植酸梅能降解植酸，釋放植酸中的磷分，解除其營(yíng)養(yǎng)抗性，提高食物及飼料中磷的利用率，減少排泄物中有機(jī)磷含量，預(yù)防由磷缺乏引起的各種疾病，促進(jìn)人、畜磷、鈣、鋅等營(yíng)養(yǎng)水平的提高。因此植酸梅被廣泛應(yīng)用在飼料和糧食工業(yè)中，用于降解飼料和食物中的植酸。華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué)的科研人員通過(guò)研究，掌握了以木薯為原料固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)植酸酶的最佳發(fā)酵條件、產(chǎn)品的使用及保存性能、植酸酶的最適作用條件等，為植酸酶的工業(yè)化生產(chǎn)及應(yīng)用提供了科學(xué)的依據(jù)。 
    本項(xiàng)目用低成本的木薯渣為原料，京發(fā)酵生產(chǎn)植酸酶后的下腳料還可添加到飼料中去，為木薯渣的綜合利用提供了一條新途徑，具有可觀的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益