表1  無公害豬肉理化指標

            項   目                         指   標

     解凍失水率，%           ≤                8
     揮發(fā)性鹽基氮，mg/100g   ≤                15
     汞（以Hg計），mg/kg     ≤             按GB2707
     鉛（以Pb計），mg/kg     ≤               0.50
     砷（以As計），mg/kg     ≤               0.50
     鎘（以Cd計），mg/kg     ≤               0.10
     鉻（以Cr計），mg/kg     ≤               1.0
     六六六，mg/kg           ≤               0.10
     滴滴涕，mg/kg           ≤               0.10
     金霉素，mg/kg           ≤               0.10
     土霉素，mg/kg           ≤               0.10
            氯霉素                          不得檢出
    磺胺類（以磺胺類總量計），mg/kg    ≤         0.10
    伊維菌素（脂肪中），mg/kg         ≤          0.02
         鹽酸克倫特羅                       不得檢出

    表2  無公害豬肉微生物指標

            項   目                         指   標

    菌落總數(shù)，cfu/g        ≤                1×106
    大腸菌群，MPN/100g     ≤                1×104
           沙門氏菌                         不得檢測