玉米不僅是人們的口糧，也是“飼料之王”和工業(yè)原料，可加工成的工業(yè)產(chǎn)品達(dá)２０００多種。現(xiàn)階段我國玉米加工轉(zhuǎn)化主要有三條途徑，工業(yè)加工、飼料加工、過腹轉(zhuǎn)化和食品加工，其中飼料加工（包括直接飼喂）一直占居首位，消費的玉米約占全國玉米消費總量的７０％以上，近兩年來由于多種因素影響，玉米飼料消費增長平緩；食品加工的玉米仍屬口糧消費，且比重很小；變化最大的就是工業(yè)加工，尤其是東北地區(qū)的玉米工業(yè)加工。
東北地區(qū)玉米加工轉(zhuǎn)化進(jìn)入高峰期
東北地區(qū)玉米加工轉(zhuǎn)化的迅速發(fā)展起步于“九五”后期，當(dāng)時隨著全國玉米供大于求，東北產(chǎn)區(qū)玉米大量積壓，價格低迷，農(nóng)民賣糧難，國家儲糧難，儲存費用補(bǔ)貼逐年增加，財政不堪重負(fù)。為此，東北地區(qū)開始重新思考玉米，認(rèn)識玉米，破除過去那種玉米生產(chǎn)出來不愁賣的老觀念，用新的思維謀劃玉米的發(fā)展，積極發(fā)展畜牧業(yè)生產(chǎn)和玉米工業(yè)加工，規(guī)劃和籌建了一批大型現(xiàn)代玉米加工企業(yè)。“十五”期間，新規(guī)劃的企業(yè)和擴(kuò)建項目相繼落成投產(chǎn)，玉米工業(yè)加工異軍突起，消費玉米量大幅度增加。據(jù)統(tǒng)計，２００５年東北地區(qū)玉米工業(yè)加工能力為１２００萬噸，比２００４年增長５０％。進(jìn)入“十一五”期間，隨著國際市場石油價格大幅度上漲，許多玉米工業(yè)加工產(chǎn)品市場需求旺盛，效益較好，２００６年又有一大批新建和擴(kuò)建項目立項開工，一些在建項目也陸續(xù)投產(chǎn)，玉米工業(yè)加工發(fā)展進(jìn)入了高峰期，預(yù)計２００６年東北地區(qū)玉米工業(yè)加工生產(chǎn)能力可達(dá)到２０００萬噸，比２００５年增長６７％，２０１０年將達(dá)到３６００萬噸以上。一批年加工２０萬噸以上玉米的大型現(xiàn)代玉米加工企業(yè)正在崛起，如吉林省大成、燃料乙醇、吉安生化、黃龍，黑龍江省華潤、玉豐，遼寧省萬順達(dá)、金維，內(nèi)蒙玉王、利牛等。
淀粉市場廣闊酒精可能產(chǎn)能過剩
現(xiàn)階段，我國玉米工業(yè)加工產(chǎn)品主要有淀粉和酒精兩大系列。２００５年我國生產(chǎn)淀粉９００萬噸，消耗玉米１３００萬噸；酒精? 含燃料乙醇? ２９０萬噸，消耗玉米８９０萬噸。
淀粉系列產(chǎn)品：包括淀粉和以淀粉為原料的各種變性淀粉、淀粉糖、氨基酸、有機(jī)酸、味精、抗生素、酶制劑、化工醇等。淀粉系列產(chǎn)品種類多，產(chǎn)業(yè)鏈長，越往下游加工，科技含量越高，獲利也越大。如目前企業(yè)生產(chǎn)淀粉，平均每噸玉米可獲利８０～１００元；加工成淀粉糖可獲利２００～３００元；加工成賴氨酸可獲利１５００～２０００元。淀粉深加工產(chǎn)品需求量大，品種多，市場廣闊，前景看好。
酒精系列產(chǎn)品：包括食用酒精（含白酒） 、醫(yī)用酒精和燃料乙醇，主要用途是作為白酒、醫(yī)藥原料和汽油替代品等。每３噸玉米生產(chǎn)１噸酒精，每噸酒精可獲利４００～６００元。酒精產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈短，用途少，市場窄。近兩年來東北地區(qū)新上的普通酒精項目較多，產(chǎn)能增長很猛，幾年后有可能出現(xiàn)產(chǎn)能大量過剩；如果出現(xiàn)石油價格大幅度下跌，酒精生產(chǎn)也要受到沉重的打擊。
影響
玉米是我國三大主糧品種之一，在全國的糧食供求平衡和流通中占有重要地位，玉米工業(yè)消費量的超常增長，必將對東北地區(qū)乃至全國的糧食供求平衡和流通格局產(chǎn)生重大的影響，使之進(jìn)入一個新的變化調(diào)整階段。
