摘 要 研究了常規工藝和捆裹工藝進行微貯對稻草營養成分及貯藏品質的影響。結果表明，捆裹工藝比常規工藝可提高微貯料粗蛋白1.24%，降低粗纖維2.93%，中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維分別下降2.60%和5.33%。貯藏60d和90d后，捆裹微貯料的粗蛋白含量分別比常規工藝高3.29%和3.72%，粗纖維低6.12%和7.94%，中性和酸性洗滌纖維也不同程度降低。同時，捆裹好的微貯料可以一次用完，避免了二次發酵損失，利于商品運輸，是一種適合于我國南方陰雨潮濕地區使用的新型飼草料加工技術。
關鍵詞 微貯稻草；捆裹工藝；營養成分；貯藏品質
我國稻草資源十分豐富，年產約1.88億噸，利用稻草等秸稈發展草食家畜已是發展我國畜牧業生產的重要內容［1］。但稻草粗蛋白含量低，粗纖維高，表皮角質層和硅細胞嚴密，因而適口性差、消化利用率低［2］，大大限制了它的利用。目前提高稻草利用的途徑主要有物理處理、化學處理和微生物處理3種。其中微貯稻草是近年來開發稻草資源的熱點，與一般的物理處理和化學處理相比，其適口性和生物利用率大大提高。且生物處理稻草對環境無污染，無殘留，是一項很有發展前途的新技術。
稻草含糖量低，不利微生物生長；中空的莖稈中殘存有大量的空氣，稍不壓實就易造成微貯失敗。目前稻草微貯料的制作多采用窖貯工藝，常規的窖貯工藝一方面無法去除稻草中殘余空氣，另一方面不能形成完全密封的厭氧環境，以及本身易滲水、漏氣等，使得稻草微貯不易成功。我們利用微貯技術［3］與牧草捆裹技術［4~6］相結合，通過機械力量把稻草莖稈揉碎，均勻地噴灑上微貯菌液后，再把松散的稻草逐層卷成高密度的圓捆，利用具自粘性的配套高彈力拉伸膜，最大限度地為微貯稻草創造一個密封良好的厭氧環境，提高了微貯的成功率和品質，也更有利于產品的貯藏。
1 材料與方法
1.1 試驗地點和時間
地點：江西農業大學動物科學系。時間：2004年7月~8月。
1.2 試驗方法
試驗分對照組（不進行處理）、常規微貯組和捆裹微貯組。微貯處理的原料配比為：稻草30%、玉米粉5%、菜籽粕5%，水59%，菌種1%（復活后加入1%的食鹽水中）。
1.3 菌種
自制，由根霉、酵母、乳酪菌各占1/3所組成的復合菌種。
1.4 材料處理
常規微貯：選擇清潔、無污染及無霉變的優質干稻草為材料，切成2cm長，按以上原料配比拌勻，裝入大青貯瓶中，壓緊、密封，存放。
捆裹微貯：選擇同上優質干稻草，用湖南生產的JSQ－500型秸稈飼草切揉機揉成絲狀，按以上原料配比拌勻，噴灑菌液，用意大利生產的C.A.E.B捆草機打成約40kg重緊實的草捆，再用澳大利亞生產的GW－I型裹包機包裹4層，露天存放。每個處理18個重復。
1.5 微貯稻草品質分析
取未處理過的稻草樣（對照組），及常規微貯和捆裹微貯成功后（21d）稻草樣品，進行感官鑒定后，測定常規化學成分，常規微貯在取樣后重新封嚴。
1.6 微貯稻草貯藏品質測定
在微貯后第60d、90d對常規微貯和捆裹微貯樣品進行感官鑒定，并測定常規化學成分。60d時對第一次開啟后重新密封的微貯料進行感官鑒定，挑出腐爛的微貯料，與總微貯料重量比值即為腐爛率。
2 結果與分析
2.1 不同處理對稻草品質的影響
