能量是“生命之火”，是生命的源動力，是研究領域永恒的話題，也是大家最熟悉、卻模糊的營養素。我們可以去描述和感受到能量，卻在生產應用中難以去準確測量的一個第一重要的指標。因此，在我們的實際生產應用中，有關能量的偏差之處還有多處。

學過《飼養學》的人，都會記得每種原料從總能——消化能——代謝能——凈能——生產凈能的能量利用圖解。但不同的原料因其飼料成分（粗蛋白、粗脂肪、粗纖維）含量的不同，其凈能占總能的百分比而大不相同。據Dr. Harmon的資料介紹，在全世界谷物總產量中，前三位的小麥、大米、玉米為總產量的75%，而這三種谷物的各自的副產品（麩皮、次粉；米糠；玉米麩、玉米蛋白粉、DDGS等）都超過了大麥（第四種重要谷物）的總產量，所以農業副產品很自然的成為飼料工業的重要來源。在中國，各種各樣的農副產品更為豐富，在養豬生產中正確的看待和使用這些農副產品顯得尤為重要。

Dr. Harmon在有關能量原料的利用中提出了以下觀點：

1、乳仔豬

在美國，典型的不加脂肪的日糧能量水平接近3200千卡/千克，McConnell（1982）所做的一個典型的加脂研究證明，隨著代謝能水平一步一步從3100增加至3740大卡/千克，仔豬的日增重和飼料效率表現出了線性增長。并證明了額外加入的脂肪的消化率大大高于日糧中原有脂肪的消化率，即外加油脂提高了整個日糧脂肪的消化。根據中國的國情，我建議我們的乳仔豬日糧中代謝能水平設定在3150--3300大卡/千克，即添加2-5%的油脂。

2、生產育肥豬

有兩個典型的添加脂肪的試驗，試驗一：能量水平從2240—3710大卡/千克；試驗二：以典型玉米、豆粕日糧為基礎，油脂添加量由1%、2%到5%，能量水平從3270到3620千卡/千克。試驗表明，隨著脂肪添加比例的增加，豬的日增重、日能量攝入量和飼料利用效率均線性增加?？偟目磥恚L期（25-35kg體重）對高能日糧的反應大于肥育期（55-100kg），能量水平增加5%時，生長豬的飼料效率改善13.5%，肥育豬改善8.6%。

Dr. Harmon再次強調了季節因素對脂肪添加效果的不同。一次有力的實驗證明，添加油脂后冬季日增重改善0.9%、飼料效率改善9.5%，夏季分別為日增重改善8.3%、飼料效率改善12.6%。高油脂日糧在夏季有兩個優勢，一、可以配制出比谷物日糧能值更高的日糧，在夏季豬采食量可能降低的前提下，使得日進食能量和其它必需營養素增加，保證了豬的高效生產。二、高溫環境條件下高脂肪日糧在消化時的產熱低，添加脂肪降低了發酵產熱，起到了冷卻豬的作用。

結合中國不同地區的氣候狀況和各地使用農副產品的現實狀況，Dr. Harmon建議，在南方，加脂肪高能日糧全年有益；尤其在夏季，建議在添加油脂的同時，盡量使用去皮豆粕，目的是盡可能的降低日糧中粗纖維和難消化的碳水化合物和蛋白原料的量，因其在消化時會產生多余的熱量，豬必須花費熱量來排熱。在北方，冬季以低脂肪多利用糠麩類副產品更切實有利。因糠麩類原料纖維含量高，在大腸中微生物消化產生的熱量可用來維持體溫，發酵熱量得到有效的利用。但Dr. Harmon并不主張在冬季降低能量的整體水平，如果糠麩類原料的大量使用降低了能量水平，還應靠添加油脂來補上所需的代謝能水平，否則豬的生產性能仍會下降?？傊?，只有充分利用不同原料的消化營養特點并結合地理位置、氣候條件等不同因素，調整脂肪添加量，提高養豬生產的效益。

