新華網(wǎng)北京1月2日電（記者劉菊花） 國(guó)家質(zhì)檢總局2日公布對(duì)肉類(lèi)食品產(chǎn)品質(zhì)量抽查結(jié)果，在北京、天津、遼寧、山東、山西、內(nèi)蒙古、河北等7個(gè)省、市33家企業(yè)的58種火腿腸類(lèi)肉類(lèi)食品中，抽樣合格率為31.0%。本次抽查中暴露出肉類(lèi)食品的五大質(zhì)量問(wèn)題。

    一是復(fù)合磷酸鹽超標(biāo)嚴(yán)重。本次抽查中有21種產(chǎn)品復(fù)合磷酸鹽超標(biāo)，是不合格最嚴(yán)重的項(xiàng)目。復(fù)合磷酸鹽有一定的保水作用，很多企業(yè)為了增加出品率，過(guò)多使用磷酸鹽，致使水分也 超標(biāo)。二是不按照規(guī)定亂加防腐劑。《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，肉制品加工中可以添加防腐劑山梨酸或山梨酸鉀，殘留量肉灌腸制品要小于等于1.5g/kg，其它產(chǎn)品小于等于0.075g/kg，并且苯甲酸在肉制品中不得檢出。本次抽查一些企業(yè)違反了這些規(guī)定。三是著色劑超標(biāo)現(xiàn)象比較多。本次抽查發(fā)現(xiàn)，有13種產(chǎn)品著色劑超過(guò)了標(biāo)準(zhǔn)要求，分別添加了著色劑胭脂紅。四是一些企業(yè)為了提高出品率，降低成本，淀粉添加量過(guò)多。五是標(biāo)簽標(biāo)注問(wèn)題較多。在標(biāo)簽配料表中，很多企業(yè)沒(méi)有標(biāo)注食品添加劑，如亞硝酸鹽、復(fù)合磷酸鹽等，在山西、河北等地這些問(wèn)題尤其突出。

    質(zhì)檢總局同時(shí)公布的紅榜中有四家企業(yè)的產(chǎn)品：北京恒慧通的蒜腸和熱狗腸、北京加增的火腿腸和精制火腿腸、煙臺(tái)國(guó)聯(lián)的呱呱營(yíng)養(yǎng)小火腿以及青島波尼亞的烤腸王。另有四家企業(yè)及其產(chǎn)品進(jìn)入黑榜：天津市九鑫的五花腸、太原金龍的啃德雞香腸、沈陽(yáng)盛發(fā)的金盛發(fā)火腿腸和濟(jì)南圣都的無(wú)淀粉烤腸。老保定肉制品廠拒檢。