酶制劑作為一種新型高效飼料添加劑，可以提高動物生產(chǎn)性能和減少排泄物的污染，同時也為開辟新的飼料資源、降低飼料生產(chǎn)成本提供了行之有效的途徑，并為飼料工業(yè)高效環(huán)保、節(jié)糧和可持續(xù)發(fā)展提供了保障和可能性。飼用酶制劑的研究開發(fā)和推廣使用，已成為生物技術(shù)在飼料工業(yè)中應(yīng)用的重要領(lǐng)域。

　　飼用酶制劑的生產(chǎn)方法

　　目前在飼料中添加的酶制劑，都是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)的，其常規(guī)工藝為：菌株選育、發(fā)酵培養(yǎng)、酶的提取。動植物中也存在各種酶，但從中提取酶成本極高，且生產(chǎn)受季節(jié)限制。而用微生物來生產(chǎn)酶制劑，其產(chǎn)量高、生產(chǎn)成本低，且不受季節(jié)限制。利用微生物來生產(chǎn)飼用酶制劑，有兩種方法，一是固體發(fā)酵，—是液體發(fā)酵。

　　與固體發(fā)酵培養(yǎng)方式相比，液體深層發(fā)酵具有如下優(yōu)點：(1)液體懸浮狀態(tài)是許多微生物的最適生長環(huán)境。(2)在液態(tài)環(huán)境中，菌體、底物，產(chǎn)物(包括熱) 易于擴散，使發(fā)酵在均質(zhì)或擬均質(zhì)條件下進行，便于檢測、控制，易擴大生產(chǎn)規(guī)模。(3)液體輸送方便，易于機械化操作。(4)產(chǎn)品易于提取精制。

　　但是，固體發(fā)酵也具有很多液體發(fā)酵所不具備的優(yōu)點，主要表現(xiàn)為：(1)培養(yǎng)基簡單，多為便宜的天然基質(zhì)。(2)基質(zhì)的低含水量可大大減少生化反應(yīng)器的體積，不需要廢水處理，較少環(huán)境污染，常不需要嚴格的無菌操作，后處理加工方便。(3)不一定連續(xù)通風，一般可由間歇通風或氣體擴散完成。(4)產(chǎn)物的產(chǎn)量可較高。(5)設(shè)備簡單，投資小，能耗低。

　　由于飼料工業(yè)附加值低，飼料用酶無需精制，因此，采用固態(tài)發(fā)酵更為合適。國內(nèi)復(fù)合酶制劑的生產(chǎn)一般采用固態(tài)發(fā)酵，液態(tài)發(fā)酵主要用于植酸酶的生產(chǎn)或生產(chǎn)單酶制劑用于復(fù)配合酶制劑。