重金屬對人類的健康為害較大。水產(chǎn)品中殘留的重金屬主要有As、Cd、Pb、Hg、Se和Cr，在綠色食品中，這些重金屬的殘留量都不能超標(biāo)。

    　　重金屬對水產(chǎn)動物的毒害分為內(nèi)毒和外毒兩方面。內(nèi)毒是指重金屬通過水產(chǎn)動物的鰓及體表進(jìn)入其體內(nèi)，抑制酶的活性，妨礙機(jī)體的代謝作用，從而引起機(jī)體的死亡。外毒是指重金屬與鰓、體表的黏液結(jié)合，覆蓋魚的體表，并充塞鰓瓣間隙，使魚窒息而死。

    　　現(xiàn)今養(yǎng)殖水體中的重金屬污染日益嚴(yán)重，要進(jìn)行水產(chǎn)品的綠色養(yǎng)殖，在進(jìn)水時對水體進(jìn)行處理就變得很有必要。現(xiàn)介紹幾種簡單的處理方法：

    　　1.藥物處理。用EDTA進(jìn)行處理。此種方法對水體中重金屬的消除較徹底，但成本較高，一般多用于魚苗的孵化育種和科研中。

    　　2.生物吸附。有些水生生物對重金屬具有吸收和蓄積的作用。如剛毛藻對含汞廢水的忍耐度較大，并可吸附蓄積去除水中的汞。

    　　3.淤泥吸附。混濁的淤泥能吸附水體中大量的重金屬，淤泥沉淀后可降低水中的重金屬含量。其處理方法有三種：

    　　①用水底增氧機(jī)。其管道都安裝在塘底，可泛起塘底表面的淤泥，達(dá)到消除水底中的有害氨氮和硫化物，增加水中的含氧量，降低水中的重金屬含量。

    　　②出魚后降低漁塘的水位至60厘米~80厘米，把增氧機(jī)全開，可泛起塘底表面的淤泥，然后立刻進(jìn)水，這樣利用濁水中淤泥的吸附作用可降低水中重金屬的含量。

    　　③用黃泥開漿全池潑灑，每畝用黃泥25kg~40kg，同樣利用其吸附作用而降低水中重金屬的含量。