民以食為天，食以安全為本，有關(guān)食品安全的問題一直備受關(guān)注。毒餃子、三聚氰胺奶粉、蒙牛OMP事件……中國(guó)老百姓從“啥都敢吃”變成了“啥都不敢吃”。零點(diǎn)研究咨詢集團(tuán)與搜狐新聞中心聯(lián)合進(jìn)行的“2009年兩會(huì)熱點(diǎn)話題：食品安全”京滬穗三地居民電話調(diào)查結(jié)果顯示：57.8%市民對(duì)食品安全狀況不滿意，品牌成為市民判斷食品安全的重要依據(jù)，然而面對(duì)頻頻發(fā)生的品牌問題，市民將何去何從。

    問題頻出，品牌難當(dāng)食品安全之盾

    不斷發(fā)生的食品安全事件，使得市民的食品消費(fèi)安全意識(shí)逐漸提高。本次調(diào)查顯示，京滬穗三地市民明顯傾向于依賴品牌來(lái)規(guī)避食品風(fēng)險(xiǎn)。

    首先，判斷食品安全性的方式中，品牌知名度是三地市民所依賴的最突出的方式，提及比例高達(dá)四成。食品外觀和認(rèn)證標(biāo)志說(shuō)明也是一部分市民采取的重要方式之一，提及率均在20-30%之間。

    其次，三地市民對(duì)大型超市的信賴程度明顯偏高，接近九成的市民認(rèn)為大型超市出售的食品比較安全，而社區(qū)便利店的這一比例則降至46.9%，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)則僅為26.9%，與之相關(guān)，超過八成的市民購(gòu)買食品選擇到大型超市。這也是市民希望通過品牌保證食品安全的一種體現(xiàn)形式。

    然而，最近一兩年來(lái)，品牌產(chǎn)品和品牌購(gòu)物場(chǎng)所均不同程度的出現(xiàn)問題，品牌安全同樣遭遇危機(jī)，這無(wú)疑使得本就惶惶不安的市民更加無(wú)所適從。

    監(jiān)管不力，體制難織食品安全之網(wǎng)

    在京滬穗三地市民最擔(dān)心的食品安全問題中，提及率排在前三位的分別是：一是“以假充真、以次充好”，有22.5%的人提及；二是“添加劑違規(guī)使用”，提及率為18.4%；三是“食品超過保質(zhì)期、變質(zhì)”，提及率為17.6%。其他問題如“農(nóng)藥獸藥殘留”“虛假或夸大宣傳”“加工環(huán)境不衛(wèi)生”等問題也均有10%左右的市民提及。

    而上述諸多食品安全問題之所以出現(xiàn)，三地市民認(rèn)為其根源主要在于食品行業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)建設(shè)不力，33.6%的市民提及“食品監(jiān)管體系不健全”，12.9%的市民提及“相關(guān)法律不健全”，10.9%的人提到“缺少行業(yè)規(guī)范”。其次，量刑太淺導(dǎo)致違法成本過低，也是市民認(rèn)為食品安全問題頻出的一個(gè)重要原因，有四分之一的市民提到食品安全問題的根源是“處罰力度不夠”。另外，也有部分市民認(rèn)為經(jīng)營(yíng)者道德觀念缺失也是導(dǎo)致食品安全問題的原因。

    三管齊下，食品安全拭目以待

    在食品安全問題越來(lái)越嚴(yán)峻的形勢(shì)下，市民對(duì)于保障食品安全也提出了自己的建議。和前面提到的食品監(jiān)管不力相對(duì)應(yīng)的，市民認(rèn)為最急需解決的是提升食品安全監(jiān)管水平，一方面提升檢查和處罰力度，29.9%的人提到“嚴(yán)格監(jiān)督檢查”，24.7%的人提到“加大處罰力度”；另一方面盡快完善相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)規(guī)范，包括法律法規(guī)建設(shè)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的建立以及生產(chǎn)工藝的規(guī)范。

    另外，食品生產(chǎn)銷售行業(yè)的自律以及對(duì)消費(fèi)者的理性消費(fèi)教育也是提升食品安全性不可或缺的兩個(gè)方面。

    讓老百姓吃得放心是一個(gè)系統(tǒng)工程，行業(yè)監(jiān)管、商業(yè)誠(chéng)信建設(shè)、市民教育，一個(gè)都不能少。正如中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副院長(zhǎng)姜微波所說(shuō)，解決食品安全問題需要在三個(gè)方面改變，一個(gè)是國(guó)家的監(jiān)管，目前還是多龍治水，鏈接的縫隙還是存在，問題還是沒有人管。企業(yè)的問題，需要加強(qiáng)自律，同時(shí)對(duì)市民的消費(fèi)價(jià)值取向也要給予必要的引導(dǎo)。