“豬肉22塊錢(qián)一斤，排骨20塊錢(qián)，最近已經(jīng)漲了五塊錢(qián)”，北京西城區(qū)長(zhǎng)椿街賣(mài)肉師傅7月2日對(duì)財(cái)新記者說(shuō)。隨著豬肉價(jià)格一路上揚(yáng)，據(jù)業(yè)界估計(jì)，今年豬肉價(jià)格將全年維持在高位。

    多位業(yè)內(nèi)人士分析，今年豬肉價(jià)格上漲最主要的原因是，受2010年豬肉價(jià)格低迷影響，養(yǎng)豬戶(hù)生產(chǎn)積極性下降，很多小型養(yǎng)豬戶(hù)退出，導(dǎo)致今年生豬存欄數(shù)減少。東方艾格農(nóng)業(yè)咨詢(xún)公司分析師郭曉悅稱(chēng)，農(nóng)業(yè)部公布今年5月生豬存欄數(shù)為45280萬(wàn)頭，比去年同期增加0.21%，但由于是地方上報(bào)數(shù)據(jù)，業(yè)內(nèi)估計(jì)實(shí)際存欄數(shù)要少20%。

    農(nóng)業(yè)部提供的消息顯示，生豬價(jià)格上漲增加了養(yǎng)豬戶(hù)補(bǔ)欄的積極性，后期生豬生產(chǎn)有基礎(chǔ)，豬肉市場(chǎng)供給有保障；但受去年上半年行情低迷、一些養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)調(diào)整母豬存欄結(jié)構(gòu)等因素影響，生豬市場(chǎng)價(jià)格仍將維持較高價(jià)位，下行空間有限。

    在沈北新區(qū)養(yǎng)豬10多年的辛師傅告訴財(cái)新記者，今年春節(jié)后養(yǎng)了100多頭肥豬，5月初以7元/斤買(mǎi)給了“買(mǎi)豬的大車(chē)”，現(xiàn)在已經(jīng)漲到10元/斤了，但每年夏天都是淡季，且豬容易生病，所以現(xiàn)在沒(méi)有合適出欄的豬。

    辛師傅家現(xiàn)在有30頭母豬，下的豬仔給自己家里留100頭左右飼養(yǎng)，其余的都賣(mài)給附近城邊的養(yǎng)豬戶(hù)。“豬仔現(xiàn)在550元一頭，比去年漲了200來(lái)塊錢(qián)，已經(jīng)很便宜了，現(xiàn)在只剩最后一窩了，好賣(mài)的地很”，他告訴財(cái)新記者，以前村里幾乎家家戶(hù)戶(hù)養(yǎng)豬，但豬價(jià)總是大起大落，這兩年很多人都陸陸續(xù)續(xù)不干了，村里只剩下三四家還養(yǎng)豬。

    生產(chǎn)成本上漲和通貨膨脹也是豬肉價(jià)格的推動(dòng)器。辛師傅告訴財(cái)新記者，飼料價(jià)格漲的厲害，去年0.80元/斤的玉米，今年要1.20元/斤，一斤就漲了4毛錢(qián)，家里100多頭肥豬和30多頭母豬，哪次都得買(mǎi)上萬(wàn)斤；而上漲最厲害的是人工，不過(guò)好在養(yǎng)豬都是家里人，這塊可以不算。辛師傅稱(chēng)，今年生豬有價(jià)，養(yǎng)三頭豬可以賺一頭豬的錢(qián)回來(lái)。

    此外，在江蘇省宿遷市從事買(mǎi)豬賣(mài)豬的中間商孫沛武告訴財(cái)新記者，相比一般豬農(nóng)，他們跟行業(yè)接觸更緊密，對(duì)市場(chǎng)更敏感，早在今年3月份河南瘦肉精問(wèn)題時(shí)，就預(yù)測(cè)到豬肉價(jià)格會(huì)上漲，所以囤了百十頭豬準(zhǔn)備出手。

    但中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)馬闖認(rèn)為，從2000年以來(lái)，每遇到疫情，豬肉都有大幅波動(dòng)， 幾年一輪回，表象的原因不同，但本質(zhì)上還是現(xiàn)在分散的養(yǎng)殖模式和飲食習(xí)慣產(chǎn)生的問(wèn)題。

    他認(rèn)為，國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬規(guī)模超過(guò)1萬(wàn)頭的只占總數(shù)的6%，500頭以上的只占26%，二者相加不過(guò)三分之一，三分之二養(yǎng)豬戶(hù)規(guī)模不足500頭，規(guī)模小造成的直接后果是抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱，對(duì)市場(chǎng)反應(yīng)不靈敏，這也是這兩年大量小的養(yǎng)豬戶(hù)退出的原因。

    此外，國(guó)內(nèi)主要食用的是熱鮮肉，基本不需要冷藏，這就要求屠宰場(chǎng)設(shè)在城邊，生豬長(zhǎng)途跋涉運(yùn)到目的地，在運(yùn)輸途中，極易發(fā)生損耗和疫病，而疫病又是這兩年生豬價(jià)格大起大落的重要原因。

    但他認(rèn)為，中國(guó)養(yǎng)豬行業(yè)“散、小、亂”，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)不清楚，僅用國(guó)外的周期性方法預(yù)測(cè)并不完全科學(xué)，而且會(huì)產(chǎn)生引導(dǎo)市場(chǎng)的負(fù)面效應(yīng)。市場(chǎng)有自身的調(diào)節(jié)規(guī)律，豬肉價(jià)格上漲，雞肉和牛肉等替代品會(huì)出現(xiàn)，百姓的需求會(huì)理性調(diào)整，建議政府不要過(guò)度干預(yù)市場(chǎng)。