經驗表明，日糧代謝能每提高100千卡，飼料效率大約改善0.034個單位。在美國

Dr. Harmon建議日糧中添加5%左右的油脂，我在美國學習期間拜訪了不少養殖場，他們的生長肥育料中普遍添加了油脂，即使以粉料形式在料塔飼喂線中傳送，料不出現分級現象，大學里配制的少量袋裝實驗料，紙袋外能看到滲出的油跡。

育肥豬添加油脂提高代謝能水平，我們的擔心是背膘厚度是否會受影響，在Dr Pettigrew做的一個調查總結中，77%的可能背膘或多或少的增加了。Dr. Harmon認為，如果控制好日糧的賴氨酸能量的比例，隨日糧代謝能的提高而增加氨基酸的添加比例，背膘問題有可能得到解決，他認為，在3200千卡/千克以上的日糧，代謝能每增加10%，賴氨酸水平應提高7%，其它必需氨基酸也相應提高。

3．哺乳母豬

再沒有哪一階段比在哺乳母豬階段日糧中添加油脂效果明顯。添加油脂可提高母奶的質和量，使仔豬到斷奶時的存活率提高，仔豬斷奶體重增加，母豬哺乳期掉膘減少，返情天數縮短。一年的任何季節添加油脂哺乳母豬均可受益，夏季溫度不斷提高時，一般規律是，18℃以上每提高5℃，采食量下降0.7kg（約15%）。所以夏季熱應激時添加油脂效果更為突出。根據目前的養殖現狀，我強烈建議在哺乳母豬料中添加2-5%的油脂。

在中國目前的日糧能量水平普遍偏低的現狀下，添加油脂肯定大有裨益，但一定注意所添加油脂的品質，氧化了的或不合格的油脂只會帶來負面影響。

在跟隨Dr. Harmon在北京和上海的培訓班過程中，我注意到中美兩國之間原料數據庫中能量的差異，如玉米、豆粕和麩皮的代謝能水平在美國和中國公開的資料中分別為3380和3200大卡/千克；3180和2970千卡/千克；2275和2080千卡/千克，他的一個配方用他的數據庫，能量水平為3250千卡/千克，在我的計算機軟件中模擬出只有3100千卡/千克。由于各公司數據庫的數據不同，有的使用每年年底中國飼料數據庫出版的數據，有的公司使用軟件中自帶的數據，數據庫的來源不同造成產品能量水平的很大差異。Dr. Harmon告訴我，在美國不同的飼料公司在使用能量這一數據庫時，差異也很大，有的把查表值輸入電腦，有的靠公式計算出不同原料的能量水平。但總的看來，美國的常規原料能量數據庫資料均偏高，或是他們的原料品質真的比我們高一些，或是不同國家的測定方法和數據使用習慣的問題，所以我的建議是，如果以我們中國的數據庫資料，美國養豬技術資料中推薦的日糧能量水平可以降低100-150大卡/千克不等。比如美國推薦3400大卡/千克的能量，我們設計到3250大卡/千克就足夠了。

Dr. Harmon建議在除后備母豬和懷孕母豬的所有其它日糧中均添加油脂，而且他的建議是基于良好的三元雜交豬。大家在采納這些建議時要考慮各自豬場的品種、飼養方式、豬舍環境條件以及高能、低能原料的價格差異和可獲得性，活學活用這些技術和經驗。我完全同意和提倡在我們的所有日糧中重視能量這一最基本的要素，在乳仔豬和哺乳母豬日糧中應添加一定量油脂。

關于日糧氨基酸的配比，在注意賴氨酸和能量比例的前提下，只補充兩點，①即注意賴氨酸和精氨酸要保持合理的比例（精/賴氨酸=0.95--0.84：1），不同生理階段比例不同，因精氨酸會爭奪腸中賴氨酸的吸收位點。一般來說動物性產品中尤其是血粉中精氨酸含量很低，而植物性產品尤其是棉粕中精氨酸含量過高。②保持纈氨酸、亮氨酸和異亮氨酸三者合理的配合比，由于三者結構相似，谷物中的亮氨酸含量高，玉米豆粕日糧中亮氨酸是需要量的兩倍，一定程度上會降低豬對纈氨酸和異亮氨酸的利用率。所以在用計算機配制日糧時，適量使用多種原料才有機會經濟地降低某些氨基酸的過量問題。