金黃的大豆浸泡一夜，磨成營養的豆漿，加上磷脂，變成美味的豆奶，點上鹵水做成嫩滑的豆腐。通過壓榨，大豆流出金色透明的油脂，成為東北菜香氣撲鼻的關鍵。一道道加工程序，猶如神奇的魔法，讓大豆呈現出多變的形態，成倍地增加著價值，演繹出“魔豆”變“金豆”的傳奇。

　　小豆腐蘊含大野心

　　豆腐，小作坊的產品。可是九三集團卻在哈爾濱設廠開起了豆腐生產流水線。一塊豆腐能賺多少錢？九三集團總工程師張理博為記者算了一筆賬:每噸大豆原糧銷售價格4600元，每噸大豆可生產豆腐3.5噸，每噸豆腐大約售價3900元，折算每噸大豆可增值近2倍。“九三”的豆腐由精選大豆制成，不含防腐劑、添加劑，盒裝出售，更加潔凈，是豆腐中的貴族，價格比作坊制作的貴些，所以利潤不錯。自2012年投產后，從日產5000塊，到今年已日產7000塊，預計2015年能提升到日產12萬塊。

　　小豆腐的背后是“九三”在大豆產業鏈條的精心布局。憑借大豆油脂加工在業界聲名鵲起的“九三”，因受到我省大豆種植面積縮減，大豆產量逐漸走低的影響，油脂加工廠都處于“吃不飽”的狀態，不得不加快大豆產業精深加工的步伐。張理博介紹說，近五年，“九三”在轉型升級方面投入了10億元資金，建立了研發中心，并將二氧化碳超臨界萃取技術、濃縮蛋白改性技術應用到生產中，大豆磷脂、維生素E、大豆胚芽油、大豆異黃酮20多個高附加值產品已經成為“九三”開辟市場的新武器。

　　老產業要寫新篇章

　　作為大豆主產區，大豆食品加工產業一直是我省傳統優勢產業，2013年，全省共有大豆加工企業160戶。

　　走深加工產業鏈條不止“九三”。哈高科大豆食品公司以生產大豆分離蛋白叫響全國。)“哈高科集團的油脂廠、大豆食品公司和營養品公司已經形成了一個產業鏈條，油脂廠生產的"廢料"豆粕是大豆食品生產大豆分離蛋白的原料，大豆分離蛋白又是營養品公司所需的原料。”總經理艾濤對于自家的產品信心滿滿：“國內大豆分離蛋白的產能過剩，產品競爭非常激烈，但是我們公司產品質量過硬，不愁賣，和我們合作的都是美國和日本的大公司。”

　　哈高科是我省大豆蛋白加工企業的代表。記者從省工信委獲悉，我省已初步形成了以九三油脂為代表的中、北部油脂加工中心，以祥源油脂、金泉糧油為代表的油脂、豆粉、大豆深加工的東部深加工中心，以大慶日月星、哈高科蛋白加工、雙河松嫩生物公司為代表的南部加工中心。

　　在近期我省謀劃的三十個重點發展產業鏈中，大豆產業當仁不讓占據一席。據省工信委食品處副處長郭書剛說，從目前的市場情況看，大豆深加工增值空間巨大，尤其是利用我省非轉基因大豆的優勢，如果在各種機能性健康食品、蛋白飲料上做好文章，終端產品增值可達百倍。我省已經計劃培育一批加工量達2000噸以上，產、加、銷一體化，具有較強競爭力的大豆油脂企業，形成以豆粉、濃縮蛋白、豆制品等加工產品為主導的新型大豆加工產業格局，力爭3—5年，大豆深加工產業年消化地產非轉基因大豆100萬噸，年總產值200億元。

　　老難題有了新出路

　　雖然大豆產業的目標已經確立，但是想要實現還需解決產業鏈上初級加工過剩的難題。

　　目前，全省大豆加工企業雖然達到160戶，但有88戶是大豆油脂加工企業。而且據省大豆協會秘書長王小語介紹，自今年4月份以來，我省大豆售價為每噸4600元，進口大豆港口售價為4000元，每噸差額600元，未開工先賠錢，龍江油脂企業大多處于停工狀態。

　　對此，省工信委食品處副處長郭書剛說，龍江要控制大豆初加工能力的增長，維持目前年總加工能力，杜絕產能過剩，鎖定深加工的目標，注重提高加工技術水平和開工率，推進大豆制油和油脂精煉新技術的應用。 “轉基因大豆產品的安全性爭議越來越大。目前我省已經有企業利用非轉基因大豆的天然、綠色、無污染的優勢，開發了低溫冷榨豆油及豆餅的食品加工工藝，這種物理榨油方式能最大保留住大豆的營養成分，堪稱最理想的生產工藝。”郭書剛表示，近年來，我省平均大豆總產500萬噸，全省大豆精深加工比重僅在20%左右，如果加工大豆食品的工藝能在保留傳統口味的基礎上，加入時尚、流行元素，使產品在食用時更加方便和快捷，從而打開銷路，帶動大豆加工產業的發展，就會改變我省大豆種強消弱的局面。