由于缺少試驗數據和分析方法，霉菌毒素問題在中國還不能得到充分的認識。為了了解我國飼料及飼料原料受霉菌毒素污染的情況，我們進行了下面的試驗研究。分別從華南、華北和華中的飼料廠、倉庫及客戶手中采集了109個樣品，使用酶聯免疫法測定各樣品中的黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素、煙曲霉毒素、T—2毒素、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素的含量。

　　1 樣本采集

　　從內蒙、寧夏、黑龍江、北京、遼寧、天津、湖南、湖北、河北、江蘇、浙江、福建、廣東、海南等省市采集31份玉米、21份全價飼料、27份植物蛋白飼料、12份菌體蛋白飼料和11份動物蛋白飼料和3個青貯飼料。采樣時，從可能受污染的區域多次、多點采集具有代表性的樣品。全價料采樣1000g，飼料原料采樣500g(張子儀，2000)。采集后的樣品放置于—20℃的冰箱保存待測。

　　2 分析方法

　　采用酶聯免疫法測定各樣品中黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素、煙曲霉毒素、T—2毒素、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素。試劑盒為泰國生化貿易有限公司提供的RidaSCreen Fast—Anatoxin、Ridascreen Fast T一2Tox-in、Ridascreen Fast—Ochratoxin、Ridascreen Fast—Fu—monsin、 Ridascreen Fast—Vomitoxin 和 RidascreenFast—Zearalenone酶聯免疫試劑盒，按試劑盒提供的方法進行測定。

　　3 試驗結果與討論

　　玉米、全價料及蛋白質飼料中霉菌毒素的檢測結果分別見表1、表2、表3和表4。由表1可以看出，在被檢的玉米樣品中嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮的檢出率高達100％，T—2毒素、黃曲霉毒素和煙曲霉毒素的污染次之，分別為87．5％、83．9％和77．3％，赭曲霉毒素最低為60％。黃曲霉毒素、赭曲霉毒素和T—2毒素沒有超標，其平均含量分別為2．46、3．7l和29．48ug／kg，屬于輕度污染；嘔吐毒素、煙曲霉毒素和玉米赤霉烯酮均有不同程度的超標，超標率分別為69．2％、45．5％和30．8％，平均含量分別為820、1150和104．99ug／kg，其最高含量分別高達2300、5800和368．13ug／kg，污染比較嚴重。這說明被檢玉米樣品中6種霉菌毒素污染均比較普遍，其中嘔吐毒素、煙曲霉毒素和玉米赤霉烯酮的污染嚴重。

　　由表2可以看出，被檢全價料中6種霉菌毒素的檢出率均在90％以上，黃曲霉毒素、T—2毒素、嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮的檢出率高達100％。其中黃曲霉毒素和T—2毒素未見超標，其平均含量分別為8．27和41．23lug／kg，屬于輕度污染；煙曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素均有不同程度的超標，超標率分別為66．7％、57．1％、21．4％和18．7％，平均含量分別為1020、600、83．96和12．75Iug／kg，其最高含量分別高達2500、820、230．30和56．03ug／kg。這說明在被檢的全價料中，6種霉菌毒素污染也十分普遍，而煙曲霉毒素和嘔吐毒素的污染較為嚴重，玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素的污染次之。

　　 由表3可以看出，蛋白質飼料中黃曲霉毒素的檢出率高達100％，其次是T—2毒素97．8％、玉米赤霉烯酮92．9％、嘔吐毒素87．0％和赭曲霉毒素41．3％，煙曲霉毒素的檢出率最低為72．7％。6種霉菌毒素均有不同程度的超標，嘔吐毒素、赭曲霉毒素、煙曲霉毒素和玉米赤霉烯酮的超標率較高，分別為47．8％、 40．9％、41．3％和35．7％，平均含量分別為240、25．16、970和111．OOug／k9，其最高含量分別高達1700、89．20、5300和476．ug／kg；而T—2毒素和黃曲霉毒素的超標率較低，分別為28.3％和8．0％，其平均含量分別為63．64和6．81ug／kg，其最高含量分別為190．40和31．70ug／kg。這說明在被檢蛋白飼料中6種霉菌毒素均比較普遍，嘔吐毒素、赭曲霉毒素、煙曲霉毒素和玉米赤霉烯酮的污染比較嚴重。

　　由表4可以看出，3類蛋白質飼料中6種霉菌毒素均有很高的檢出率，菌體蛋白飼料中6種霉菌毒素的檢出率均高于其它二類蛋白質飼料，而且除T—2毒素外，其它5種霉菌毒素的污染程度均高于后二類蛋白質飼料。除煙曲霉毒素外，其它5種霉菌毒素在植物性蛋白飼料要比動物性蛋白飼料的污染率高，其整體的污染程度也要高于動物性蛋白飼料(T—2毒素除外)。動物性蛋白飼料中T—2毒素的污染程度相當高(超標率72。7％，平均含106。74ug／kg)；植物性蛋白飼料中除黃曲霉毒素外均有不同程度的超標，而菌體蛋白飼料中6種霉菌毒素均有較高程度的超標。

　　由以上結果可看出，6種霉菌毒素在被檢飼料和飼料原料中均普遍存在。全價料中6種霉菌毒素的檢出率明顯高于單一的能量飼料和蛋白飼料，蛋白飼料中霉菌毒素的污染不容忽視，而玉米受污染的程度要好于蛋白飼料。在被檢飼料和飼料原料中，黃曲霉毒素并非主要的霉菌毒素，嘔吐毒素、煙曲霉毒素和玉米赤霉烯酮的污染甚為嚴重。由多種飼料原料配制全價料將大大增加全價料受多種霉菌毒素污染的危險，養殖者應采取合理的措施來預防霉菌毒素的污染，以保護動物正常的健康、生產及食品安全。

　　4 結論

　　飼料霉菌毒素污染最嚴重的是嘔吐霉素、煙曲霉毒素和玉米赤霉烯酮，而黃曲霉毒素和T—2毒素的污染程度較輕；不同飼料原料中霉菌毒素污染階情況不同，玉米(能量飼料)以嘔吐霉素、煙曲霉毒素和玉米赤霉烯酮為重，而蛋白飼料中嘔吐霉素、煙曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、黃曲霉毒素和T—2毒素的污染程度均較重。