1、選料:要挑選含有豐密絨絲的雞毛,按雞的部位來劃分,胸腹部位的雞毛是最適合于加工雞絨的原料. 
    2、撕絨:一般是用左手的大母指,食指,中指捏緊要撕雞絨的上部毛梢,再用右手的大母指,食指,中指捏住雞毛下半部右邊的絨絲往下撕去,按著用同樣方法撕下左邊的絨絲.撕下來的絨絲成朵狀,就是雞絨. 
    3、分色:撕絨時,除白色雞絨要單獨分開盛外,其它顏色統稱灰色雞絨,可以盛放在一起. 
    4、包裝:白色雞絨和灰色雞絨,因價格不一樣,必須分別進行包裝,雞絨是輕泡物資.為使節省運輸費用,在包裝時,應該踩捆牢.雞絨的規格,品質要求,自然干燥,手感柔軟.雞絨含量,純絨不得低于90%,其中復羽不得超過10%,毛片不得超過2%.今年全球雞肉貿易將增加。