1929年英國細(xì)菌學(xué)家弗萊明發(fā)現(xiàn)青霉素，并在臨床應(yīng)用中取得驚人的效果，這標(biāo)志著抗生素時代的到來，由此人類的平均壽命得以延長。可是由于抗生素的使用會導(dǎo)致耐藥細(xì)菌的出現(xiàn)，短短幾十年后，到20世紀(jì)末，過分依賴和濫用抗生素就使人類陷入可能“無藥可救”的噩夢。為此，許多國家都對抗生素使用實(shí)施嚴(yán)格限制措施，我國也規(guī)定400多種抗生素類藥品須憑醫(yī)生處方購買，可是這似乎并不能徹底切斷抗生素對人類健康的威脅鏈條。

    豬鏈球菌病疫情懸疑

    2005年7月，四川省資陽、內(nèi)江等地暴發(fā)豬鏈球菌病疫情致人死亡，畜牧養(yǎng)殖業(yè)安全敲響警鐘。究竟是什么原因?qū)е乱咔楸┌l(fā)，人畜喪命？專家們的意見有多種。四川省微生物專家李明遠(yuǎn)教授提出，豬鏈球菌病在動物機(jī)體抵抗力降低和外部環(huán)境變化誘導(dǎo)下，會引起動物發(fā)病，這很有可能是養(yǎng)殖業(yè)長期在豬飼料里任意添加抗生素導(dǎo)致的。他認(rèn)為，現(xiàn)在不少的生豬養(yǎng)殖戶，為了讓豬快速生長、膘肥體壯，在豬飼料添加劑中任意添加青霉素、鎮(zhèn)靜劑和激素等，直接導(dǎo)致豬細(xì)菌耐藥性增高，而耐藥性增高意味著細(xì)菌變異，當(dāng)變異由量變累積到一定程度后產(chǎn)生質(zhì)變，就可能導(dǎo)致由這種細(xì)菌產(chǎn)生的疾病流行。豬鏈球菌疫情暴發(fā)使人們開始反思畜牧養(yǎng)殖業(yè)的安全，更多專家將目光共同瞄準(zhǔn)飼料添加劑中抗生素的濫用。專家們提出，目前養(yǎng)殖業(yè)中人們普遍采用的防疫方法是在豬飼料中長期添加低劑量的抗生素，以控制細(xì)菌類疾病。但通過細(xì)菌分析發(fā)現(xiàn)，這種方法反而會使豬產(chǎn)生耐藥性。一旦發(fā)生新的病種，傳統(tǒng)的抗生素將無能為力。

    自從瘋牛病、SARS、禽流感等以動物為傳染源的疾病暴發(fā)以來，人們一直在思考一個問題：人究竟是怎樣感染上這些致命病毒的？貴陽醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院副院長孫誠誼說，動物感染病毒一般有三個因素：一是環(huán)境，比如衛(wèi)生條件差，天氣濕熱等有利于細(xì)菌的傳播；二是動物抵抗力下降，這個時候動物很容易受到病菌的侵蝕；三是病原體的存在。而由于動物與人的密切關(guān)系，使之成了一個很好的傳染源。值得注意的是，由于近年來抗生素在養(yǎng)殖業(yè)中的普遍濫用，使動物體內(nèi)大量存在耐藥菌，對病毒的抵抗力下降。
 
    “威脅鏈”還在延伸

    有不少人認(rèn)為，只要自己和家人都盡量避免使用抗生素，特別是高級抗生素，耐藥菌就不會在自己身上形成，健康將不會受到威脅。然而，事實(shí)遠(yuǎn)非如此樂觀。孫誠誼等專家指出，憑處方購買抗生素的規(guī)定仍未能徹底斬?cái)嗫股赝{健康的鏈條，動物濫用抗生素的危害，正在迅速地向人類傳導(dǎo)。近年來，人畜共患病乃至死亡的事件在世界各地屢屢發(fā)生，這些現(xiàn)象必須引起高度警惕。

    據(jù)了解，我國每年約有20萬人死于藥品不良反應(yīng)，其中40%死于抗生素的濫用，這使我國成為世界上濫用抗生素問題最為嚴(yán)重的國家之一。孫誠誼說，目前人類濫用抗生素的問題得到了一定程度的控制，但是在動物身上大量使用抗生素卻成為監(jiān)控盲區(qū)，其對人類健康的危害性不容小視。

    動物使用抗生素主要是在養(yǎng)殖業(yè)中將抗生素作為飼料添加劑，這不僅可以使動物生長速度更快，喂食量降低，動物抗病能力也會非常高，養(yǎng)殖戶自然可以增加獲利。但是，動物廣泛使用抗生素，同樣會導(dǎo)致“耐藥菌株”的出現(xiàn)，使得原有的抗生素失去作用，導(dǎo)致動物細(xì)菌病難以控制。而且這些“耐藥菌”極可能通過食物或動物與人的接觸傳播給人，進(jìn)而使人產(chǎn)生耐藥性，人一旦感染了動物病毒，治療起來將非常困難，細(xì)菌耐藥性擴(kuò)散的鏈條由此拉長。

