近幾年來，我國在豬飼糧中使用高劑量微量元素-銅方面出現了一些不科學的說法和作法，也存在一些令人擔憂的跡象。仔豬飼喂高銅日糧，使糞便明顯變黑。由于受商家誤導，一些養殖戶認為豬采食后拉黑糞才是好飼料，導致目前肉豬生長肥育各階段飼料銅的添加量逐年增加，許多商業飼料廠家生產的豬用濃縮料普遍采用高銅，按全價料計飼糧銅水平高達250
ppm，即使到了中大豬階段銅水平也達到了200ppm左右。如果按硫酸銅計算，其用量相當驚人。僅東北三省年出欄育肥豬近6000萬頭以上，年硫酸銅用量要幾百萬噸。高銅對豬肝腎的危害及其對環境的污染已日益引起人們的重視。
對高銅問題的是非曲直提出討論，是大家關心的熱門話題，現提出如下幾個問題，已期與同行展開研討。其目的是消除誤解，正確引導，使在豬飼料中添加銅循著科學、合理、有效和安全的原則。
一、銅的營養作用與高銅應用的歷史
50年代以來，有數以百計的試驗證明，高劑量的銅對豬有促進生長，改善飼料報酬的作用。故國外早就在豬飼料中添加高劑量的銅。踏入90年代以來，我國的豬飼料也普遍添加高劑量的銅，養豬戶把硫酸銅視為寶貝，以為在飼料中越多越好，以豬糞是否夠黑來衡量飼料廠的飼料產品是否高質量，是否消化吸收好，導致硫酸銅在飼料中的添加量越來越大，有些甚至遠遠超出安全用量，造成飼料成本不必要的增加，又不利于人畜的健康和污染環境。
1.1 銅的營養作用
銅是豬必需的微量元素之一，常常把鐵、銅、鈷的相似作用聯系在一起，概括為與動物造血功能有關的三個微量元素。其實，銅在豬體內具有多方面的生理功能，其中最重要的生理作用是作為金屬酶的組成部分參與體內代謝，這些體內關鍵酶包括細胞色素C氧化酶、過氧化物歧化酶(SOD)、尿酸氧化酶、氨基酸氧化酶、酪氨酸酶、賴氨酸氧化酶、芐胺氧化酶、二胺氧化酶、銅蘭蛋白等等。
作為酶的輔助因子，參與豬體內氧化磷酸化、自由基解毒、黑色素合成、鐵和胺類氧化、尿酸代謝和毛發形成等代謝過程。此外，銅還是葡萄糖代謝調節、膽固醇代謝、骨骼礦化作用、免疫機能、紅細胞和白細胞生成及維持心臟功能等機能代謝所必需的。所以，豬飼糧中必須含有足夠含量的銅，在豬的飼養標準中一般規定每千克飼糧含銅4～6mg(4～6ppm)。常用的餅粕類飼料含銅較多，但玉米、稻谷含銅很少。以玉米和豆粕為基礎的飼糧只需添加少量的銅就可滿足豬對銅的需要量。
1.2 高銅改善飼料營養物質的消化吸收
國內外許多試驗研究表明，豬飼糧中添加銅150～250mg/kg(以硫酸銅為銅源)有促進仔豬生長和提高飼料利用率的效果。因此，在豬飼糧中添加高劑量銅已在生產中應用。眾多的試驗表明，只要同時做到豬飼料的營養平衡和處理好其他有關因素，添加125～250ppm的銅元素，對豬各階段(尤其是早期生長階段)有明顯的促生長作用。據有關資料介紹，其作用機理可能有如下幾方面。
高銅可能刺激與營養消化利用有關的酶的活性，從而促進營養物質的吸收。Luo和Dove(1996)首次發現添加250ppm銅，顯著提高了斷乳仔豬小腸脂肪酶和磷酯酶A的活性，從而提高了飼料脂肪的消化率，也就增加了必需脂肪酸和脂溶性維生素的吸收，并影響體內其它營養物質的代謝，因而促進了動物的生長。
1.3 高銅的抗微生物作用
銅的促生長作用可能與其在胃腸道的抗微生物作用有關。Miller等(1969)報道，添加250ppm銅使豬糞中的細菌總數減少60倍。Lloyd等(1978)報道，銅對生長的影響與幾種常用抗生素的促生長作用類似。銅和抗生素的促生長作用具有可加性。Cromuell等(1981)的試驗表明，當抗生素或銅單獨添加時，分別提高仔豬增重20％和16％，而兩者合用時提高了31％，這種可加效應可能是銅有比這些抗生素更廣的抗菌譜或者由于銅具有與這些抗生素不同的作用方式所致。
1.4 高銅可能促進生長激素的分泌
LaBella等(1973)體外研究表明，銅刺激了牛腦垂體分泌生長激素(GH)。Zhou等(1994b)發現銅能透過豬的血腦屏障在腦中積累。所以，銅通過刺激有關促生長的激素的合成與分泌而促進體蛋白質的合成，最終促進豬的生長是可能的。
1.5 高銅使采食量增加
Zhou等(1994b)報道，添加214ppm銅的飼料明顯提高了斷奶后14天內仔豬的采食量，從而顯著提高斷奶仔豬的日增重。
二、飼料中添加高銅的誤區
2.1 豬糞是不是否越黑越好?
