1．感官鑒別
　　1）優質大豆粕（餅）
　　色澤：色澤新鮮一致，粕呈淺黃褐色或淡黃色，餅呈黃褐色。
　　形態：粕呈不規則的碎片狀，餅呈餅狀或小片狀，無發酵、霉變、蟲蛀及雜物。
　　氣味：具有烤黃豆香味，無酸敗、霉壞焦化等味道，無生豆味。
　　2）劣質大豆粕（餅）
　　色澤：顏色深淺不一致，顏色太深是因為加熱過度；太淺則因加熱不足。
　　形態：大小不均，有結塊（粕），有霉變、蟲蛀并有摻雜物。
　　氣味：有霉味、焦化味或生豆臭味。


　　2．摻假鑒別

　　1）摻入棉籽餅的鑒別
　　取被檢大豆粕（餅）于30-50倍顯微鏡下觀察，如摻有棉籽餅可見樣品中散布有細短絨棉纖維，卷曲、半透明、有光澤、白色；混有少量深褐色或黑色的棉籽外殼碎片，殼厚且有韌性在碎片斷面有淺色和深褐色相交疊的色層。反之，沒有摻入棉籽餅。
　　2）摻入砂土的鑒別
　　取被檢大豆粕5-10克于燒杯中，加入100毫升四氯化碳，攪拌后放置10-20分，大豆粕漂浮在四氯化化碳表面，而砂土沉于底部。將沉淀部分灰化，以稀鹽酸（1+3）煮沸，如有不溶物即為砂土。
　　3）依據粗灰分含量判定摻假情況
　　純豆粕粗灰分含量應≤8%，摻入大量沸石粉類物質后，粗灰分含量就會大大提高。粗灰分是飼料高溫灼燒后剩余的殘渣。根據灼燒后殘渣的多少，可初步判定該豆粕有無摻假。
　　4）依據豆粕體積質量判定摻假情況
　　飼料原料中如果含有摻雜物，體積質量就會改變（變大或變小）。因此，測定體積質量也可判斷豆粕有無摻假，一般純豆粕體積質量為594.1-610.2克/升。如果超出此范圍較多，說明該豆粕摻假。
　　5）摻入石粉、貝殼粉的鑒別
　　取被檢大豆粕（餅）3克于燒杯中，加10%鹽酸20毫升，如有大量氣泡產生，則樣品中摻有石粉、貝殼粉。