作為我國(guó)玉米主產(chǎn)省之一,我省玉米單產(chǎn)常年保持在4000-5000公斤/公頃,年總產(chǎn)在800萬(wàn)-1100萬(wàn)噸,約占糧豆總產(chǎn)量的40%，玉米資源非常豐富。
近年來(lái)，隨著玉米價(jià)格逐漸與國(guó)際接軌，農(nóng)民已經(jīng)出現(xiàn)賣(mài)糧難、增產(chǎn)不增收的現(xiàn)象，嚴(yán)重挫傷了農(nóng)民種植積極性，從而也制約了地區(qū)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。有專(zhuān)家認(rèn)為，玉米具有發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟(jì)的先決條件，發(fā)展玉米深加工業(yè)是解決農(nóng)民增產(chǎn)又增收的有效途徑。
讓我們?cè)僖淮沃匦抡J(rèn)識(shí)玉米。
玉米是我們最常見(jiàn)的食品之一，可即使天天吃玉米，我們對(duì)玉米的了解又有多少呢？玉米怎么開(kāi)發(fā)利用才能最大化地發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
作為一個(gè)東北人，最難忘記的就是黏苞米的甜、糯和香，這是剪不斷的鄉(xiāng)愁，也是抹不去的味覺(jué)記憶。
玉米不僅氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量高于大米、小麥5—10倍，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了其他谷物，被全世界譽(yù)為“黃金食品、谷物之首”。中醫(yī)還有玉米味甘性平，具有調(diào)中開(kāi)胃、益肺寧心、清濕熱、利肝膽、延緩衰老等記載。世界五大長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)的食譜中都可以看見(jiàn)它的身影。
更重要的是，玉米的經(jīng)濟(jì)價(jià)值還遠(yuǎn)未開(kāi)發(fā)出來(lái)，經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)也還未發(fā)揮出來(lái)。有農(nóng)業(yè)專(zhuān)家認(rèn)為，完善玉米產(chǎn)業(yè)鏈條，可以倍增玉米價(jià)值，把資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化成經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。
精深加工要完善鏈條
黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院玉米研究所主任祈永紅長(zhǎng)期關(guān)注研究玉米產(chǎn)業(yè)。她認(rèn)為，目前，我省的玉米種植和產(chǎn)量均位于全國(guó)前列，在保證糧食安全的情況下，大力發(fā)展玉米深加工產(chǎn)業(yè)，減少原糧外運(yùn)，成為了我省農(nóng)業(yè)增收、農(nóng)民增效的關(guān)鍵。
據(jù)我省農(nóng)業(yè)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，2014年我省玉米種植面積達(dá)到10615萬(wàn)畝，加之黃金玉米帶的玉米資源豐富，使我省成為當(dāng)之無(wú)愧的玉米大省。
“我省地處世界三大黃金玉米帶，是全國(guó)玉米的主產(chǎn)區(qū)。黑土地沉積的草炭土有機(jī)質(zhì)含量高，微生物和微量元素多，光熱水分充足，能滿足作物的干物質(zhì)積累，具備發(fā)展綠色有機(jī)食品的天然條件。”祈永紅主任說(shuō)，“產(chǎn)自寒地黑土的玉米綠色、天然、無(wú)污染！”
在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用較高。玉米含有7種“抗衰劑”，即鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。研究顯示，東北生產(chǎn)的甜糯玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1—2倍；葡萄糖、蔗糖、果糖含量是普通玉米的2-8倍；蛋白質(zhì)含量13％以上；水溶性蛋白，粗脂肪含量9.9％，比普通玉米高出一倍左右；“生命元素”硒的含量則高8－10倍；其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。“玉米糖分極易被人體消化吸收,并且因其含有大量微量元素、維生素和生物活性物質(zhì),長(zhǎng)期食用可防止便秘、改善腸胃功能。”祈永紅說(shuō)。
根據(jù)黑龍江省工商聯(lián)調(diào)查，2014年，黑龍江省已建成各類(lèi)玉米加工企業(yè)1326家，其中，玉米深加工企業(yè)80多家，黑龍江省玉米加工能力1417萬(wàn)噸，實(shí)際加工量在910萬(wàn)噸左右，其中飼料加工230萬(wàn)噸，占加工總量的25.2%；食品、淀粉加工580萬(wàn)噸，占加工總量的64%；深加工100萬(wàn)噸，占加工總量的10.8%，精深加工能力位居國(guó)內(nèi)第三位。
雖然我省的玉米深加工業(yè)取得了一定的成效，但在規(guī)模、品種、技術(shù)水平等方面與國(guó)外一些加工業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家和國(guó)內(nèi)的一些省市相比，還存在著一定的差距和問(wèn)題。如深加工企業(yè)規(guī)劃布局缺乏科學(xué)性；加工產(chǎn)品種類(lèi)單一，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較弱；生產(chǎn)技術(shù)能力有限；企業(yè)規(guī)模較小，生產(chǎn)成本較大；產(chǎn)品研發(fā)投入較低，深度研發(fā)滯后等諸多問(wèn)題。