捆裹工藝通過機械揉碎及打捆，并用高彈力的拉伸膜裹包，能有效地排除原料中殘存的空氣，形成良好的密封條件，縮短好氧呼吸時間，大大提高了微貯成功率。試驗中常規微貯失敗2個，微貯成功率89%；捆裹微貯成功率100%。微貯好的稻草感官鑒定顏色為金黃色，酸香味，手感松散、柔軟；微貯失敗的稻草顏色褐黑，酸臭味，手感粘稠。
不同處理對稻草化學成分的影響見表1。微貯后增加了微貯料的蛋白質、脂肪含量；粗纖維和中性及酸性洗滌纖維含量都有不同程度的下降；粗灰分、鈣、磷含量基本不變。經捆裹微貯的稻草，由于其密封性好，厭氧發酵快，pH值降低更多，其粗蛋白含量比常規微貯提高1.24%，粗纖維、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維分別下降2.93%、2.60%和5.33%，差異均不顯著，P>0.05。
2.2 不同微貯工藝對微貯稻草貯藏品質的影響
捆裹微貯所用的專用拉伸膜具有良好的不滲水、不透氣，防紫外線，能夠在室外長期保存，高強度的膜大大減少了破損率，其優勢隨貯藏時間延長而凸現。捆裹微貯在90d內保存良好，沒有腐爛的。而常規瓶裝微貯在60d時有2瓶、90d時又有1瓶有腐爛現象，腐敗率為16.7%。對保存良好的微貯料感官鑒定品質都為良好以上。
不同微貯工藝對微貯料貯藏品質的影響見表2。隨著貯藏時間的增加，粗蛋白和粗脂肪含量逐漸增加，粗纖維被分解，其中中性洗滌纖維含量下降最明顯。灰分、鈣、磷含量沒有變化。
捆裹微貯料的貯藏品質要優于常規微貯，在60d時其粗蛋白比常規微貯高3.29%，粗纖維低6.12%；到90d時粗蛋白高出3.72%，粗纖維低7.94%，中性和酸性洗滌纖維也都有不同程度的下降，差異均不顯著，P＞0.05。
常規微貯第一次檢測密封后再次開瓶都出現了不同程度的二次發酵現象，腐爛率為42%。與一般的窖貯相比，捆裹微貯的體積小，可以根據實際用量開包，完全避免了二次發酵的現象，大大減少了損失。
3 小結與討論
3.1 捆裹青貯是在窖貯、塔貯、袋貯基礎上發展起來的一種新的飼草料加工工藝［7］。該試驗將之用于秸稈飼料的微貯當中去，借鑒了國外草地生產的成功經驗，是國外機械化飼草料生產技術的一個嘗試。
3.2 通過感官鑒定和實驗室鑒定，可確定只要掌握好調制的含水量，打捆時避免出現空心草捆，運輸和貯存過程中注意保護膜的完好，捆裹微貯的質量完全可以得到保證，其微貯品質也比常規微貯要好。捆裹工藝比常規工藝可提高微貯料粗蛋白1.24%，降低粗纖維2.93%，中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維分別下降2.60%和5.33%。捆裹微貯可在室外堆放，貯存期長，貯存質量高，貯藏60d和90d后，捆裹微貯料的粗蛋白含量分別比常規工藝高3.29%和3.72%，粗纖維低6.12%和7.94%，中性和酸性洗滌纖維也不同程度降低。同時，它較傳統微貯方式的另一大優點是根據實際用量開包，可完全避免二次發酵。
3.3 在我國南方草山草坡地區，由于受降水、場地等因素的影響，飼草料難于調制和貯存，地下青貯又受滲水等因素的影響，青貯腐爛現象較難控制［7］。捆裹微貯操作簡便、經濟可行，可完全避免外界水分的不利作用而長期貯存，特別適宜于南方陰雨潮濕地區使用。制好的微貯產品運輸方便，利于商品化，這為合理開發飼草資源和調節地域間余缺創造了條件，很適于農村中小規模的生產。
參考文獻（略）
