奶價(jià)上，因此短期內(nèi)奶價(jià)將再次出現(xiàn)波動(dòng)，這種狀況會(huì)隨著總需求的提升和產(chǎn)季末期的到來(lái)得到緩解。
歐盟再供給增長(zhǎng)上扮演了重要角色。據(jù)IFCN掌握資料，歐洲第一大產(chǎn)奶國(guó)德國(guó)第四季度產(chǎn)量同比增長(zhǎng)達(dá)到4%，愛(ài)爾蘭達(dá)到8%，而荷蘭在奶牛數(shù)量減少了10萬(wàn)頭的情況下，原奶產(chǎn)量還能保持0增長(zhǎng)。
總體供給增長(zhǎng)率超過(guò)需求尚需一段時(shí)間，因此長(zhǎng)期層面上，價(jià)格還是保持上升趨勢(shì)，直到下一個(gè)周期的到來(lái)。
本輪全球原奶價(jià)格回升，由供給增速下降導(dǎo)致
過(guò)去12月，全球原料奶供需關(guān)系發(fā)生了根本行的變化。2016年下半年和2017年上半年，原料奶供給年增長(zhǎng)率由2.4%下降到了1%以下，部分地區(qū)出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，而需求預(yù)計(jì)超過(guò)2%，原料奶區(qū)域性供給緊張推動(dòng)了奶價(jià)的不斷上漲。
IFCN分析過(guò)去10年奶價(jià)經(jīng)歷了4個(gè)波動(dòng)周期，而2017年開(kāi)始恢復(fù)，原奶供給上漲，尤其歐盟10月份產(chǎn)量預(yù)計(jì)增幅大于2.5%，需求端黃油需求強(qiáng)勁，供給端歐盟脫脂奶粉庫(kù)存處于高位，對(duì)未來(lái)市場(chǎng)價(jià)格造成影響。
過(guò)去10年全球原奶平均價(jià)格為38美元/100公斤，2018-2019年原奶價(jià)格有可能將圍繞這一平均價(jià)上下波動(dòng)，波動(dòng)幅度在±20%，也有可能在2018-2020進(jìn)入下一個(gè)過(guò)山車(chē)階段，價(jià)格波動(dòng)幅度50%左右。
動(dòng)物脂肪消費(fèi)觀念重大轉(zhuǎn)變，乳脂肪洗清沉冤，再受追捧
國(guó)際黃油價(jià)格不斷攀升，供給出現(xiàn)短缺，拉動(dòng)整個(gè)乳品消費(fèi)，脫脂乳品不再成為市場(chǎng)的寵兒。近幾年，西方國(guó)家消費(fèi)者理念正在發(fā)生轉(zhuǎn)變，過(guò)去被認(rèn)為不健康的乳脂肪，現(xiàn)在已經(jīng)各種研究報(bào)告證明不但與人類(lèi)心腦血管疾病高發(fā)無(wú)關(guān)，甚至有還利于健康。越來(lái)越多的消費(fèi)者不再過(guò)度追求脫脂牛奶，并且黃油的需求量也大大提升。
根據(jù)GDT拍賣(mài)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)際黃油價(jià)格不斷提升，已經(jīng)創(chuàng)下歷史新高，達(dá)到5144美元/噸，連帶全脂奶粉和奶酪的價(jià)格都受到影響。目前，乳制品消費(fèi)的趨勢(shì)導(dǎo)致，原料奶中乳成分的價(jià)值發(fā)生了變化，由原來(lái)的蛋白主導(dǎo)變成如今的脂肪主導(dǎo)，這個(gè)變化對(duì)奶價(jià)的拉動(dòng)作用將會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)一段時(shí)間。
供應(yīng)商操縱大宗乳品市場(chǎng)，造成局部缺貨現(xiàn)象
價(jià)格持續(xù)提升，導(dǎo)致一些貿(mào)易商對(duì)未來(lái)市場(chǎng)的判斷產(chǎn)生了變化。樂(lè)觀主義者會(huì)提前購(gòu)進(jìn)大量乳制品期貨，而悲觀主義者會(huì)持幣觀望。過(guò)去12個(gè)月市場(chǎng)的變化，在將很多的后者推進(jìn)了前者的陣營(yíng)，因此市場(chǎng)轉(zhuǎn)為賣(mài)方市場(chǎng)。而制造商更加傾向于持續(xù)的刺激市場(chǎng)，他們不急于將所有庫(kù)存出售，而是選擇延期交貨或部分滿(mǎn)足訂單的方式，造成市場(chǎng)缺貨假象，進(jìn)一步拉高價(jià)格。這一系列動(dòng)作，極大的影響消費(fèi)市場(chǎng)。目前，歐洲地區(qū)很多超市和雜貨店有出現(xiàn)乳制品缺貨，或者黃油限購(gòu)的標(biāo)識(shí)。這樣也進(jìn)一步刺激經(jīng)銷(xiāo)商更加迫切的高價(jià)壓貨乳制品。