玉米深加工使糧食消費增加
玉米工業(yè)加工迅速發(fā)展的直接結(jié)果就是玉米消費大量增加。據(jù)統(tǒng)計，２００５年東北地區(qū)工業(yè)加工實際消耗玉米９００萬噸，比２００３年增加了１倍多；預(yù)計２０１０年東北地區(qū)工業(yè)加工實際消耗的玉米將達(dá)到２４００萬噸，比２００５年增加１５００萬噸，占屆時東北地區(qū)玉米產(chǎn)量的４０％以上，占玉米消費量的比重比現(xiàn)在增加ｌ倍。但工業(yè)加工所消耗的玉米并不是完全作為工業(yè)原料被消費掉，其加工后剩余的部分還可生產(chǎn)出ＤＤＧＳ飼料、玉米臍餅、玉米油、蛋白粉、酒糟等，能替代一部分飼用玉米和糧油。還有一些玉米加工產(chǎn)品可直接減少糧食消費。如生產(chǎn)的食用酒精大部分是用來勾兌白酒的，這就減少了釀酒用的糧食，生產(chǎn)淀粉糖則減少了制糖用的甘蔗和薯類，由此節(jié)省下來的耕地也可轉(zhuǎn)種玉米和其他作物。因此，工業(yè)加工每用１噸玉米，實際上大約只增加了０．７噸玉米消費，具體數(shù)據(jù)還有待進(jìn)一步核算。
玉米深加工使糧食供求平衡趨緊
我國人口多，土地少，水資源短缺，糧食供給增加受到很大制約。當(dāng)前我國糧食供求基本上是總量平衡，豐年有余，欠年不足。在品種上，正常年景稻谷年產(chǎn)量１．９億噸，消費量１．８６億噸，有少量凈出口；小麥年產(chǎn)量１億噸，消費量１億噸，基本平衡；玉米產(chǎn)量１．３５億噸，消費量１．２８億噸，是出口的大宗品種；大豆年產(chǎn)量１７００萬噸，消費量４５００萬噸，年進(jìn)口量２８００萬噸。根據(jù)我國糧食生產(chǎn)規(guī)劃目標(biāo)，“十一五”期間糧食生產(chǎn)能力將達(dá)到５億噸，比２００５年增加１６００萬噸。而在此期間，僅東北地區(qū)玉米工業(yè)加工消費量就增長近１５００萬噸，全國將增長２０００萬噸，僅此一項消費增長量就已經(jīng)超過糧食供給增加量；而且，隨著畜牧業(yè)的恢復(fù)和發(fā)展，飼用玉米消費也要有較大增長。因此，按照現(xiàn)在玉米工業(yè)加工發(fā)展勢頭，必將打破我國現(xiàn)有的糧食供求平衡格局，使我國玉米乃至糧食總供給趨于完畢緊張。
玉米深加工使糧食出口減少
從上世紀(jì)８０年代開始，玉米就已成為我國糧食出口的主要品種。“九五”期間全國凈出口玉米２５００萬噸，“十五”期間凈出口玉米４５００萬噸，平均每年凈出口９００萬噸。但是，隨著國內(nèi)玉米工業(yè)加工迅速增長，玉米凈出口量也在迅速減少，２００６年上半年我國凈出口玉米２２５萬噸，下半年出口就已明顯減少，預(yù)計全年不超過３００萬噸，比“十五”期間平均出口水平減少了２／３，預(yù)計２００８年將出現(xiàn)拐點，玉米凈出口量接近于零。而２００６年７月山東西王公司又從美國進(jìn)口了５萬噸玉米，雖數(shù)量不大，但卻是我國近１０年來首次成萬噸進(jìn)口玉米，它發(fā)出了我國玉米有可能轉(zhuǎn)出為進(jìn)的信號。
東北地區(qū)是我國商品糧食的最主要銷出區(qū)域，現(xiàn)階段每年銷往關(guān)內(nèi)的糧食達(dá)５０００萬噸左右，其中玉米占一半左右，對國內(nèi)糧食供求平衡起著重要作用。隨著玉米工業(yè)加工迅速發(fā)展，東北地區(qū)玉米外流數(shù)量也將不斷減少。據(jù)統(tǒng)計，２００５年東北地區(qū)糧食外運(yùn)量為５５００萬噸，其中玉米２４００萬噸，約占４４％；預(yù)計２００６年東北地區(qū)糧食外運(yùn)量為４６００萬噸，由于陳糧銷售支撐，減量不大，但已經(jīng)開始下降；到２０１０年將下降到３０００萬噸，凈減少４０％以上。
（作者：吉林省糧食經(jīng)濟(jì)研究所劉笑然 ）
