關(guān)鍵詞：玉米；發(fā)霉；產(chǎn)業(yè)鏈
據(jù)調(diào)查，2003年國內(nèi)玉米主產(chǎn)區(qū)玉米發(fā)霉現(xiàn)象較往年嚴(yán)重。其中，黃淮流域糧食主產(chǎn)區(qū)為玉米霉變重災(zāi)區(qū)，尤其以河南省最為嚴(yán)重。豫中、豫南玉米發(fā)霉現(xiàn)象幾乎在90%以上，豫北、豫東在70%以上，豫西在30%左右；陜中南、魯西南、鄂北、蘇徽兩省北部僅次于河南，在50%左右，東北三省、西北的甘肅省、華北的山西省玉米發(fā)霉現(xiàn)象不明顯。玉米發(fā)霉嚴(yán)重影響母豬生產(chǎn)繁殖性能以及仔豬成活率，從而影響到生豬補欄。養(yǎng)豬業(yè)存欄量、出欄量受到較大的影響波及到養(yǎng)殖業(yè)對飼料需求，而豆粕價格過高使飼料成本大幅增加增加反過來影響到了養(yǎng)豬戶的補欄積極性、生豬存欄量、飼料需求，飼料業(yè)損失慘重。
玉米霉變的原因主要是，2003年7-10月份是黃淮流域玉米主產(chǎn)區(qū)玉米的穗期(拔節(jié)至抽穗)、花粒期(抽穗至成熟)，是玉米營養(yǎng)器官與生殖器官同時旺長時期，此期間黃淮及江淮流域出現(xiàn)了歷史同期罕見的低溫、陰雨寡照天氣，平均降水顯著高于往年，這導(dǎo)致玉米極易被霉菌感染。
1 霉菌毒素及其危害
1.1 霉菌毒素的產(chǎn)生及分類
按其生活習(xí)性，分為倉儲霉菌和田間霉菌兩種。前者主要指貯存原料和飼料在適宜的溫度、濕度下產(chǎn)生的霉菌，其最適溫度為25~30℃，相對濕度在80~90%，如曲霉菌屬。后者為野外菌株，通常在作物生長期間就被感染，其最適溫度為5~25℃，陰冷潮濕天氣更易于其生長繁殖，如青霉菌屬、麥角菌屬、鐮刀菌屬。霉菌毒素是某些霉菌在生長繁殖過程中產(chǎn)生的二次代謝有毒產(chǎn)物。據(jù)有關(guān)調(diào)查，在我國華南、華中、華北地區(qū)，已發(fā)現(xiàn)的霉菌毒素主要有：黃曲霉毒素、T－2毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮。
1.2 霉菌毒素的危害
霉菌毒素中黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮對豬的危害較大。
1.2.1 黃曲霉毒素的危害：黃曲霉毒素（AF）是一種高毒性、高誘變性和高致癌性的化合物，家畜的敏感順序為仔豬>犢牛>育肥豬>綿羊。黃曲霉毒素對仔豬的危害最大，死亡率較高。中毒癥狀主要有：生長遲緩、飼料利用率下降、黃疸、被毛粗亂、精神抑郁、厭食、急性肝腫大、肝癌、免疫抑制。
1.2.2 玉米赤霉烯酮（F-2毒素）：是唯一由霉菌產(chǎn)生的植物雌激素。在家畜中，豬對其最敏感，受影響的主要器官是生殖系統(tǒng)。母豬的臨床表現(xiàn)主要有：發(fā)情不規(guī)則，后備豬假發(fā)情，母豬陰唇、子宮擴(kuò)大，受胎率降低，陰道炎、流產(chǎn)、死胎、產(chǎn)下仔豬外翻腿、陰部紅腫，脫肛、子宮脫出，公豬精液品質(zhì)下降。
2 國內(nèi)主產(chǎn)區(qū)玉米發(fā)霉現(xiàn)象調(diào)查
2.1 華北黃淮地區(qū)玉米發(fā)霉情況調(diào)查：
2.1.1 據(jù)國家氣象局統(tǒng)計信息，2003年（1～12月）全國平均年降水量626.7mm，較常年偏多22.6 mm。北方地區(qū)則較常年明顯偏多，為1961年以來第二個多雨年。西北、華北、東北北部、黃淮、江淮等地部分地區(qū)降水量較常年偏多5成～1倍以上。2003年8月中旬至9月上旬，我國玉米主產(chǎn)區(qū)的黃淮及漢水流域出現(xiàn)了歷史同期罕見的低溫、陰雨寡照天氣，黃淮地區(qū)雨日數(shù)普遍較常年同期偏多8-16d。陜西中南部、河南大部、山東西南部、湖北大部、安徽、江蘇兩省北部棉產(chǎn)區(qū)的氣溫偏低2～3℃，雨日多在20d以上，光照嚴(yán)重不足，與常年同期相比日照平均每天偏少4～6h，部分地區(qū)達(dá)到歷史同期最低值。