專(zhuān)家分析認(rèn)為，除原料玉米價(jià)格過(guò)高外，我省玉米深加工行業(yè)長(zhǎng)期低迷的另一重要原因是全行業(yè)加工鏈條短、產(chǎn)品“同質(zhì)化”造成的結(jié)構(gòu)性產(chǎn)能過(guò)剩。
創(chuàng)新開(kāi)發(fā)需再進(jìn)一步
有專(zhuān)家認(rèn)為，玉米深加工是優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、增加產(chǎn)品附加值的具體表現(xiàn)，也是解決“三農(nóng)”問(wèn)題的一個(gè)重要措施。
玉米不僅是人們的口糧和“飼料之王”，也是重要工業(yè)原料，可加工成的工業(yè)產(chǎn)品達(dá)3000多種。我國(guó)的玉米工業(yè)加工迅速發(fā)展，消費(fèi)的玉米也在大幅度增加，這對(duì)我省乃至我國(guó)的玉米供求平衡和流通格局都產(chǎn)生了重大的影響。
一些專(zhuān)家表示，2014年7月起，中央財(cái)政對(duì)東北地區(qū)玉米深加工企業(yè)競(jìng)購(gòu)臨儲(chǔ)玉米每噸補(bǔ)貼100元，即每斤玉米減少企業(yè)支出0.05元，從當(dāng)前的玉米競(jìng)拍成交價(jià)看，這樣的補(bǔ)貼對(duì)于一些企業(yè)來(lái)說(shuō)仍很難扭虧。
如何在現(xiàn)有的條件下，提高黑龍江省玉米深加工產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，黑龍江省工商聯(lián)曾在2014年我省“兩會(huì)”期間，提出以下建議：
首先是對(duì)玉米深加工產(chǎn)業(yè)在科技政策方面適當(dāng)傾斜，推進(jìn)重點(diǎn)科研項(xiàng)目、重點(diǎn)技術(shù)領(lǐng)域的新突破。建立以市場(chǎng)為導(dǎo)向、企業(yè)為主體、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系，依托“黑龍江省玉米深加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”的平臺(tái)，提高研發(fā)水平，圍繞拓寬黑龍江玉米深加工領(lǐng)域，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，推進(jìn)多元化發(fā)展，組織科研力量，集中攻克一批關(guān)鍵技術(shù)，轉(zhuǎn)化一批科技成果，開(kāi)發(fā)一批重大新產(chǎn)品。支持重點(diǎn)企業(yè)建立研發(fā)技術(shù)中心，通過(guò)科企合作、校企合作，開(kāi)展多種形式的產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合攻關(guān)，破解企業(yè)急需的技術(shù)難題和關(guān)鍵技術(shù)。
其次是要用科技項(xiàng)目引導(dǎo)現(xiàn)有的企業(yè)改造升級(jí)、擴(kuò)大規(guī)模、調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。建議聯(lián)合有關(guān)政府部門(mén)開(kāi)展調(diào)研，重點(diǎn)扶持幾家規(guī)模大的企業(yè)，上科技項(xiàng)目，增加資金扶持，用科技創(chuàng)新產(chǎn)品為企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，注重節(jié)能、節(jié)水、節(jié)約原料和提高產(chǎn)品質(zhì)量、提高效率和效益、降低成本費(fèi)用和減輕環(huán)境污染。
另外，要加快科技成果向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，為產(chǎn)品創(chuàng)新提供有力的支撐。黑龍江省工商聯(lián)認(rèn)為，要充分發(fā)揮技術(shù)創(chuàng)新服務(wù)中心、生產(chǎn)力促進(jìn)中心、大學(xué)科技園、創(chuàng)業(yè)孵化基地等創(chuàng)新服務(wù)平臺(tái)和各類(lèi)科技中介服務(wù)機(jī)構(gòu)的作用，以企業(yè)為科技成果轉(zhuǎn)化的主體，加強(qiáng)品牌建設(shè)，鼓勵(lì)企業(yè)爭(zhēng)創(chuàng)中國(guó)名牌、中國(guó)馳名商標(biāo)，不斷壯大企業(yè)品牌影響力。
提質(zhì)增效看佰益模式
在國(guó)內(nèi)，對(duì)于玉米深加工，黑龍江佰益食品發(fā)展有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)佰益食品）絕對(duì)有發(fā)言權(quán)。佰益食品有限公司是第一家進(jìn)入玉米深加工行業(yè)的企業(yè)，也是第一個(gè)提出玉米循環(huán)經(jīng)濟(jì)的黑龍江省著名企業(yè)和高新技術(shù)企業(yè)。
“歐洲國(guó)家總結(jié)出的最科學(xué)的吃玉米的方法就是制成玉米漿或玉米粥，然而家常方法制熟的玉米雖然獲得了簡(jiǎn)單、方便的食用方式，卻損失了玉米中大部分對(duì)我們有益的營(yíng)養(yǎng)素。”黑龍江佰益食品發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)鄒心東說(shuō)，“佰益公司將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化成產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，提升糧食深加工產(chǎn)業(yè)科技含量及附加值，加強(qiáng)核心研發(fā)實(shí)力，從產(chǎn)品差異化、品牌支撐度、營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)渠道建設(shè)三個(gè)方面著手，整合玉米產(chǎn)業(yè)鏈上下游資源。”
