衛生部關于2002年第二次食品衛生監督抽檢結果的通報
衛法監發［2002］281號
各省、自治區、直轄市衛生廳局，衛生部衛生監督中心：
根據2002年國家衛生監督抽檢工作計劃，我部組織黑龍江、湖南、浙江、貴州、重慶、河北、天津、山東、廣東、上海、安徽等省市對市售食品中的有機磷農藥、抗生素殘留、色素、甜蜜素、防腐劑、氯丙醇含量情況等開展了專項檢查。現將結果通報如下：
一、抽檢情況
（一）食品添加劑
1、糖果、蜜餞中色素和甜蜜素使用抽檢情況
對市售的55種產品進行了檢測，依據GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》判定，合格52種，合格率94.5％。不合格的產品有：
（1）標識為潮安縣宏泰記食品有限公司生產的宏泰記牌麻辣燙香辣棗（批號：2002年3月21日，規格：42g），檢測結果甜蜜素為4.63g/kg，超過國家衛生標準最大使用量3.63倍。
（2）標識為中外合資江川食品有限公司生產的江川牌潮子味應子（批號：20011026，規格：230g），檢測結果甜蜜素為4.60g/kg，超過國家衛生標準最大使用量3.6倍。
（3）標識為福建雅仕達食品有限公司生產的惠匯牌冰雪梅（批號：20020502，規格：150g），檢測結果日落黃為0.12g/kg，超過國家衛生標準最大使用量0.2倍。
2、果凍、糕點、面包、醬腌菜中防腐劑使用抽檢情況
對市售的125種產品進行了檢測，依據GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》判定，合格122件，合格率為97.6％。不合格產品有：
（1）標識為杭州景陽觀調料醬品公司生產的景陽觀牌寶塔菜（批號：2002/03/19，規格：375克），檢測結果苯甲酸為1.84g/kg，超過國家衛生標準最大使用量2.68倍。
（2）標識為杭州紅景醬品有限公司生產的品字牌爽口蘿卜（批號：20020428，規格：180克），檢測結果苯甲酸為2.91g/kg，超過國家衛生標準最大使用量4.82倍。
（3）成都市郫縣紅雙喜香辣醬有限公司生產的泡蘿卜（批號：20020423，規格400g），檢測結果苯甲酸鈉為0.64g/kg，超過國家衛生標準最大使用量0.28倍。
3、面粉中過氧化苯甲酰使用抽檢結果
對市售的13種產品進行了進行檢測，依據GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》判定，檢測結果全部合格。
（二）食品中污染物
1、乳品中抗生素殘留抽檢
對市售的82種消毒牛乳、滅菌乳、奶粉等進行抗生素（氯霉素）殘留檢測，全部樣品中均未檢出，合格率100％。
2、蔬菜中農藥殘留抽檢
對農貿市場市售的韭菜、黃瓜、大白菜、青菜進行有機磷農藥檢測，共檢測80個蔬菜樣品，合格78個，合格率為97.5%。有2個青菜樣品不合格，不合格指標是檢出禁止在蔬菜中使用的甲胺磷農藥，兩個青菜樣品的檢出含量分別為0.24mg/kg和0.13mg/kg。
3、醬油中氯丙醇抽檢
對市售的50種醬油進行氯丙醇檢測，依據SB10338-2000《酸水解蛋白調味液行業標準》判定，檢測結果全部合格。
4、糧食中黃曲霉毒素B1抽檢
對市售的花生米、玉米（粉、片、粒）進行黃曲霉毒素B1檢測，共檢測產品38種，依據GB2761-1981《食品中黃曲霉毒素B1允許量標準》判定，檢測結果全部合格。
二、結果分析
本次抽檢食品中食品添加劑的使用情況較以往有所好轉，存在的主要問題是個別產品使用量超標，未發現超范圍使用食品添加劑的情況。
為了解“菜籃子”、“米袋子”的衛生安全狀況，本次對以往污染較重、群眾反響較大的蔬菜中農藥、醬油中的氯丙醇、乳品中的抗生素殘留以及糧食中黃曲霉毒素B1污染等情況進行了專項抽檢，除在個別地區兩個蔬菜樣品中檢出禁止使用的甲胺磷農藥外，所檢測的大部分產品不存在抗生素、氯丙醇、黃曲霉毒素B1以及有機磷農藥的污染，衛生合格率明顯提高，反應出通過社會各方面努力，食品中的污染物已經得到較好的控制，我國食品衛生安全情況有明顯好轉。
三、下一步工作意見
各級衛生行政部門應當依據新頒布的《食品添加劑衛生管理辦法》，進一步加強對食品添加劑生產、經營和使用過程的監督和監測，督促有關企業加強對添加劑使用的衛生管理和質量控制。
各地要繼續加強與人民群眾生活密切相關的“菜籃子”、“米袋子”的衛生監督管理，密切與有關部門的配合，進一步推動“三綠工程”、“菜籃子工程”工作，從生產源頭和經營環節上控制食品污染。