華北黃淮地區(qū)玉米種植帶玉米在抽穗時期水分含量超過14%，溫度在24-34℃之間，相對濕度在80%以上，這正是黃曲霉生長和繁殖的最佳時期，上述前提條件直接導(dǎo)致玉米發(fā)霉。據(jù)調(diào)查黃淮部分地區(qū)玉米在收獲前便已經(jīng)發(fā)生霉變，收獲后因得不到及時晾曬，發(fā)霉現(xiàn)象更加嚴(yán)重。
2.1.2 倉儲不規(guī)范 玉米發(fā)霉 由于玉米收獲季節(jié)雨量偏多，玉米收獲后存儲不規(guī)范，大部分玉米沒有及時風(fēng)干或者晾曬，也沒經(jīng)過烘干，這樣農(nóng)民手中的部分玉米出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象較往年嚴(yán)重得多，更加重了玉米霉變率。
2.2 東北糧食主產(chǎn)區(qū)及南北港口玉米發(fā)霉情況調(diào)查
2.2.1 東北地區(qū)作為玉米主產(chǎn)區(qū)，在華北黃淮地區(qū)玉米由于洪澇災(zāi)害和發(fā)霉現(xiàn)象明顯的基礎(chǔ)上，更加受到業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注。目前了解的情況，東北玉米發(fā)霉現(xiàn)象和2002年玉米情況相差無幾，但是由于當(dāng)?shù)赜脩魧τ衩装l(fā)霉現(xiàn)象有了警惕，農(nóng)民手里的玉米發(fā)霉的數(shù)量不是很多，倒是個別的貿(mào)易商和囤糧大戶由于急于囤積玉米，而忽視玉米存放問題而使玉米出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象居多。
2.2.2 港口玉米發(fā)霉 2004年國內(nèi)玉米市場放開，2003年我國玉米產(chǎn)量為1.1583億t，較上年下降6%左右，國內(nèi)玉米產(chǎn)量下降和庫存連續(xù)4年下調(diào)也是不爭的事實。另據(jù)有關(guān)部門預(yù)測我國2004年玉米播種面積預(yù)計下降2.4% ，這樣更為市場人士預(yù)期上漲的看點增多。市場信息放大而出現(xiàn)大批囤貨的現(xiàn)象居多。4月以來，大部分企業(yè)采取多囤積玉米的方式，更多的玉米流入到企業(yè)和貿(mào)易商手中，這樣由于港口大量囤積貨物或者部分露天存放的玉米，使發(fā)霉現(xiàn)象更加明顯。
3玉米發(fā)霉現(xiàn)象對養(yǎng)豬業(yè)的影響
在家畜中，豬對發(fā)霉的玉米最為敏感，受影響的程度最大。因此，玉米發(fā)霉給養(yǎng)豬業(yè)帶來的損失非常大。
3.1 玉米發(fā)霉對后備母豬的影響 后備母豬采食了一定量的霉變玉米后假發(fā)情率增高、屢配不孕。霉變的玉米因為含有大量的具有高毒性、高誘變性和高致癌性等可對豬的機(jī)體產(chǎn)生不可逆轉(zhuǎn)性損傷的霉菌毒素，因此后備母豬在采食了這種玉米后，免疫系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等都受到了嚴(yán)重的影響，從而影響其終生產(chǎn)仔數(shù)、所產(chǎn)仔的成活率。在這種情況下，養(yǎng)豬戶為了保證養(yǎng)豬效益不得不將這種后備母豬淘汰。這將為養(yǎng)豬業(yè)帶來長遠(yuǎn)的影響。
3.2 玉米發(fā)霉對繁殖母豬的影響 妊娠期母豬若采食了霉變的玉米，產(chǎn)木乃伊胎、死胎的幾率明顯增高，所產(chǎn)仔豬成活率較低，從而直接影響到生豬的補欄率、存欄率。
3.3 玉米發(fā)霉對仔豬、生長豬的影響 因霉變的玉米含有各種霉菌毒素，影響豬內(nèi)臟各器官的功能，因此，仔豬的成活率、生長豬對飼料的轉(zhuǎn)化率下降、飼養(yǎng)成本增高，從而降低養(yǎng)豬效益。
玉米發(fā)霉最終導(dǎo)致仔豬供應(yīng)嚴(yán)重不足，生豬存欄下降。豬源短缺導(dǎo)致仔豬、毛豬、豬肉價格大幅上漲。如圖1、2、3。
