提高畜產品質量安全，是提高畜產品國際市場競爭力的一項重要舉措。目前影響動物產品質量的因素很多，應重點抓住以下幾個方面：
　　從源頭抓起，建立無殘留動物產品基地，發展優質商品畜禽。一是選養優質品種，采取全進全出的飼養模式，避免疫病傳入。二是控制和杜絕疫病發生。三是控制飼料質量，飼喂優質飼料。四是水質控制，對牲畜飲用水要定期檢測。五是嚴格篩選藥物，嚴禁使用違禁藥物或超量使用獸藥。
　　提高畜禽的屠宰水平，保障肉品質量安全。一是豬、牛、羊、禽統一實行定點屠宰。實行宰前檢疫，宰后檢驗，逐步推行產品分級包裝上市和產地標識制度。二是應盡可能使用單獨的生產線，確保不發生交叉感染。
　　加大設備投資，開展動物及其產品的檢驗監督。引進先進的檢測設備，提高動物產品藥殘檢測工作水平。把好產地檢疫關，推行動物及其產品離地或屠宰之前三天報檢制度。通過產地檢疫，將有病家畜分離出來，保證運輸及屠宰動物健康無病。要把好動物及其產品的運輸檢疫關。在運輸過程中要做好衛生控制，防止畜禽產品變質污染和互相混雜。
　　加快動物及其產品安全標準體系建設。按照生產需求制定產前、產中、產后的畜產品安全標準和行業標準。逐步建立質量安全體系，在動物及其產品生產方面，實行全程質量控制標準，并且以國家標準或行業標準形式予以頒布。