添加劑行業繁榮不容添亂
近年來，我國食品添加劑行業發展迅速。2003年全國食品添加劑的產量約為290萬噸，比1991年增長了近6倍；產值比2002年增長20％，達到300億元；出口創匯8億多美元，與2002年相比增長了14．2％；2003年的食品工業產值比1990年增長了近4．3倍。由此看來，食品添加劑的應用大大推動了現代食品工業的發展。
食品添加劑在食品加工中的用途非常廣泛，它的生產、使用直接關系到消費者的健康和安全。截至2003年底，我國已批準使用的食品添加劑有1674種。當前，有相當一批食品添加劑生產企業，私自生產、經銷未經國家批準的或不符合國家標準的食品添加劑，直接危害了消費者的健康。
為配合國家食品放心工程的實施與地方政府食品安全專項整治工作的開展，上海市食品添加劑行業協會確立了保障食品安全從我做起的工作思路，加強行業自律，率先在國內開展了保障食品安全的行業自查活動。日前，這一思路在上海市衛生部門與食品添加劑行業協會合作舉辦的“食品添加劑和食品安全”會議上被正式提出實施。
重拳出擊六產品被推上“黑榜”
近日，上海市組織全市衛生監督部門對部分大型食品生產加工企業使用食品添加劑和食品原料的情況進行了專項檢查。
在對包括米面制品、腌臘肉制品、水發產品以及膠基糖果加工生產的110家大型食品企業的檢查中，未查到吊白塊、甲醛、非食用膠基及工業鹽等非食品添加劑用于食品的生產加工之中。
但在對全市226戶各類中小型食品生產加工企業進行檢查時，發現仍存在一些問題。1．上海毛家塘南北貨批發市場管理有限公司的某攤位銷售的由湖南省祁東縣官家嘴鎮利國黃花食品廠生產的黃花菜中，檢出了國家明文規定不允許使用的亞硫酸鹽漂白劑殘留，共57袋，計1．14噸。2．上海蜜兒可營養乳制品有限公司在生產的195ml瓶裝高品高鈣牛奶中，超范圍非法使用食品添加劑甜蜜素和羧甲基纖維素鈉；該公司使用的標識為上海延安油脂化工有限公司生產的單硬脂酸甘油酯及標識為上海蘭蘭食品添加劑有限公司生產的中性蛋白飲料復合乳化穩定劑均無衛生許可證。3．上海新成食品有限公司生產的熟食糖藕中，超范圍非法使用食品添加劑胭脂紅，該公司使用的標識為江蘇省金橋鹽業有限公司生產的鹵片無衛生許可證。4．上海迪發釀造生物制品有限公司生產的豆沙中，超范圍非法使用食品添加劑焦糖色。5．寶山區小剛年糕加工廠生產的年糕中，超范圍非法使用食品添加劑焦亞硫酸鈉。6．上海大華樂客多商業有限公司不能提供其在生產的熟食醬排骨中所使用的食品添加劑大紅色的衛生證明材料。
據上海市衛監所張帆主任介紹，從檢查的情況來看，目前上海市的大部分食品生產加工企業能遵守《食品添加劑衛生管理辦法》的規定，并能按照要求索取相關衛生證明，杜絕非食品原料用于食品生產；也能嚴格按照GB2760－1996《食品添加劑使用衛生標準》規定的食品添加劑品種、使用范圍和使用限量來使用食品添加劑。但也有個別食品生產加工企業無視國家法律、法規，超范圍、超量非法濫用著色劑、漂白劑、增稠劑等食品添加劑。
對于在此次整治中發現存在違法行為的單位，衛生監督部門已責令其立即停止生產經營，并已立案進行查處。對本次檢查中存在違規使用食品添加劑以及無證生產食品添加劑的企業，將做出嚴肅處理，并繼續進行追蹤檢查，以保障食品的衛生、安全。
從我做起上海謀求長效管理
上海市食品添加劑行業協會針對當前的實際情況，積極提出加強行業自律。由協會與當地衛生部門聯手，率先在上海地區開展對食品香精香料行業執行“GB2760食品添加劑使用衛生標準”的調查。
據上海市食品添加劑行業協會秘書長彭瑞衍介紹，上海食品添加劑行業擁有兩個全國第一，一是香精香料產值產量在全國位居第一，二是合成食用色素使用在全國排名第一。上海食品添加劑生產企業的技術水平與檢測水平在國內都相對較高，國內香精香料的龍頭企業
絕大部分也在上海，所以輻射全國的能力很強。在上海地區，香精香料業的產值占食品添加劑行業總產值的50％以上。如果香精香料業保證不出問題，那么上海地區涉及添加劑的食品安全就有了極大的保障。
為了進一步強化行業自律，突出協助政府、服務企業的宗旨，該協會將參與企業的年檢工作，注重平時收集企業產銷與質量等信息，屆時為企業的評定提供重要參考依據。同時，還將在行業內部逐步樹立一些優質品牌，引導企業走良性化發展的道路。
總體說來，上海地區食品添加劑的生產企業基本沒有問題。而因非食用的化學物質被違規用于食品加工以及超標超量使用食品添加劑等原因，卻經常導致“問題食品”頻頻被曝光，這些都是出在食品加工環節上的問題。目前，食品安全的主要問題，大多還是集中在食品衛生意識以及食品加工企業的職業道德方面。
彭瑞衍秘書長希望能通過加強行業自律行為來配合政府的專項整治，并以此來探索建立食品添加劑安全長效管理的途徑。他認為，誠信、法規和科學才是真正消滅“問題食品”的關鍵。
