玉米淀粉的價格波動較大，2009年1月—2014年6月，全國玉米淀粉平均出廠價格在1606—3134元/噸，最大波動幅度達95%。其中，2014年上半年全國玉米淀粉平均出廠價格在2608—3095元/噸，波動幅度約為18.7%，上半年平均出廠價格均值約為2800元/噸。

　　玉米淀粉價格變化受季節影響顯著，具有較強的周期性特點。從行業發展周期來看，平均每5年為一個大周期，每2—3年為一個小周期。

　　玉米淀粉價格的影響因素

　　影響玉米淀粉價格波動的因素較多，大體上有三類，即供給因素、需求因素和其他因素。

　　供給因素包括玉米供應和成本、淀粉企業開工和利潤等，它主要影響成本，對玉米淀粉價格有支撐作用。

　　需求因素包括下游需求增長量、企業效益、替代品數量和價格等，它主要影響淀粉價格的水平和波動幅度。

　　其他因素包括物流成本、宏觀環境、周期性因素等。

　　通常情況下，玉米淀粉價格與玉米價格類似，具有較強的季節性和周期性特點，受季節性和假日效應影響顯著。玉米淀粉價格在一年中有三個重要節點，即五一和端午節（五一雙節）、中秋節和十一（國慶雙節）、元旦和春節（過年雙節）。一般情況下，在這三個節點前，價格出現階段性上漲，之后，出現階段性回落。