養(yǎng)豬大省四川、山西仔豬、毛豬價格走勢圖顯示，自2003年8月份開始仔豬、毛豬價格開始一路走高，并在近期達(dá)到近幾年來最高點；豬肉消費區(qū)北京市豬肉價格也在近期大幅飆升。這反映出豬源短缺現(xiàn)象導(dǎo)致豬市供求矛盾日益突出。
玉米霉變對豬市后市影響深遠(yuǎn)，預(yù)計2004年全年豬市都將處在“供不應(yīng)求”的狀態(tài)。2003年“非典”期間養(yǎng)豬戶普遍淘汰母豬導(dǎo)致2003年8月至今豬市維持了10個月的漲價、高價運行，而玉米霉變導(dǎo)致的母豬淘汰還將維持這種態(tài)勢持續(xù)下去。
4 玉米霉變波及飼料業(yè)
4.1 飼料業(yè)“腹背受敵”步履維艱
飼料原料最終的消費市場是養(yǎng)殖業(yè)，因此養(yǎng)豬業(yè)對飼料需求的疲軟應(yīng)該導(dǎo)致原料價格的回落，但是，禽流感過后在養(yǎng)禽業(yè)萎縮、豬價一路上漲、豬源短缺導(dǎo)致飼料需求疲軟的時候，豆粕價格在3、4月份一路狂飚至近4000元/t！如此高的原料價格不得不讓每一個養(yǎng)殖戶精打細(xì)算計算養(yǎng)殖成本，到頭來很多養(yǎng)殖戶選擇了空欄觀望，養(yǎng)殖戶的空欄觀望給本來就疲軟的飼料需求“雪上加霜”！最終，在“生產(chǎn)需求”與“消費需求”的一場激烈博弈后，“消費需求”決定了市場的走向：從4月底開始豆粕價格一路下泄，短短數(shù)周內(nèi)狂跌近千元！
因為養(yǎng)豬業(yè)對飼料的需求一直嚴(yán)重影響著飼料市場，所以，在豬價大幅飆升、豬源短缺的情況下飼料需求疲軟，但“僧多粥少”，各飼料企業(yè)不得不為了“疲軟的需求”互相競爭，可是，原料價格的高價運行讓飼料企業(yè)無法接受，而且因玉米霉變飼料企業(yè)接受養(yǎng)殖戶、經(jīng)銷商的投訴事件明顯增多，索賠導(dǎo)致飼料企業(yè)遭受巨大的損失。在這種“腹背受敵”的情況下，部分飼料企業(yè)難以生存下去，飼料業(yè)在顫栗的前進(jìn)中進(jìn)行著痛苦的調(diào)整。
5 飼料企業(yè)如何解決玉米霉變問題
5.1 減少玉米霉變重災(zāi)區(qū)的玉米采購量 據(jù)本中心對河南鄭州部分飼料企業(yè)的調(diào)查，在2003年底2004年初，本地2002年陳化糧已消化完，在遭受養(yǎng)殖戶、經(jīng)銷商的索賠后首先選擇了到周邊（如山西、內(nèi)蒙、甘肅等省）玉米發(fā)霉現(xiàn)象并不嚴(yán)重的省份大批量采購陳化糧，其次選擇采購東北玉米。據(jù)有關(guān)飼料企業(yè)反饋，這樣雖然增加了運輸?shù)瘸杀荆捎行岣唢暳系馁|(zhì)量，減少因客戶索賠及丟掉部分市場帶來的損失。
5.2 調(diào)整配方在飼料中添加脫霉劑 脫霉劑可以有效吸附霉菌毒素，并將其生物轉(zhuǎn)化降解為無毒無害的代謝產(chǎn)物。在飼料中添加一定量的脫霉劑雖然增加了成本，但可以消化已經(jīng)霉變的玉米從而降低因采購?fù)獾馗邇r玉米而增加的成本。據(jù)河南駐馬店地區(qū)以經(jīng)銷商反饋，2003年底至今，脫霉劑銷量較往年增加了50%以上，多數(shù)養(yǎng)殖戶寧可購買脫霉劑增加成本也舍不得丟掉已經(jīng)霉變的玉米，或購買外地玉米。
5.3 調(diào)整配方降低玉米用量同時添加脫霉劑 據(jù)本中心對河南部分飼料企業(yè)調(diào)查，雖然玉米霉變現(xiàn)象嚴(yán)重，但飼料企業(yè)仍然選擇了采購當(dāng)?shù)赜衩住５墙档土孙暳现杏衩椎挠昧浚瑫r添加了脫霉劑。
6 總結(jié)
玉米霉變嚴(yán)重影響到了養(yǎng)豬業(yè)的補欄和存欄，直接導(dǎo)致了生豬市場的豬源短缺、供不應(yīng)求以及仔豬、生豬、豬肉價格的大幅飆升。同時，繁殖母豬的提前淘汰對豬市后市將產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響，豬價將長期走高。飼料需求在短期內(nèi)難以有大幅回升，將持續(xù)低迷。
注：轉(zhuǎn)載請注明 中國飼料工業(yè)協(xié)會信息中心