一些養豬戶認為豬食后拉黑糞的飼料才是好飼料，越黑越好，有些豬糞已黑似墨還認為不夠黑。這種說法顯然是片面的，不科學的。大家知道，豬糞的色澤與所喂的飼糧原料有關。飼喂銅正常含量的常規原料組成的配合飼料，豬拉黃褐色或棕褐色糞，喂高銅飼糧豬糞變灰黑至黑色。這是由于飼糧中所添加的銅源硫酸銅在腸道內被分解產生呈黑色的硫化銅、氧化銅所致，可能還有過量黑色的硫化鐵。添加硫酸銅越多，呈黑色的產物越多，豬糞就越黑。許多養豬者以為糞便黑就是消化吸收好，糞發黃就是消化吸收差。事實上，衡量飼料消化率的標志不在于糞的顏色，而在于飼料飼喂后的轉化率(即料重比)，還有糞便的形狀。至于某些人認為農民喜歡豬拉黑色糞便，并以此標準評價飼料產品質量，這是飼料業某些從業人員或某些經銷商誤導的結果。如果按照用戶的要求，豬糞越黑越好，那硫酸銅的添加量要高達何種程度呢?有報道表明，豬對銅最大耐受量是250ppm，這是促進仔豬生長的添加銅量的極限值，超過這個極限，就會導致仔豬銅中毒，代謝紊亂，生長速度降低，死亡率增加。因此一些國家規定銅最大添加量為250ppm。糞樣觀測據觀察，高銅組的糞色一般呈黑色，糞便粘性強，易結團，導致沖洗糞便所需水量明顯增多。中低銅組糞色一般呈淺灰色略帶黃色，糞便不易粘在圈板上，較松軟。
我省有沒有某些飼料廠為迎合用戶這種畸形的心態，銅的添加量已超250ppm極限值呢?我們應當向廣大養豬戶宣傳，如果豬長期食入過量的銅，會在體組織特別是肝中蓄積而不表現臨床癥狀，但以后會發生溶血現象，突然出現溶血和伴有重度黃疸，以及肝、腎損傷而死亡。同時要使用戶知道，能促進豬生長的不只是高銅，添加其他生長促進劑也有同樣效果，甚至更好。所以豬糞不一定要黑，更不是越黑越好。
2.2 從乳豬、小豬、中豬到大豬料都添加高劑量銅是否必要?
高劑量銅作為豬的生長促進劑的研究結果證明，飼糧中添加150～250ppm銅仔豬生長的效果顯著，對中豬的效果仍較好，而在大豬(肥育豬)階段則沒有明顯效果。這可能是前期飼喂高銅已使肝臟蓄積大量的銅之故。有些研究者建議：仔豬飼糧添加銅150～250ppm，中豬階段減少添加量，大豬階段無需添加。有資料表明，鋅、鐵均與銅有拮抗作用，當飼糧中鋅和鐵和含量較高時添加高銅才能取得良好效果。近幾年來，我省相當一部分的飼料廠在各階段的豬飼料中都添加高銅，使用一段濃縮料飼養育肥豬，就會始終保持高銅水平，其效果怎樣呢?應通過調查研究，以正視聽。
2.3 生長肥育豬全期添加高銅是否會在豬產品中殘留，給人的健康造成危害?
