當前畜牧形勢前所未有的長期低迷，很多人會習慣的把罪魁禍首安在接連出現的禽流感和客觀上對消費具有打壓作用的媒體報道上，但在前不久舉辦的畜產品“安全生產、放心消費”公益宣傳活動中，以及以后對省城超市、農貿市場和放心肉店等畜產品銷售終端的采訪調查，筆者深深的感到，禽流感折射出的老百姓對于畜產品安全的擔心只是冰山一角，我們這個行業在消費者心中的誤區、不良記錄和不良印象其實深深積淀已久，而龍頭企業通過品牌構建以激發消費信心、拉動消費總量，也還有很長的路要走。
一、消費者對畜產品缺乏科學了解
由于對畜產品從養殖到加工的過程缺乏科學了解，部分城市消費者主觀臆斷、以訛傳訛、恨屋及烏、杯弓蛇影。因此宣傳引導、消除誤區勢在必行。
在前不久的畜產品“安全生產、放心消費”公益宣傳活動現場，一位領著小孫子的老太太很熱情的接受了記者的采訪，交談中還買了一只整鴨。她說現在一家人一個月也就吃上幾次雞肉，記者問有沒有5、6斤，(看看她們一大家能不能人、月均一斤雞肉)，她否定的搖了搖頭：“哪有呀，擔心激素對孩子影響，那雞30來天就出欄，都打了激素。”記者問她怎么知道30來天就出欄，她說她見過養的。
與一位年輕媽媽聊天，她以很鄙夷的口氣說道，現在孩子都是用外國進口的奶粉，連喝鮮奶都擔心了。她說有一個親戚在衛生局，就是經常去奶牛場，看見擠奶器天天擠奶，損破了奶牛乳房，周圍蒼蠅亂飛，為治療經常打抗生素。
那位老太太把雞出欄時間縮短了20天，不知她真的見過沒有，顯然是夸大了那個“激素”的神奇。但記者很奇怪她并沒有把不吃雞肉的原因歸到禽流感上。看來市民對禽流感并沒有盲目恐慌，說吃雞肉吃死人消費者也并沒怎么在意，但禽流感的頻頻出現、報道，倒是讓市民由此聯想起了激素、藥殘、疫病等這些早在他們心理留存已久的“公害”記憶，引發和加重了對雞肉的否定。而那位年輕媽媽，連對品牌牛奶都不放心，可見對畜產品的成見。
在超市里，記者問一位正在買雞翅的婦女：“你知道這是哪個企業的雞翅么？”她滿臉狐疑的抬起頭：“怎么，還有問題么？”見筆者沒有說話，她自言自語地說：“這雞翅咋這么黃呢？”說完就把已經裝了半袋子準備購買的雞翅又丟在了貨倉里。其實那種雞翅是一家知名龍頭企業的。看來消費者在超市買不買雞產品與企業的品牌并沒有多大關聯。
以上雖然是幾個個例，但卻代表了多數城市居民的消費心態。由此可見，我們這個畜牧行業在大的城市透明度太差，消費者的知情度太低，誤區也太深。他們對于畜產品生產過程的知之了了和對食品安全的擔心，很容易在風吹草動下造成消費量的下降甚至是拒絕。而在禽類消費方面，學校、部隊、機關團體的食堂也因禽流感怕擔責任而限制甚至是拒絕了雞肉。可見，畜牧業不僅僅在生產過程中推行標準化生產，從飼養原料、操作規程、疫病防治方面確保健康安全，更重要的是龍頭加工企業要與時俱進，確實把引導消費當作一件份內的重要的大事來抓，有組織、有次序地在城市推行系列類似“安全生產、放心消費”的宣傳推介活動，以消除認識誤區、恢復消費熱情。
二、畜產品品牌缺乏
消費者對農貿市場小攤小販的拒絕以及由此帶來的選購渠道的單一和選購成本的增加，進一步扼制了消費欲望，減少了畜產品消費數量。龍頭加工企業建樹品牌，延伸產業鏈條，舍得花精力建立信得過的銷售終端，已成為新形勢下畜產品順利走進千家萬戶的迫切需求。
通過調查，筆者深感有兩件事值得關注。一是我們畜牧行業的加工龍頭過去只需要抓好生產就可以了，無論是出口還是內銷都不是自己所能左右的問題，也無須去勞神；第二件事很耐人尋味，我們山東是畜牧大省，現在與內蒙相比，卻沒有幾個全國品牌，本省的食品品牌數量也偏少。