    目前，在農(nóng)業(yè)中使用的抗生素種類已經(jīng)囊括了人類自身使用的幾乎全部抗生素種類，比如在畜牧業(yè)中，大腸桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等過去并不嚴(yán)重或較少發(fā)生的細(xì)菌病，現(xiàn)已上升為家禽的主要傳染病，這與長期濫用抗生素有直接關(guān)系。據(jù)了解，抗生素作為飼料添加劑應(yīng)用于動物已有40多年的歷史，如目前我國每年生產(chǎn)的700噸抗生素類藥品“喹諾酮”就有一半用于養(yǎng)殖業(yè)。抗生素在預(yù)防動物疾病，促進(jìn)動物生長，提高畜牧業(yè)產(chǎn)量等方面作出了巨大貢獻(xiàn)，但它給人類帶來巨大經(jīng)濟(jì)效益的同時，潛在的危害更須引起高度警惕。

    孫誠誼說，在農(nóng)村，不少飼養(yǎng)專業(yè)戶把抗生素視為預(yù)防和治療畜禽病的“萬能藥”。而造成目前畜禽濫用抗生素現(xiàn)狀的原因，主要是我國對禽類養(yǎng)殖行業(yè)及藥品管理等仍缺乏完善的制度，監(jiān)督監(jiān)測機(jī)構(gòu)尚未有相應(yīng)的限量范圍來控制肉類中抗生素的殘留，飼料添加劑抗生素的使用陷入監(jiān)管盲區(qū)。

    從人類食物鏈起點(diǎn)防范

    抗生素之所以在養(yǎng)殖業(yè)中廣泛使用，因?yàn)樗芙o養(yǎng)殖戶帶來短期的經(jīng)濟(jì)利益。可是利益背后的健康危機(jī)，如果不從源頭上加強(qiáng)管理，必將反過來給這個產(chǎn)業(yè)沉重的打擊。

    孫誠誼說，現(xiàn)在很多國家和地區(qū)都發(fā)出了禁用抗生素的命令，隨著國際“綠色貿(mào)易壁壘”升溫，濫用抗生素的動物生產(chǎn)業(yè)主將越來越多地遭遇產(chǎn)品出口方面的限制和障礙，這對我國的畜禽養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)形成了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。2002年初，歐盟從中國進(jìn)口的蝦、對蝦中發(fā)現(xiàn)強(qiáng)力抗生素的藥物殘留，其后不久，歐盟委員會有關(guān)機(jī)構(gòu)通過了全面禁止進(jìn)口中國動物源食品的決議。該決議稱：近期歐盟食品獸醫(yī)局所做的調(diào)查顯示，中國對藥物殘余的控制體系存在嚴(yán)重缺陷，問題出在獸醫(yī)使用了受禁的藥物。

    目前，一些發(fā)達(dá)國家，諸如歐盟等已做出明確規(guī)定，對于已經(jīng)注冊用于人或動物治療的抗菌藥物，不能再作為抗菌生長促進(jìn)劑使用。瑞典早在1986年就開始禁止使用抗菌生長促進(jìn)劑，雖然遭受了早期細(xì)菌感染家禽和豬的發(fā)病率上升的陣痛，但隨著飼養(yǎng)條件的改善和科學(xué)化管理的推廣，這些問題都得到了解決。專家提出，我國也應(yīng)盡快采取具體措施，抑制抗生素在養(yǎng)殖業(yè)中濫用的現(xiàn)象，徹底斬?cái)嗫股貫E用對人類健康的威脅鏈。

    第一， 動物飼料是人類食物鏈中的第一環(huán)，要使制止濫用抗生素的行動取得實(shí)際效果，必須從源頭把關(guān)。專家提出，我國應(yīng)盡快將動物使用抗生素的情況納入政府醫(yī)藥監(jiān)控體系，完善農(nóng)村藥品物流系統(tǒng)管理，同時開發(fā)出更多綠色、安全的動物飼料添加劑。此外，還應(yīng)著手建立食品及藥品安全和不良反應(yīng)的監(jiān)測、評估系統(tǒng)。

    第二， 國內(nèi)法律應(yīng)與國際相關(guān)法律接軌，建立直屬國務(wù)院的國家獸醫(yī)機(jī)關(guān)，法律中應(yīng)對政府執(zhí)法的保障能力，獸醫(yī)工作機(jī)構(gòu)、主管部門、執(zhí)法程序、獸藥和疫苗的生產(chǎn)和使用等提出原則性要求和具體的執(zhí)法規(guī)定。

    第三， 不管是農(nóng)產(chǎn)品，還是畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品的質(zhì)量管理是全過程質(zhì)量控制問題，應(yīng)由國家獸醫(yī)機(jī)關(guān)建立起統(tǒng)一管理動物飼養(yǎng)、運(yùn)輸、屠宰加工、市場營銷、進(jìn)出口以及疾病撲滅和環(huán)保條件的執(zhí)法管理辦法，以保證食品生產(chǎn)到餐桌的全程安全監(jiān)控體系。