銅在豬體內主要以銅蘭蛋白，少量與清蛋白和氨基酸結合轉運到各組織器官，分布于肝、腦、腎、心和毛中，在胰臟、脾、肌肉、皮膚和骨骼中含銅也較多。許多研究結果表明，體組織銅含量與日糧銅含量呈正相關，其相關系數為：毛0.99、骨0.97、血0.97、腎0.96、肝0.97。肝是銅代謝的主要器官，豬體貯存的銅主要集中在肝，肝臟對銅的食入量很敏感，當日糧銅水平低于需要量時，肝銅含量隨日糧變化不大，當日糧銅水平接近需要量時，肝銅呈線性增加，當日糧銅水平高于需要量但不致中毒時，肝銅則成倍增加。成年豬采食正常日糧肝銅濃度為12～48ppm(干物質基礎)。目前從乳豬到大豬飼料都添加高銅，豬屠宰前夕仍喂高銅飼料，豬肝含銅量高達120
ppm以上，這是否已達到危害人體健康的程度?很值得研究。特別在我國人們還有食動物內臟的習慣，難道還不能夠引起大家警惕的嗎？
2.4 豬飼糧長期添加高銅造成環境污染問題。
生長肥育豬飼糧銅的正常含量是4～6ppm。高劑量銅的添加量是正常量的20～40倍，由于飼料中銅代謝后90％經糞便排出，銅又為不可降解物質，可以想象飼喂高銅飼糧的豬糞中銅排泄量會大大增多，使土壤和水中銅濃度增加。高銅帶來的環境污染無法人為消除。豬肉中殘留的銅也對人體健康有害，將來必然禍及子孫后代。長期飼喂高銅，會影響豬的肝、腎功能。由于高銅應用的同時要求高鋅，高鐵的搭配，增加了發生飼料中毒的可能性。長期飼喂這種飼料是否會引起動物的慢性中毒和蓄積作用有待時間的進一步檢驗。基于含銅的化合物都有害的事實，美、英、德國等發達國家已不再提倡添加高銅。這是否會造成環境污染、危及人和動物的健康?有關這方面的研究報導很少。但這個問題應引起足夠的重視。
三、銅的合理應用問題
3.1 高銅添加的劑量
許多試驗證明銅是豬所必需的元素，缺銅會引起貧血，導致生長慢。但豬的一般正常生長對銅的需要量是很低的，在實際飼養條件下，豬很難發生缺銅，因為豬銅需要量為3～6ppm(NRC，1998)。美國現行的生長豬(20～50kg)日糧中銅為25ppm左右，一般認為，該劑量就可以充分發揮豬的生長潛力。這個數量一般飼料都能達到。據Braude等進行的205次試驗結果和我國學者的試驗表明，高銅的促生長作用僅在豬的生長前期(15～40kg)較為明顯，對生長后期幾乎沒有什么作用。而為了促進生長，必需添加高劑量的銅。在這方面有眾多的試驗，試驗結果亦不完全一致。英國1955～1975年之間的205個試驗的統計資料表明，添加250ppm的銅可提高生長育肥豬增重5％～10.5％；Stanly等1980年的試驗又表明，添加125ppm的銅在提高增重方面效果最佳，添加250ppm的銅在提高成活率方面效果最好；Roof和Mahan在1982年卻認為125ppm和250ppm效果一樣。從國內外眾多的試驗來看，有的是添加250ppm的效果比125ppm、150ppm、200ppm為好；有的是添加125ppm和250ppm的效果一樣；有的是添加125ppm比250ppm的效果略好些；有的以添加75ppm、150ppm、200ppm作比較，結果是150ppm效果最好；也有人提出限用125ppm，并只在50kg體重前用。從上述文獻報道可見，在銅的最佳添加劑量方面并沒有取得完全一致性的意見，而且在有效劑量(125～250ppm)范圍內的添加效應并非劑量越大效果越好，還與其他因素有關。臺灣養豬科學研究所的吳繼芳博士建議仔豬料中銅的添加量以125ppm為宜。在我國(尤其在我省)由于與其他添加劑相比硫酸銅還是較為經濟，加上養豬戶喜歡糞黑的飼料，所以銅的添加量是偏高的，有些超過300ppm。有資料報道添加銅150ppm時肝細胞稍見增大，但肝的含銅量仍在美國國家標準局(NBS)提供的標準參照物(SRM－1577a牛肝)所規定的標準范圍內，而添加350ppm時肝細胞明顯腫大，并輕度變性，肝臟被損害，豬生長速度下降，飼料成本增加，而且肝的含銅量超出(SRM－1577a牛肝)標準2.58倍，含鐵量比標準低79.8mg/kg，低了40％，降低了肝臟的食用價值，對人畜健康不利。目前，我國尚無動物肝臟中微量元素的標準參照物。所以，銅雖然能促生長，但并非越多越好。至于添加高劑量銅使糞變黑，此黑色是氧化銅所致，說明利用不了的銅變成氧化銅排出體外，既浪費又污染土壤環境，有害于人體健康。