業內人士分析說，畜產品品牌既不同于家電品牌，也不完全等同于方便面、糖果、膨化食品等一般的食品品牌，消費者買家電只認品牌，不會關心它的銅、它的合金是哪產的，一般的面食也不會過分擔心它原料的安全性，但人們對畜產品不僅關心口味、營養，當前更首要的是關心它的產地安全和原料投入。一個沒有自己飼養基地的企業是無法保證自己品牌的健康安全性的，所以建立畜產品品牌，龍頭加工企業責無旁貸。
在采訪中，談及品牌的印象，一位市民說：“都進超市買，見到就買一些，也就是九熹、喜旺幾個，主要是大家口碑相傳的。”其實，九熹、喜旺的品牌在濟南的超市里基本上是熟食，豬頭肉、豬下貨、烤腸等，熟食還有波尼亞、南八珍等幾個，而生鮮肉品牌，在大潤發、銀座、華聯的超市里有金鑼、維爾康、雙匯、得利斯、凱銀、正大、統一、鳳翔等等，但消費者熟知的并沒有幾個，主要是很早就在農貿市場開設放心肉店的一兩個豬肉品牌，多數人尤其對雞肉品牌還不怎么關注，只是知道超市里有就買點，主要是雞翅等分割品。也許是畜產品品牌難做或難以差異化，相對于我省大量放合同雞、合同鴨的龍頭企業，其品牌在城市消費者心中的影響力明顯還不夠，品牌所承載的安全健康的信息不鮮明，其力度也并沒有完全打消消費者的疑慮。這僅僅是在為數不多的連鎖超市，在銷售主力的農貿市場或居民小區，品牌化的銷售網點就更少了，對消費和生產的拉動可想而知。
一位中年女士說：“我們幾個姐妹都到超市買(肉)，從不到農貿市場、小攤上，要不到專賣店、放心肉店。”“小攤的注水肉太多了，還有死豬肉、母豬肉，雞更不敢從那兒買了。”
當問到現在是不是吃肉少了，很多市民反映，一個月(一家)比以前少吃三四斤肉，一位老太太埋怨；“外面便宜的不敢買，買肉都到超市。牛羊肉，小攤上打水多，到超市，10多塊錢一斤，太貴，吃的少了。”
由此可見，畜產品安全和衛生已不僅僅是生產者和銷售者的責任問題，每個消費者也都要為此買單——為求得安全而付出更高的價格。那樣的結果是，對中低收入群體，勢必控制或計劃購買，限制了肉類消費，當然也拖累了生產。所以，建立放心的品牌化的銷售網點，以更好的價廉物美的產品滿足市民的消費需求，對于拉動畜牧生產意義重大。(齊魯牧業報）
一、消費者對畜產品缺乏科學了解
由于對畜產品從養殖到加工的過程缺乏科學了解，部分城市消費者主觀臆斷、以訛傳訛、恨屋及烏、杯弓蛇影。因此宣傳引導、消除誤區勢在必行。
在前不久的畜產品“安全生產、放心消費”公益宣傳活動現場，一位領著小孫子的老太太很熱情的接受了記者的采訪，交談中還買了一只整鴨。她說現在一家人一個月也就吃上幾次雞肉，記者問有沒有5、6斤，(看看她們一大家能不能人、月均一斤雞肉)，她否定的搖了搖頭：“哪有呀，擔心激素對孩子影響，那雞30來天就出欄，都打了激素。”記者問她怎么知道30來天就出欄，她說她見過養的。
與一位年輕媽媽聊天，她以很鄙夷的口氣說道，現在孩子都是用外國進口的奶粉，連喝鮮奶都擔心了。她說有一個親戚在衛生局，就是經常去奶牛場，看見擠奶器天天擠奶，損破了奶牛乳房，周圍蒼蠅亂飛，為治療經常打抗生素。
那位老太太把雞出欄時間縮短了20天，不知她真的見過沒有，顯然是夸大了那個“激素”的神奇。但記者很奇怪她并沒有把不吃雞肉的原因歸到禽流感上。看來市民對禽流感并沒有盲目恐慌，說吃雞肉吃死人消費者也并沒怎么在意，但禽流感的頻頻出現、報道，倒是讓市民由此聯想起了激素、藥殘、疫病等這些早在他們心理留存已久的“公害”記憶，引發和加重了對雞肉的否定。而那位年輕媽媽，連對品牌牛奶都不放心，可見對畜產品的成見。
在超市里，記者問一位正在買雞翅的婦女：“你知道這是哪個企業的雞翅么？”她滿臉狐疑的抬起頭：“怎么，還有問題么？”見筆者沒有說話，她自言自語地說：“這雞翅咋這么黃呢？”說完就把已經裝了半袋子準備購買的雞翅又丟在了貨倉里。其實那種雞翅是一家知名龍頭企業的。看來消費者在超市買不買雞產品與企業的品牌并沒有多大關聯。
