奶源污染問題已經成為牛奶質量安全的關鍵。近日，來自“中國乳品產業健康發展研討會”的消息稱， GB6914—86《生鮮牛乳收購標準》修訂版已經定稿，強制規定把“抗生素殘留”和“黃曲霉素M1”都列為國家必備檢測項目。據了解，修訂稿已通過國家標準委員會相關專家委員審核，無抗奶新國標有望近期正式出臺。

    奶農將增收

    中國乳制品工業協會理事長宋昆岡指出，實施“無抗乳”是一項系統工程，不僅需要資金投入，更重要的是奶源管理工作，如通過完善獸醫服務網絡、健全奶牛健康檔案、將健康牛與病牛分開擠奶、“有抗奶”議價收購另行處理等等來實現原料奶的“無抗”化。

    相關資料顯示，我國奶源建設整體狀況并不太令人樂觀，牧場奶源的質量相對而言管理控制較為容易，但“千家萬戶”式的奶牛養殖散戶質量控制并不簡單。

    內蒙古農業大學教授喬光華表示，國內企業現大多采用“公司+農戶”的方式組織原料奶的生產，公司與農戶的關系比較松散，這種經營方式的最大問題就是無法使農戶避免機會主義傾向，難以控制農戶在短期利益驅使下的不規范行為。在散養的條件下，各家各戶的飼養管理方式不同，奶牛出現的問題也各種各樣，但整體而言，奶農養殖的技術水平和管理水平普遍相對較低。

    早在2002年的“無抗風暴”時，曾有業內人士擔心拒收抗生素超標的散奶會對養殖水平不高的奶農造成嚴重打擊，甚至破產，影響奶農的經濟利益。但在另一方面，實行“優質優價”的收購原則后，奶農積極性被充分調動，收入有可能相應提升。

    業內人士認為，在新國標的壓力下，將有更多的乳品企業幫助奶農提高“無抗”養殖和管理水平，同時逐步推行“優質優價”的收購，從而增加奶農的收益。

    “無抗”將成為消費趨勢

    雖然目前《生鮮牛乳收購標準》新國標尚未正式出臺，但部分乳品企業對此已有了解，也紛紛開始加緊“無抗”練兵行動，對奶源建設投入更多資源支持。

    事實上，“無抗奶”曾經經歷了一次市場風暴，但當時“無抗”奶仍停留在概念的炒作上，“無抗奶”事件之所以能引起高度關注緣于人們對食品安全的重視。因此，無抗奶實際上迎合了人們的健康需求。

    由于新國標把“抗生素殘留”納入強制性檢測項目，加上消費者安全意識的增強，“無抗奶”的消費需求將會全面增加。

    企業運營成本將增加

    盡管市場需求量會增加，但是乳品企業要想做到“無抗”生產，必須增加人力、物力、財力的投入，添置價格不菲的相關檢測設備，長期購買試劑盒等檢測耗材；并且要進行相關培訓，提高牧場的管理水平，幫助奶農提高養殖技術水平；同時還要以更高的價格收購奶站或奶農提供“無抗”檢測合格的原料奶。這一切無疑都將大幅增加企業生產運營的綜合成本。

    專家指出，新國標的出臺，對我國1500家左右乳品企業的影響非常大，不適應新國標的將被淘汰，或者被大企業收購，“無抗”新國標又將成為一個新的行業洗牌的契機。