摘要
一、玉米可替代原料的營養特性
1.小麥
2.大麥
大麥是能量飼料，其籽粒中主要養分消化率分別為粗蛋白質75%、粗脂肪60%、粗纖維10%、無氮浸出物91%。大麥中的多數必需氨基酸含量比玉米豐富，大麥的某些礦物質和維生素含量也比玉米高，但大麥的生物有效能值略低于玉米。同時，大麥中含有木聚糖、β-葡聚糖等抗營養因子，會引起豬只營養物質消化、吸收障礙，使用時應添加相應的酶制剤。此外，大麥含有豐富的維生素，如維生素Ｂ2 14.0mg/kg、煙酸87.0mg/kg。大麥替代玉米比例一般不超過80％，通常仔豬飼料用10%-20%大麥，生長育肥階段用20%-50%大麥，母豬階段用20%-80%大麥替代玉米，泌乳母豬可全部替代，但要適當提高油脂用量。
3.稻谷、糙米、碎米
稻谷指沒有去除稻殼的籽實。稻谷中有堅硬的外殼包被，粗纖維含量較高，適口性差，因而豬對稻谷的消化能低于玉米；稻谷中粗蛋白含量及其必需氨基酸含量中的組氨酸、蘇氨酸、胱氨酸較玉米略低；稻谷中多為不飽和脂肪酸，在正常情況下易氧化。綜合評價稻谷的總營養價值不如玉米。
糙米是稻谷脫去稻殼的產物，糙米營養價值豐富，豬對糙米的消化能水平、必需氨基酸和粗蛋白含量與玉米相近，可替代飼料中的玉米。糙米的粗纖維含量低于稻谷和玉米，但其含有較多的可消化蛋白，生物學效價更高。此外，糙米除亮氨酸、組氨酸外，其余必需氨基酸高于玉米。糙米的總淀粉含量略高于玉米，支鏈淀粉含量低于玉米，其淀粉顆粒較小，這表明糙米更易消化。
二、玉米減量替代原料在豬日糧上的應用效果
1.豬日糧中小麥替代玉米的應用研究
高峰等研究表明，與玉米日糧組相比，小麥型日糧有降低仔豬増重的趨勢，小麥日糧添加相應酶制劑后能顯著提高仔豬日增重，說明小麥用于仔豬的抗營養性較小，同時非淀粉多糖酶制劑能有效改善小麥的飼用價值。
此外，研究結果還發現，與小麥日糧組相比，玉米型日糧組的仔豬血液尿素氮濃度極顯著下降，而小麥日糧添加酶制劑后，仔豬血液尿素氮濃度極顯著提高，說明小麥日糧中添加酶制劑會出現氨基酸不平衡狀況，影響蛋白質利用效率，使血液尿素氮含量升高。丁超等在研究小麥部分代替玉米對豬生產性能的影響時，結果顯示試驗組中的民用小麥部分代替玉米后，豬的增重、飼料成本和料肉比均優于對照組，說明在玉米價格高于和接近于小麥價格時可以考慮用小麥型配合飼料飼喂豬。李占榮等研究了小麥替代玉米對肥育豬生長表現的影響試驗，在添加復合酶制劑后，分別用15%、30%、45%，60%小麥等量替代玉米。
2.豬日糧中大麥替代玉米的研究進展
韋良開等研究發現，大麥部分替代玉米對豬生長性能并無不良影響。賴長華等研究了大麥替代玉米飼糧對仔豬和生長豬生長性能的影響，試驗以榮昌豬為研究對象，試驗飼糧分為對照組（含60%玉米，不含大麥）、15%、30%、45%、60%比例的大麥等量替代玉米。
結果發現，大麥的營養價值與玉米接近，某些營養成分，如，蛋白質的質和量優于玉米。大麥替代玉米飼糧后，仔豬的日增重有下降的趨勢，而采食量則有增加的趨勢。王旭莉等研究了在飼料中添加42.28％大麥，可以有效提高生長育肥豬的日增重和日采食量。尹孟慧等研究了帶皮大麥對生長育肥豬生長性能的影響。
目前，糙米常用來優化畜禽飼料，糙米能有效改善豬只的消化率、腸道健康和增強免疫功能。Kim等研究表明，與對照組相比，糙米替代組（50%的玉米飼喂斷奶仔豬）的日糧干物質和總能的回腸表觀消化率明顯提高。邵青玲等研究表明，糙米日糧組較玉米日糧組，斷奶仔豬日增重提高22.04％，飼料利用率提高14.42％。張石蕊等通過對飼用糙米、玉米對豬消化代謝性能的評價，得出糙米營養價值高于玉米的結論。
三、豆粕可替代原料的營養特性
1.菜籽粕
菜籽粕是油菜榨油后的副產物，菜籽餅粕的粗蛋白含量在34%-38%之間，低于豆粕；粗纖維含量約為11%，是豆粕的2倍以上；含較多鈣、磷等礦物質元素；代謝能為8.144MJ/kg。
氨基酸不平衡，其中，蛋氨酸含量高，缺乏賴氨酸和精氨酸，可搭配棉籽粕改善氨基酸組成。但菜籽粕中不僅含有植酸、單寧等抗營養因子，還含有較多的異硫氰酸鹽、芥子堿等物質，降低了日糧適口性和消化率，還能引起甲狀腺腫大，抑制動物生長，從而影響菜籽粕在豬飼料中的應用。
2.棉籽粕
3.花生粕
四、豆粕替代品在豬日糧中的應用效果
1.菜籽粕替代豆粕的研究進展
2.棉籽粕替代豆粕的研究進展
3.花生粕替代豆粕的研究進展
五、總結
玉米豆粕型日糧是目前我國主要的飼糧類型，其中，玉米與豆粕都是最重要的飼料原料，但近年來隨著玉米、豆粕需求量的增加，其價格的不斷升高，導致養豬成本不斷升高。2018年以來，國家大力推廣低蛋白日糧技術，玉米豆粕減量替代工作初見成效。促進養殖業節糧降耗，保障國家糧食安全，響應農業農村部部署的減量替代行動勢在必行。下一步，應通過凈能氨基酸平衡技術、酶制劑技術、抗營養因子預處理技術、發酵技術等進行多樣化原料的應用組合，不斷為玉米豆粕的替代原料提供技術支撐，開展本土優勢原料的數據庫建設，從而實現多元化曰糧的合理配制和規模化應用。