問：標準對牛奶中細菌含量要求很高，擠奶過程的任何一個環節出現問題，都有可能造成整個一批奶的不合格，那么在生產工藝上都有哪些要求？

　　答：牛場擠奶包括手工擠奶和機器擠奶兩種方式。如果是手工擠奶，則要求奶牛進牛舍后必須先沖洗，刷牛體，然后再飼喂、擠奶。

　　擠奶前應先清除牛床上糞便，固定牛尾，使用40—45℃溫水清洗、藥浴、按摩乳房。一牛一條毛巾，一牛一桶水，乳頭嚴禁涂潤滑油脂，否則會污染生鮮牛奶。

　　擠奶開始第一、二把奶應丟棄，因為奶牛平時常常趴在地上，乳頭表面及前端微生物很多，開始擠出的第一、二把奶中微生物含量較高，必須棄掉。

　　擠奶時，如果遇到牛排尿或排糞要及時避讓。擠奶后應對奶牛乳頭逐個進行藥浴消毒。

　　擠奶順序是先擠健康牛，再擠病牛。

　　問：這是為什么？

　　答：如果先擠病牛后擠健康牛，會通過擠奶員的手將病牛身上的病源微生物傳染到健康牛身上。

　　另外，病牛的奶，尤其是患乳房炎病牛的奶應單獨存放，另行處理。

　　盛奶用具使用前、后必須徹底清洗、消毒，防止滋生微生物。

　　問：如果是機器擠奶呢？

　　答：如果是機器擠奶，擠奶機在使用時應保持性能良好，送奶管和貯奶缸使用后應及時清洗、消毒，目的也是防止微生物的滋生。

　　擠奶前用溫水清洗乳房和乳頭，用一次性紙巾擦干，并逐一對每頭牛每個乳區作乳房炎的檢查，陽性牛改為手工擠奶。

　　問：這是不是要耽誤很長時間？

　　答：不會的。因為機器擠奶同樣要丟棄第一、二把奶，在擠第一、二把奶時將奶擠到手心，有經驗的擠奶員一看就知道是否為陽性乳房炎奶，并不需要額外的時間來專門鑒定。

　　擠奶后用消毒液噴淋乳頭消毒，目的是殺死乳頭表面的細菌。因為剛擠過奶的乳頭孔要在1—2分鐘內才能關閉，如果有細菌進入乳頭內，很容易引起乳腺炎的發生。

　　問：看來每一個細微環節都必須嚴格把握，不能粗心大意，否則就會釀成不良后果。

　　答：是的。

　　問：后備牛、泌乳牛和干奶牛要分開飼養？

　　答：因為各階段奶牛生理特點不同，對營養及環境的要求也不同，分開飼養便于管理。

　　犢牛（0—6月齡）尤其是哺乳期犢牛應單欄飼養，避免犢牛間互相舔對方乳頭，而埋藏下將來第一泌乳期產奶時就發生乳房炎的隱患。犢牛欄使用前后