玉米是世界上分布最廣的作物之一，在世界的糧食生產中一直占有很重要的地位，從栽培面積和總產量看，玉米僅次于小麥和水稻，居世界第三位；在我國，玉米是僅次于小麥的主要糧食作物，其種植面積和產量居秋糧作物之首。在我國現(xiàn)有的9546萬公頃耕地中，玉米的種植面積占2450萬公頃，達到25．7％；1999年糧食總產量為50893萬噸，其中玉米的產量就達到12809萬噸，占總產量的25．2％。玉米生產的專業(yè)化程度也在不斷提高，玉米的生產越來越集中于東北三省和華北等省區(qū)。
1 玉米是飼料的主要能量原料
玉米是重要的傳統(tǒng)食品，玉米籽粒中含有豐富的營養(yǎng)成分：蛋白質含量高于大米，脂肪含量高于面粉、大米和高粱；同時，玉米也是現(xiàn)代工業(yè)化生產飼料的主要能量原料。據(jù)統(tǒng)計，我國有30％以上的玉米都用于生產配合飼料，發(fā)達國家更是達到75％以上，這一方面是由于玉米的產量比較高，另一方面玉米作為飼料原料的營養(yǎng)成分比較好。據(jù)報道，玉米的飼用價值比燕麥高35％，比高粱高20％，比秈米高50％。玉米的鮮嫩莖葉多汁爽口，營養(yǎng)豐富，也是良好的青貯飼料。
隨著社會日新月異的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，我國農業(yè)生產正面臨人口增長的巨大壓力和社會經濟結構向城市化、市場化兩個轉變所促成的食品結構與數(shù)量的巨大變化。
經濟的發(fā)展必然造成人們對于糧食直接消費的下降，對畜產品需求量的增加。這是經濟發(fā)展與食品結構變化的客觀規(guī)律。其特征是：糧食總需求增長、人均口糧消費減少，而動物性食品消費量成倍增長，中國成為WTO成員之后，也將刺激動物性食品出口量的大幅度增加。這些都在客觀上要求畜牧業(yè)和飼料工業(yè)必須有大的發(fā)展。從1991年至2001年，飼料生產呈現(xiàn)出飛速發(fā)展的勢頭，飼料產量的年遞增率平均在7％以上。
表1 入世后我國畜產品和水產品消費量（千克／人）
年牛肉羊肉禽肉蛋類奶類水產品
19951.50.94.18.146.8
20052.31.35.710.98.210.4
20102.71.56.712.210.312.2
20153.11.77.713.512.513.9
20203.51.98.614.614.315.5
增長幅度133%111%110%80%257.50%128%
2001年，我國飼料產量達到7806萬噸，其中配合飼料達到6087萬噸。按照60％添加比率計算，僅配合飼料一項就需要玉米3600多萬噸，占當年全國玉米總產量的30％，如果將農戶自用玉米計算在內，將達到50％左右。預計到2010年，飼料工業(yè)對玉米需求量將達到1．53億噸，玉米在飼料中的應用比率的趨勢是逐年增加（見表2）。
表2 我國飼料玉米消費預測
年 玉米總需求（億噸） 飼料玉米需求（億噸） 應用比率（％）
199510.770
20051.521.2985
20101.761.5387
201521.7788.5
20202.221.9989.6
玉米用于飼料生產是目前玉米加工轉化的重要途徑，畜牧業(yè)和飼料工業(yè)對玉米需求量的增長將是比較快批較大的，玉米產業(yè)具有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?nbsp;
2 飼料專用玉米的發(fā)展
隨著畜牧業(yè)和飼料工業(yè)的迅速發(fā)展，消費者和政府對于食品安全和飼料安全提出了更高的要求，動物性食品消費結構的多樣化和市場細分，也對千米產業(yè)提出了更多的要求。經過多年的不懈努力，我國玉米育種專家根據(jù)養(yǎng)殖業(yè)的需要，研制了多種飼料專用玉米品種，一些飼料專用玉米也陸續(xù)在生產實際中推廣和應用，取得了一定的成效。目前國內外玉米育種主要是走兩條技術路線，即傳統(tǒng)的雜交育種和在玉米育種中使用轉基因技術。
2．l 優(yōu)質蛋白玉米
（QPM）我國QPM玉米育種始于對世紀刀年代，QPM是一種營養(yǎng)型玉米，其賴氨酸和色氨酸的含量比普通玉米高80％以上，自由氨基酸的含量比普通玉米高。我國畜牧業(yè)發(fā)展中蛋白質來源不足是主要限制因素，而畜產品50
