美國農業部經濟研究局（ERS）的一份中國特別報告顯示，從1994年到2003年期間，中國農村家庭在食品消費上的支出每年以7.4%的速度增長。

    報告指出，食品消費是農村居民消費支出中增長速度最快的一部分，1995年到2001年期間，這一部分在預算中的比例增加了兩倍。

    食品消費商業化使得中國人的飲食更加多樣化，開拓了食品市場，并給零售業和食品加工業創造了新的機會。

    美國農業部指出，數十億的消費者目前買食品，補充飲食，這些人一度只求溫飽。中國農村居民每日消費約2,600卡熱量，每年食品消費支出約為1.07億美元。

    農村居民的食品消費支出提高可歸因于那些難以估算的因素，其中包括有公路和運輸設施改善，通信便利，溫飽型農業向經濟作物生產轉移，以及農村與城市居民聯系增多等等。

    美國農業部稱，這一趨勢意味著數十億的額外消費者進入了全球食品體系。盡管各體農村居民的食品消費支出提高造成的影響較小，但中國農村人口規模龐大，將給世界食品市場帶來深遠影響。

    美國農業部這份報告的基礎是中國國家統計局發布的農民居民每年食品消費及支出分析報告。