近幾十年大豆的全球需求飆漲，尤以中國為最。國際大豆貿(mào)易總量的近60%銷往中國，使其赫然雄踞全球第一大豆進口國寶座。

　　約3000年前，中國東部地區(qū)農(nóng)民開始種植大豆。直到二戰(zhàn)以后，大豆才同小麥、水稻和玉米一同成為世界四大主要農(nóng)作物。隨著中國對肉類、牛奶和雞蛋的食用需求增長，大豆粉的用量越來越多。世界近一半生豬在華飼養(yǎng)，大豆使用的最大份額就是生豬飼養(yǎng)行業(yè)。中國迅速增長的家禽產(chǎn)業(yè)和魚類養(yǎng)殖也依靠大豆。

　　四組數(shù)字講述了大豆消費在華的爆炸式增長故事。1995年中國大豆產(chǎn)量為1400萬噸，消費量1400萬噸；2011年中國大豆產(chǎn)量仍為1400萬噸，消費量則達7000萬噸，5600萬噸大豆必須通過進口獲得。

　　中國對大豆生產(chǎn)的忽視，反映出北京1995年做出的一項決議集中精力實現(xiàn)糧食自給。很多中國人是“三年自然災(zāi)害”時期的幸存者，對其而言，糧食自給比天還要大。他們不想讓自己的主食陷于對外部的依賴。通過慷慨補貼大力支持糧食生產(chǎn)而不顧大豆生產(chǎn)，中國迅速實現(xiàn)了糧食產(chǎn)量增長，大豆產(chǎn)量卻處于停滯。

　　在13.5億人口中越來越多人向食物供應(yīng)鏈上層轉(zhuǎn)移之際，中國對大豆的進口幾乎肯定繼續(xù)增長。大豆消費量飛漲的首要影響是重塑西半球農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)。大豆種植面積在美國已超過小麥，在巴西已超過所有糧食作物總和。阿根廷的大豆種植面積現(xiàn)在已接近所有糧食作物的2倍，令該國危險地接近成為大豆單一作物國。這些國家占了全球大豆產(chǎn)量的逾4/5。

　　可問題在于，大豆還能往哪兒種？目前美國已用上所有可利用耕地，再沒土地能用來種大豆了，唯一的方法就是擠掉玉米或小麥的耕地。在巴西，種植大豆的新耕地則取自亞馬孫盆地或南部草原地區(qū)。