氯化膽堿化學(xué)名稱為三甲基（2－烴乙基）氯化銨，是動物生長不可缺少的一種水溶性維生素，在動物體內(nèi)起著極其重要的作用。它是構(gòu)成卵磷脂和鞘磷脂（構(gòu)成體內(nèi)磷脂的70－80%）以及乙酰膽堿的主要成分，建立和維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)；促進(jìn)脂肪代謝預(yù)防脂肪肝，并在大腦和神經(jīng)組織脈沖傳導(dǎo)中起重要作用；作為重要的甲基供體，能促進(jìn)蛋氨酸轉(zhuǎn)化、機(jī)體代謝和動物生長。? 隨著2004年氯化膽堿生產(chǎn)原料的漲價，生產(chǎn)廠經(jīng)濟(jì)壓力加大，且氯化膽堿含量測定方法修訂標(biāo)準(zhǔn)未能及時出臺，摻假行為又有所反彈，據(jù)一些檢測實驗室的不完全統(tǒng)計,買賣雙方送檢發(fā)現(xiàn)的不合格和摻假品約達(dá)33%－45%。? 為了有效地識別和防范各種摻雜使假的氯化膽堿，現(xiàn)向大家簡單介紹幾種鑒別方法，以維護(hù)消費(fèi)企業(yè)及氯化膽堿生產(chǎn)廠家的合法權(quán)益。 1．表觀檢查法：拿到粉狀樣品或產(chǎn)品后，首先仔細(xì)觀察，看它是否均勻一致，顆粒上是否有“白霜”樣?xùn)|西或是搖動后底部出現(xiàn)白色粉末，在空氣中放置后有無吸濕現(xiàn)象等，正常樣品不應(yīng)出現(xiàn)明顯的“白霜”和“白粉”，且放置不到半小時，就會有吸濕現(xiàn)象。? 2．HG2941-1999國標(biāo)中的高氯酸非水滴定法：因摻入的銨鹽、三甲胺鹽酸鹽及六次甲基四胺也能與高氯酸反應(yīng)，所以該檢測方法對氯化膽堿不具特異性，不能起到鑒別真?zhèn)蔚淖饔茫o摻假者以可乘之機(jī)。但是如果一些生產(chǎn)廠家了解自己的生產(chǎn)程序，深知自己未摻假，完全可以用非水滴定法進(jìn)行產(chǎn)品的日常質(zhì)量控制，只要生產(chǎn)程序控制得好，三甲胺不超標(biāo)，在使用不同方法測定時不會產(chǎn)生出入。例阿克蘇諾貝爾化學(xué)有限公司嚴(yán)格按歐洲標(biāo)準(zhǔn)及“飼料＝食品”的概念來生產(chǎn)氯化膽堿，不可能出現(xiàn)摻假，故而日常內(nèi)部質(zhì)量控制基本以非水滴定法為主。? 3．HG2941-1999國標(biāo)附錄中的銀量法： 由于該方法測定的是氯離子，因而凡是在氯化膽堿中摻入可溶性氯化物或化學(xué)合成工藝中人為殘留的三甲胺鹽酸鹽均會使測定結(jié)果偏高，達(dá)到以假亂真的目的。? 4．凱氏定氮法： 凡是摻入含氮化合物或氯化膽堿合成的中間產(chǎn)物——三甲胺鹽酸鹽的殘留，均可使檢測結(jié)果偏高，達(dá)到摻雜使假的目的。? 5．四苯硼鈉重量法：Pb2+、Ag+、鉀鹽、銨鹽、有機(jī)胺、生物堿及其他季胺鹽類化合物均能與四苯硼鈉生成沉淀而干擾測定，使結(jié)果偏高，也應(yīng)引起我們高度重視。 6．雷氏鹽 （二氨基四硫代氰酸鉻銨） 重量法：由于六次甲基四胺（烏洛托品）為季胺鹽，不能被堿分解，能與雷氏鹽反應(yīng)生成粉紅色沉淀，使測定結(jié)果偏高而摻假。此時，必須采用酸、堿水解雷氏鹽重量法，即先將樣品加2mol/L 硫酸溶液10ml 煮沸30min ，使六次甲基四胺分解后，再加堿煮沸去氨，在pH6左右與雷氏鹽反應(yīng)，形成的粉紅色沉淀用重量法即可檢測出氯化膽堿的含量。 雷氏鹽重量法雖較HG2941－1999中的方法復(fù)雜，但是對于一些飼料廠來說，還是切實可行的。故而新的標(biāo)準(zhǔn)中將此法列為常規(guī)定量法。 7．離子色譜法：通過離子交換機(jī)理將帶有不同電荷、離子半徑和結(jié)構(gòu)等有差異的離子分離，所以和其他色譜法一樣，雖不排除有不同化合物與氯化膽堿有同樣或相近的保留時間，但在規(guī)定的實驗條件下，可能性極小。　故而新標(biāo)準(zhǔn)以離子色譜法為仲裁法，但因色譜儀較貴，絕大部分飼料廠暫較難配置，只有少數(shù)幾個國家級的檢測中心才具備，所以普及面很窄。