氯化膽堿是常用的飼料添加劑，參與脂肪代謝，傳遞神經脈沖，促進蛋氨酸合成。缺乏氯化膽堿，可造成蛋雞發育差，脂肪肝，產蛋下降等。隨著飼料工業的快速發展，氯化膽堿的用量也大幅上升，市場上摻假現象屢見不鮮。常見的摻假物有無機銨鹽、有機胺鹽、有機胺、水溶性氯化物等。檢測氯化膽堿的方法有凱氏定氮法、雷氏鹽分光光度法、非水滴定法、重量法、銀量法、氨態氮含量測定法。針對不同的摻假物，可選用相應的方法檢測。以下是幾種快速檢驗的方法：

    1 感官鑒定

    1．1 吸濕性。氯化膽堿能吸收空氣中的水分，有一定的吸濕性。若發現樣品無吸濕性或吸濕性不強，為摻假或含量不足。

    1．2 氣味。氯化膽堿具有特殊的膽堿臭味，與純品對比，無臭味或有氨臭味、尸臭味為摻假膽堿。

    1．3 水溶性及溶液色澤。膽堿易溶于水，依賦形劑不同，其水溶液呈無色至淡黃色之間。若樣品加水振搖后，溶液微濁或呈深黃、黃綠等色澤為摻假膽堿：

    2 灼燒鑒別

    氯化膽堿碳化時煙的pH值約為9，碳化后呈灰黑色團狀物。將被檢樣品小火灼燒至發煙時，迅速用濕潤廣泛pH試紙檢查，試紙變紅說明有摻假物，碳化完后，樣品凝結于坩堝底部或壁上，有摻假物。

    3 氫氧化鈉鑒別法

    氯化膽堿是強酸、強堿生成的鹽．與強堿作用不會置換出游離的銨。而銨鹽、有機胺與強堿反應釋放出刺鼻氣體，使濕潤廣泛pH試紙變藍。鑒別方法：將樣品2 g左右放入50 mL燒杯中，加入2~3 mL20％的NaOH溶液，小火微熱，有刺鼻氨臭味逸出，同時，用濕潤廣泛pH試紙檢查逸出氣體，試紙變藍為摻假膽堿。

    4 鏡檢

    體視鏡下觀察，純品氯化膽堿短時間色澤變深且有較強的粘附性。若樣品中有結晶或粉末狀鹽類物質，加水迅速溶解為摻假膽堿。

    5 加酸消化法

    稱取1 g左右樣品于50 mL燒杯中，加入少許濃硫酸，小火加熱，若有紫煙出現為摻假膽堿。

    以上方法檢查若無異常，采用凱氏定氮法可準確測定膽堿含量。