佰益食品主營(yíng)產(chǎn)品為“地佰益”牌玉米原漿、玉米格瓦斯、玉米須飲料等健康系列飲品，是國(guó)家農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。“‘地佰益’玉米漿原料選用寒地黑土黃金玉米帶，天然綠色非轉(zhuǎn)基因玉米，為確保原料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量最高，在玉米生長(zhǎng)87天的完美時(shí)期（乳熟期）采摘，并于采摘后的2小時(shí)內(nèi)完成脫粒過(guò)程，確保成品最大限度保留原香及鮮嫩口感，保證營(yíng)養(yǎng)成分最大化。自主研發(fā)的玉米漿生產(chǎn)技術(shù)已申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白。”鄒心東介紹說(shuō)。
2013年，佰益公司總結(jié)了“蒙牛、伊利”等多家公司的傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)模式和娃哈哈的聯(lián)銷(xiāo)體模式之后，結(jié)合市場(chǎng)的探索與實(shí)踐，對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行了解、調(diào)研和市場(chǎng)現(xiàn)有狀況的分析，發(fā)現(xiàn)主流大型商超各種費(fèi)用偏高；人員、動(dòng)銷(xiāo)等方面經(jīng)費(fèi)不足，促使堅(jiān)守渠道成本增多，品牌負(fù)擔(dān)較大。再加上電商行業(yè)對(duì)傳統(tǒng)模式的沖擊打破了傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)格局，唯有將費(fèi)用轉(zhuǎn)嫁給經(jīng)銷(xiāo)商，緩解品牌壓力，由此獨(dú)創(chuàng)廠商聯(lián)合體營(yíng)銷(xiāo)模式，整合各經(jīng)銷(xiāo)商，如同將小舟連成大船，抗風(fēng)險(xiǎn)，可實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化的目標(biāo)。
廠家的核心價(jià)值在于“營(yíng)”，重心是產(chǎn)品研發(fā)和品牌推廣；經(jīng)銷(xiāo)商的核心價(jià)值在于“銷(xiāo)”，重心是做好倉(cāng)儲(chǔ)、物流和促銷(xiāo)等銷(xiāo)售方面的實(shí)際性工作。以黑龍江省12個(gè)地級(jí)市、64個(gè)縣級(jí)市、944各鄉(xiāng)鎮(zhèn)共計(jì)6.7萬(wàn)個(gè)終端網(wǎng)點(diǎn)；吉林省共計(jì)3.4萬(wàn)個(gè)終端網(wǎng)點(diǎn)；遼寧省共計(jì)4.8萬(wàn)個(gè)終端網(wǎng)點(diǎn)，作為最后0.5公里配送目標(biāo)解決方案，按照每個(gè)城市消費(fèi)者不同的購(gòu)物需求和便捷的購(gòu)物理念為市場(chǎng)運(yùn)作的前提。
“佰益公司的發(fā)展得益于金融部門(mén)的大力支持，但是發(fā)展過(guò)程中也始終受到資金瓶頸的困擾。”鄒心東說(shuō)，作為國(guó)家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)，佰益食品是國(guó)內(nèi)集玉米營(yíng)養(yǎng)食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體，技術(shù)領(lǐng)先的現(xiàn)代化食品企業(yè)，具有連接玉米食品產(chǎn)業(yè)鏈上下游的核心帶動(dòng)功能，希望政府和有關(guān)部門(mén)能夠加大扶持力度！
玉米在精深加工
——訪省農(nóng)科院總農(nóng)經(jīng)師矯江
“我省玉米近年來(lái)增長(zhǎng)速度較快，由原來(lái)的3000多萬(wàn)畝種植面積發(fā)展到現(xiàn)在的1億畝左右。種植面積和產(chǎn)量均占全國(guó)的15%左右。由于玉米種植的面積發(fā)展快，玉米深加工產(chǎn)業(yè)相對(duì)發(fā)展滯后，現(xiàn)在不僅要發(fā)展大企業(yè)的玉米深加工，還要不斷的扶持小微企業(yè)的玉米深加工的能力。”省農(nóng)科院總農(nóng)經(jīng)師矯江對(duì)記者說(shuō)。
矯江表示，玉米深加工業(yè)是糧食市場(chǎng)的“平衡器”和糧食安全的“蓄水池”。我省應(yīng)在玉米主產(chǎn)區(qū)加快發(fā)展玉米加工業(yè)，將玉米的資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。建設(shè)一批大型玉米深加工項(xiàng)目，整合形成一批具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的龍頭企業(yè)，不僅可以提升產(chǎn)業(yè)層次和整體競(jìng)爭(zhēng)力，還可以避免我國(guó)玉米加工企業(yè)受到國(guó)外企業(yè)的沖擊，起到既實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，又能保障產(chǎn)業(yè)安全的作用。
