有機鉻是由三價鉻離子和有機配體組成的化合物，由于生產方法的不同，市售產品質量參差不齊，導致三價鉻離子和有機配體的含量不吻合，即產品的純度或含量不高，產品質量不好。由于在生產過程中一般采用調節pH值的方法來生產有機鉻產品，必然會因操作工藝和條件的出入，使部分三價鉻離子生成氫氧化鉻沉淀，使產品中的鉻含量偏高。如無水的吡啶甲酸鉻及煙酸鉻中鉻的理論含量均為12.43%，而市售產品一般中鉻的含量一般都在14%以上，有的更高。