植酸梅能降解植酸，釋放植酸中的磷分，解除其營養抗性，提高食物及飼料中磷的利用率，減少排泄物中有機磷含量，預防由磷缺乏引起的各種疾病，促進人、畜磷、鈣、鋅等營養水平的提高。因此植酸梅被廣泛應用在飼料和糧食工業中，用于降解飼料和食物中的植酸。華南熱帶農業大學的科研人員通過研究，掌握了以木薯為原料固態發酵生產植酸酶的最佳發酵條件、產品的使用及保存性能、植酸酶的最適作用條件等，為植酸酶的工業化生產及應用提供了科學的依據。
本項目用低成本的木薯渣為原料，京發酵生產植酸酶后的下腳料還可添加到飼料中去，為木薯渣的綜合利用提供了一條新途徑，具有可觀的經濟效益和社會效益。