以上雖然是幾個個例，但卻代表了多數城市居民的消費心態。由此可見，我們這個畜牧行業在大的城市透明度太差，消費者的知情度太低，誤區也太深。他們對于畜產品生產過程的知之了了和對食品安全的擔心，很容易在風吹草動下造成消費量的下降甚至是拒絕。而在禽類消費方面，學校、部隊、機關團體的食堂也因禽流感怕擔責任而限制甚至是拒絕了雞肉。可見，畜牧業不僅僅在生產過程中推行標準化生產，從飼養原料、操作規程、疫病防治方面確保健康安全，更重要的是龍頭加工企業要與時俱進，確實把引導消費當作一件份內的重要的大事來抓，有組織、有次序地在城市推行系列類似“安全生產、放心消費”的宣傳推介活動，以消除認識誤區、恢復消費熱情。
二、畜產品品牌缺乏
消費者對農貿市場小攤小販的拒絕以及由此帶來的選購渠道的單一和選購成本的增加，進一步扼制了消費欲望，減少了畜產品消費數量。龍頭加工企業建樹品牌，延伸產業鏈條，舍得花精力建立信得過的銷售終端，已成為新形勢下畜產品順利走進千家萬戶的迫切需求。
通過調查，筆者深感有兩件事值得關注。一是我們畜牧行業的加工龍頭過去只需要抓好生產就可以了，無論是出口還是內銷都不是自己所能左右的問題，也無須去勞神；第二件事很耐人尋味，我們山東是畜牧大省，現在與內蒙相比，卻沒有幾個全國品牌，本省的食品品牌數量也偏少。
業內人士分析說，畜產品品牌既不同于家電品牌，也不完全等同于方便面、糖果、膨化食品等一般的食品品牌，消費者買家電只認品牌，不會關心它的銅、它的合金是哪產的，一般的面食也不會過分擔心它原料的安全性，但人們對畜產品不僅關心口味、營養，當前更首要的是關心它的產地安全和原料投入。一個沒有自己飼養基地的企業是無法保證自己品牌的健康安全性的，所以建立畜產品品牌，龍頭加工企業責無旁貸。
在采訪中，談及品牌的印象，一位市民說：“都進超市買，見到就買一些，也就是九熹、喜旺幾個，主要是大家口碑相傳的。”其實，九熹、喜旺的品牌在濟南的超市里基本上是熟食，豬頭肉、豬下貨、烤腸等，熟食還有波尼亞、南八珍等幾個，而生鮮肉品牌，在大潤發、銀座、華聯的超市里有金鑼、維爾康、雙匯、得利斯、凱銀、正大、統一、鳳翔等等，但消費者熟知的并沒有幾個，主要是很早就在農貿市場開設放心肉店的一兩個豬肉品牌，多數人尤其對雞肉品牌還不怎么關注，只是知道超市里有就買點，主要是雞翅等分割品。也許是畜產品品牌難做或難以差異化，相對于我省大量放合同雞、合同鴨的龍頭企業，其品牌在城市消費者心中的影響力明顯還不夠，品牌所承載的安全健康的信息不鮮明，其力度也并沒有完全打消消費者的疑慮。這僅僅是在為數不多的連鎖超市，在銷售主力的農貿市場或居民小區，品牌化的銷售網點就更少了，對消費和生產的拉動可想而知。
一位中年女士說：“我們幾個姐妹都到超市買(肉)，從不到農貿市場、小攤上，要不到專賣店、放心肉店。”“小攤的注水肉太多了，還有死豬肉、母豬肉，雞更不敢從那兒買了。”
當問到現在是不是吃肉少了，很多市民反映，一個月(一家)比以前少吃三四斤肉，一位老太太埋怨；“外面便宜的不敢買，買肉都到超市。牛羊肉，小攤上打水多，到超市，10多塊錢一斤，太貴，吃的少了。”
由此可見，畜產品安全和衛生已不僅僅是生產者和銷售者的責任問題，每個消費者也都要為此買單——為求得安全而付出更高的價格。那樣的結果是，對中低收入群體，勢必控制或計劃購買，限制了肉類消費，當然也拖累了生產。所以，建立放心的品牌化的銷售網點，以更好的價廉物美的產品滿足市民的消費需求，對于拉動畜牧生產意義重大。(齊魯牧業報）