3.2 不同體重和月齡的豬應分別對待
美國159個試驗的統計資料表明，添加高劑量的銅對提高不同生長階段豬的增重效果是不同的，其中仔豬可提高22.1％，生長豬可提高6.5％，育肥豬可提高3.6％，對體重10kg的仔豬甚至可提高日增重32％。可見不同體重和年齡的豬對添加高銅的反應不同，體重越小的豬效果越顯著，隨著體重的增加效果明顯下降。一般在50kg體重以前都能獲得顯著的效果，體重超過50kg以后則效果不顯著。為了降低成本提高效益，應把銅多用在效益最佳的階段。因此，建議在體重30kg前添加200～250ppm，體重30～60kg時添加150～200ppm，或更少一些。長期添加250ppm或高于250ppm的銅，對人畜都不利。若飼料中添加250ppm高銅時，可使肝臟含銅增加10～20倍、甚至50倍。據肝銅測定表明：豬肝銅(干物質為基礎)平均含量為31.85mg/kg,
高銅組為126.20mg/kg。1983年，Bunch試驗發現體重125磅后不添加高銅，不僅肝銅含量能回到正常水平，且增重能比得上全期添加高銅的豬。因此，建議體重60kg后的豬可不用高銅飼料。
3.3 與抗菌素并用
高銅促生長的原因之一是抗菌作用，且其與抗菌素的作用是可加的，兩者并用比單獨使用能獲得更好的效果。在美國抗菌素和高銅并用的試驗中，75％是成功的。Stanly等1980年的研究表明，250ppm銅，50ppm金霉素或25ppm土霉素，單獨使用都可使斷乳仔豬增重21％，而并用則日增重提高36％。
3.4 高劑量銅應與鐵、鋅適當搭配
銅與鐵、鋅、鈣、鎘、鋁、硫、鉬等元素有關系，但與添加高銅關系最大的是鐵和鋅。據資料介紹，高銅(尤其是250ppm或更高時)會影響鐵的吸收，使肝臟含鐵量或血紅蛋白下降，產生缺鐵性貧血。銅也會影響鋅的吸收，使皮毛無光澤，若同時鈣又過高，則對鋅的吸收會有更大的影響，銅中毒的可能性會更大，故添加高劑量銅應與鐵、鋅適當搭配，使元素間處于動態平衡，有利于高銅的促生長作用。
3.5 銅在飼料中的分布應均勻
即使是添加高劑量的銅，也不過是在每千克飼料中添加500-700毫克的一水硫酸銅或600～900毫克的五水硫酸銅，如果銅的顆粒粗，粒數少就難于分布均勻。有些養豬戶要求飼料要看得見銅粒，而且要藍色，這更是不科學的。硫酸銅含水量越高就越藍，一水硫酸銅近乎白色，若要看得見明顯的藍粒，就不能用含水量少的硫酸銅，含水高的硫酸銅難粉碎，因其顆粒大，故不易混勻。最好選擇干燥、松散、銅粒細、含水量低的飼料級硫酸銅，以便于在飼料中均勻分布。
3.6 添加高銅應與平衡飼料營養相結合
高銅能促進生長，改善飼料報酬，但只有同時考慮滿足豬的營養需要和營養平衡時才能充分發揮其作用，因為有效能和蛋白質是保證豬快速生長的最重要的指標，在滿足能量和蛋白的前提下，還要滿足豬不同生長階段其它營養物質的需要，只指望通過高銅飼料來提高飼料質量，肯定會以偏蓋全。飼糧中銅增加了，還必需同時增高鋅和鐵的添加量，當礦物元素添加量較大時，還要適當增加維生素的添加量，因為礦物元素會破壞維生素，如此一系列的問題，都需要全面考慮。
要全面深入討論育肥豬飼糧中添加高劑量銅問題，涉及知識面較廣，為了保證我國養豬業向生態畜牧業方面發展，為了保護消費者的健康權益，文中所提出的問題與飼料加工企業、廣大養豬戶及消費者都有關。特別是我國既將加入世界貿易組織，我們的畜產品也將走進世界市場，許多國家對進口的畜產品衛生檢疫指標很嚴格。因此，我們在畜牧業生產的各個環節中都應當慎之又慎。建議廣大養豬戶盡快走出高銅的觀念誤區，飼料加工企業應盡早不再生產高銅性肉豬飼料。希望通過更加廣泛地討論，以取得共識。
