大力發展農產品加工業，可以說已成為國家的一項既定政策。從2002年的中共十六大報告，到2004年的中央1號文件，在中央的重要文獻中都談到農產品加工業對農民、對城市、對國家的重要意義。落實這一政策需要許多因素和條件，其中一個重要因素是要有科學的、適用的農產品加工機械設備，這是發展農產品加工業的基礎和前提之一。
　　影響農產品加工業發展的因素可謂多多。居于首位的是社會認識問題，即農產品加工業在國民經濟中的地位和對社會進步的作用。農產品加工從古至今一直存在。在古代，人們對農產品進行簡單的初始加工，以解決直接食用問題。稻谷只要經過簡單的碾搓脫去谷殼，即可以進廚房蒸煮食用。而小麥則必須經過碾磨和過篩，制成面粉以后，才能進廚房制作食物。這個時期，還談不上農產品加工業?，F代農產品加工業已經發展成為一個龐大的工業經濟系統，承載著提高國民生活水準，參與農產品國際競爭，增加農產品附加值進而改善農民經濟狀況，轉移農村勞動力進而提升國家城市化等眾多社會功能。這就使得農產品加工業成為促進農業大國發展的重要行業。
嚴格地說，農產品加工業是近代工業發展的產物。沒有機電動力和現代裝備，就不會有現代意義上的農產品加工業。因此，推進農產品加工業，必須高度重視農產品加工機械裝備業的發展。
　　我國農產品加工機械的發展，經歷了一個由土到洋、由小到大、由簡到繁、由粗到精、由單機到成套、由單套到生產流水線的發展軌跡。農產品加工也經歷了由初加工向精加工、深加工的發展過程。有的農產品原料已由初級食品向物理、化學綜合加工利用方向轉化。比如提取高附加值的生物化學制品，使看來是普通大路貨的農產品，成為高于其原身價百倍、千倍的珍貴商品。農產品加工業的確是一個大有可為的產業，是可供深度挖掘的寶庫。而這一切都有賴于加工手段的進步，特別是科學技術的進步。人類對農產品加工深度和廣度的要求是無止境的。因此，對農產品加工機械的開發也是永無止境的。有時一個標準指標的變更，就需要設計制造一系列新機器。在蔬菜出口中，對清除毛發有嚴格要求。于是，不僅有物理方式的沖洗、梳刷機，廠家還研制出理化方式共用的梳洗與焰燃結合的除毛機。毛發在濕環境中亦會速燃，火焰不會影響蔬菜質量，而清除混于蔬菜中的毛發則更徹底。可以說，人類對農產品加工需求到什么程度，人們對農產品加工機械的開發，就會追求到什么程度。農產品加工業機械裝備的發展水平，是農產品加工深度的衡量尺度。
　　我國農產品加工業之所以對農產品資源利用率不高，開掘不深，增值不大，其根本原因在于農產品加工裝備技術水平和產品質量與世界水準存在較大的差距。對此必須取得共識。有的人以為只要重視、提倡、鼓勵，農產品加工業就可以有一個很大的發展，這是一個認識誤區。需要確立這樣一個觀念，即：重視和提倡農產品加工業，必須下大力氣鼓勵和發展農產品加工機械裝備業。在加大對農產品加工業宣傳力度的同時，也應把宣傳農產品加工機械裝備的重要性放在更加重要的地位。對我國農產品加工裝備制造業現狀，應該有一個正確的估價。發展農產品加工裝備制造業，要有切實可行的具體政策和措施。這就要求從經濟決策層對農產品加工裝備在發展農產品加工業中的重要性、必要性、緊迫性有一個全新的認識。
　　沒有農產品加工機械裝備的大發展，推進農產品加工業的行動就很難落到實處，因而很難取得預期的成效。推進農產品加工業，既然是解決我國社會問題的一項巨大工程，那么采取切實措施，推動農產品加工裝備制造業的發展，也就成為一項重大的社會使命。