二ＯＯ二年十一月十八日
衛法監發［2002］281號
各省、自治區、直轄市衛生廳局，衛生部衛生監督中心：
根據2002年國家衛生監督抽檢工作計劃，我部組織黑龍江、湖南、浙江、貴州、重慶、河北、天津、山東、廣東、上海、安徽等省市對市售食品中的有機磷農藥、抗生素殘留、色素、甜蜜素、防腐劑、氯丙醇含量情況等開展了專項檢查。現將結果通報如下：
一、抽檢情況
（一）食品添加劑
1、糖果、蜜餞中色素和甜蜜素使用抽檢情況
對市售的55種產品進行了檢測，依據GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》判定，合格52種，合格率94.5％。不合格的產品有：
（1）標識為潮安縣宏泰記食品有限公司生產的宏泰記牌麻辣燙香辣棗（批號：2002年3月21日，規格：42g），檢測結果甜蜜素為4.63g/kg，超過國家衛生標準最大使用量3.63倍。
（2）標識為中外合資江川食品有限公司生產的江川牌潮子味應子（批號：20011026，規格：230g），檢測結果甜蜜素為4.60g/kg，超過國家衛生標準最大使用量3.6倍。
（3）標識為福建雅仕達食品有限公司生產的惠匯牌冰雪梅（批號：20020502，規格：150g），檢測結果日落黃為0.12g/kg，超過國家衛生標準最大使用量0.2倍。
2、果凍、糕點、面包、醬腌菜中防腐劑使用抽檢情況
對市售的125種產品進行了檢測，依據GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》判定，合格122件，合格率為97.6％。不合格產品有：
（1）標識為杭州景陽觀調料醬品公司生產的景陽觀牌寶塔菜（批號：2002/03/19，規格：375克），檢測結果苯甲酸為1.84g/kg，超過國家衛生標準最大使用量2.68倍。
（2）標識為杭州紅景醬品有限公司生產的品字牌爽口蘿卜（批號：20020428，規格：180克），檢測結果苯甲酸為2.91g/kg，超過國家衛生標準最大使用量4.82倍。
（3）成都市郫縣紅雙喜香辣醬有限公司生產的泡蘿卜（批號：20020423，規格400g），檢測結果苯甲酸鈉為0.64g/kg，超過國家衛生標準最大使用量0.28倍。
3、面粉中過氧化苯甲酰使用抽檢結果
對市售的13種產品進行了進行檢測，依據GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》判定，檢測結果全部合格。
（二）食品中污染物
1、乳品中抗生素殘留抽檢
對市售的82種消毒牛乳、滅菌乳、奶粉等進行抗生素（氯霉素）殘留檢測，全部樣品中均未檢出，合格率100％。
2、蔬菜中農藥殘留抽檢
對農貿市場市售的韭菜、黃瓜、大白菜、青菜進行有機磷農藥檢測，共檢測80個蔬菜樣品，合格78個，合格率為97.5%。有2個青菜樣品不合格，不合格指標是檢出禁止在蔬菜中使用的甲胺磷農藥，兩個青菜樣品的檢出含量分別為0.24mg/kg和0.13mg/kg。
3、醬油中氯丙醇抽檢
對市售的50種醬油進行氯丙醇檢測，依據SB10338-2000《酸水解蛋白調味液行業標準》判定，檢測結果全部合格。
4、糧食中黃曲霉毒素B1抽檢
對市售的花生米、玉米（粉、片、粒）進行黃曲霉毒素B1檢測，共檢測產品38種，依據GB2761-1981《食品中黃曲霉毒素B1允許量標準》判定，檢測結果全部合格。
二、結果分析
本次抽檢食品中食品添加劑的使用情況較以往有所好轉，存在的主要問題是個別產品使用量超標，未發現超范圍使用食品添加劑的情況。
為了解“菜籃子”、“米袋子”的衛生安全狀況，本次對以往污染較重、群眾反響較大的蔬菜中農藥、醬油中的氯丙醇、乳品中的抗生素殘留以及糧食中黃曲霉毒素B1污染等情況進行了專項抽檢，除在個別地區兩個蔬菜樣品中檢出禁止使用的甲胺磷農藥外，所檢測的大部分產品不存在抗生素、氯丙醇、黃曲霉毒素B1以及有機磷農藥的污染，衛生合格率明顯提高，反應出通過社會各方面努力，食品中的污染物已經得到較好的控制，我國食品衛生安全情況有明顯好轉。
三、下一步工作意見
各級衛生行政部門應當依據新頒布的《食品添加劑衛生管理辦法》，進一步加強對食品添加劑生產、經營和使用過程的監督和監測，督促有關企業加強對添加劑使用的衛生管理和質量控制。
各地要繼續加強與人民群眾生活密切相關的“菜籃子”、“米袋子”的衛生監督管理，密切與有關部門的配合，進一步推動“三綠工程”、“菜籃子工程”工作，從生產源頭和經營環節上控制食品污染。
二ＯＯ二年十一月十八日