％是由分散農戶提供的，另一方面，許多養(yǎng)殖戶資金缺乏，只能用原糧做飼料。QPM能夠取代配合飼料，在貧困地區(qū)具有推廣價值。通過QPM在不同蛋白質水平的配合飼料中使用試驗表明，豬的日增重比飼用普通玉米提高30％。豬只每增加1干克體重，應用QPM要比普通玉米節(jié)省0．47～2．13千克飼料。在長春市農科院所做的肥育豬試驗結果顯示，QPM玉米的營養(yǎng)價值接近豆餅，可以節(jié)省蛋白質飼料原料，同時改善了料肉比，在其他條件相當?shù)那闆r下，可以使養(yǎng)殖戶獲得更好的經濟效益。QPM屬軟質胚乳類型，存在產量低、籽粒輕、收獲時含水量高，容易感染病蟲害等。近年來，玉米育種專家轉而采用硬質或半硬質胚乳修飾基因系統(tǒng)培育QPM，使QPM的產量已經達到或略超過普通玉米骨干品種，具有很好的發(fā)展?jié)摿Α?nbsp;
2．2 高油玉米（HOC）
高油玉米的研究始于1896年，至今已經超過一個世紀。由于高油玉米的產量比普通玉米低，在很大程度上制約了HOC在飼料工業(yè)中的應用。1990年Pfister和DuPont（杜邦公司）采用頂端雜交育種技術，提高了HOC的產量。目前，HOC的產量與普通玉米不相上下，而含油量提高到6％～8％，比普通玉米高76％以上。高油玉米用于飼料可滿足動物體在應激或采食量低下時的能量需求。美國普渡大學所做的哺乳母豬試驗結果顯示，給母豬飼喂高油玉米配制的日糧，在整個哺乳階段仔豬的窩增重要高于飼喂用普通玉米配制日糧的對照組。有關試驗還顯示，給生長肥有豬飼喂高油玉米飼料有助于進一步提高飼料利用率；在熱應激期間可以為動物體提供營養(yǎng)濃度更高的日糧。由于使用高油玉米可以減少甚至不用在飼料中添加油脂，所以飼料企業(yè)還可以省去購置和維護油脂添加設備的費用。目前，部分飼料企業(yè)已經認識到使用高油玉米將給企業(yè)帶來良好的經濟效益，開始在生產中使用高油玉米。如襄樊正大農業(yè)開發(fā)有限公司與種植戶簽定了20萬畝高油玉米的購銷合同，由公司提供種子，農業(yè)技術服務機構提供技術指導和咨詢，使得具有高附加值的高油玉米真正在飼料企業(yè)投入使用。
2．3 可利用磷含量高的玉米（HAP）
HAP玉米中的基因發(fā)生突變，導致了植酸含量下降，從而使磷的可利用率從15％提高到65％。這就可以減少在飼料中添加無機磷，顯著降低了畜禽排泄物中磷對環(huán)境的污染。Spencer（1998）的研究表明，如果使用HAP玉米配制日糧，則豬的全部生長和肥育階段無需添加無機磷。
3 大力發(fā)展飼用玉米的建議
養(yǎng)殖業(yè)和飼料加工業(yè)是玉米產業(yè)鏈條中的重要使用環(huán)節(jié)，因此，飼料工業(yè)對于飼料專用玉米的需求是值得加以認真研究的。這需要從以下兩個方面做工作：
3．1 玉米育種領域、動物營養(yǎng)領域、飼料加工科研領域和市場技術中介組織應在飼料專用玉米方面加強協(xié)作
應當由行業(yè)協(xié)會等中介組織牽頭，成立飼料專用玉米科研、推廣專業(yè)性組織，充分發(fā)揮玉米科研、養(yǎng)殖、飼料加工等各個部門的優(yōu)勢，形成合力，加大宣傳力度，協(xié)同做好飼料專用玉米的科研、推廣工作。有關部門，特別是飼料技術推廣部門和玉米育種部門要算經濟帳，從飼料專用玉米在種植、飼料生產、動物飼喂的過程與普通玉米的對比中使種植者、飼料企業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)都能認識到飼料專用玉米的綜合經濟效益優(yōu)于普通玉米，得到他們的認可。
3．1．l
動物營養(yǎng)科研部門應開展玉米等飼料原料對動物體應用的基礎研究，建立數(shù)據(jù)庫，從提高動物生產性能、肉食品安全、養(yǎng)殖環(huán)保等各個方面為飼料專用玉米的育種和配套生產技術提供科學依據(jù)。
3．1．2
玉米育種科研部門應根據(jù)飼料業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的需要，利用生物技術積極研制新的飼料專用玉米品種。如在家禽飼料中需要低植酸鹽含量、高能量、高蛋氨酸含量的專用玉米；豬專用玉米除低植酸磷含量以外，還需要有較高的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸和能量水平；奶牛專用玉米要求籽粒淀粉的65％在瘤胃中發(fā)酵成揮發(fā)性脂肪酸，另外35％作為葡萄糖源在小腸中消化；肉牛專用玉米要求有90％的淀粉和10％脂肪。除此之外，對于飼料專用玉米還提出如下共性要求：抗霉菌能
