近日，百川生物創(chuàng)始人陳彪在接受冷食傳媒采訪時表示，好的拉絲蛋白吃起來，要和真肉一樣，不僅需要有咀嚼感，還要有細膩度和層次感，潤滑的越接近肉的拉絲蛋白品質(zhì)越好。此外，拉絲蛋白就是把健康的蛋白粉做成肉的口感，解決其營養(yǎng)又好吃的問題，把它當做填充物理解，是認識的一個誤區(qū)。好的拉絲蛋白能很好改善產(chǎn)品結構。
在陳彪的理解中，產(chǎn)品的迭代升級，首先體現(xiàn)在原料上，解決好吃的問題，需要從食物本身開始，這是企業(yè)的任務，只有把這個基礎做好，才能給下游的食品企業(yè)助力。陳彪說，“企業(yè)發(fā)展需要遵從規(guī)律，創(chuàng)始人的格局就注定了企業(yè)的未來，形勢不好練內(nèi)功，形勢好了謀未來，跟著時代的趨勢走，才能脫穎而出。”
來源：國際畜牧網(wǎng)