張全分析，能讓人吃了豬肉中毒的，瘦肉精含量肯定很高，養(yǎng)殖戶沒(méi)有停用瘦肉精足夠時(shí)間，導(dǎo)致豬肉瘦肉精超標(biāo)。
張全說(shuō)，據(jù)他了解，嘉興地區(qū)的豬60%供應(yīng)上海市場(chǎng)，少量在本地，其余則銷往江蘇鄰近城市。
“瘦肉精不少人都在用”
據(jù)了解，豬養(yǎng)到一百五六十斤就能賣了，不喂瘦肉精的豬一般需要六個(gè)月的養(yǎng)殖才能上市，而喂瘦肉精長(zhǎng)大的豬只需兩個(gè)半月到三個(gè)月。“收豬的人喜歡瘦肉多，城市人不懂。”養(yǎng)殖戶張全介紹，正常喂養(yǎng)的豬出肉率不高，賣不出好價(jià)錢，收豬者都喜歡收購(gòu)超標(biāo)肉。張全透露，養(yǎng)殖戶現(xiàn)在添加的一般是一種德國(guó)進(jìn)口的瘦肉精，每公斤1200元左右。只需添加一小勺，就能滿足8至10頭豬的食用量。
“瘦肉精不少人都在用，我做豬肉這十年，賣的豬基本上沒(méi)有不用瘦肉精的。”上海東方早報(bào)記者在采訪一位豬肉一級(jí)批發(fā)商時(shí)，對(duì)方也坦言，使用過(guò)瘦肉精的豬在瘦肉量上明顯好于普通豬。在不少地方，添加瘦肉精已經(jīng)成為某些業(yè)內(nèi)人士的潛規(guī)則，只是量多量少、出售時(shí)有無(wú)超標(biāo)的問(wèn)題。
掌握好停用時(shí)間就查不出來(lái)
多位批發(fā)商告訴上海東方早報(bào)記者，目前在供應(yīng)上海市場(chǎng)的豬，多是在停用瘦肉精15天到30天后再進(jìn)行宰殺。這樣豬肉不會(huì)超標(biāo)，也不會(huì)被檢測(cè)出來(lái)。“也要看瘦肉精的好壞，好的停15天就夠了，差的瘦肉精得停一個(gè)多月才保險(xiǎn)。殺豬之后，能看出有些豬瘦肉精明顯沒(méi)有化開(kāi)。其實(shí)，只要停用的時(shí)間足夠，很難有人查出的。”不少批發(fā)商、養(yǎng)殖戶以及有關(guān)部門專業(yè)人士都表示，要引起這次300多人食用豬肉中毒的情況，這批豬停用瘦肉精時(shí)間應(yīng)該在7天以內(nèi)。“不知怎么回事，難道不明白。”一位一級(jí)批發(fā)商說(shuō)。
零售商和批發(fā)商都透露，上海市民對(duì)瘦肉量較多的豬有明顯的偏愛(ài)。“這也可以理解，我們自己也喜歡吃精肉的呀，用瘦肉精也不能光怪養(yǎng)殖的。”一位批發(fā)商竟然這樣為自己開(kāi)脫。
收購(gòu)商主動(dòng)提供瘦肉精
不法養(yǎng)殖戶使用瘦肉精主要還是為了巨額利潤(rùn)。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，如果用瘦肉精把一頭普通豬變成瘦肉型的豬，只需要10到20天的時(shí)間，成本只要8塊錢，而凈利則高達(dá)22塊錢，利潤(rùn)率為275%。
一位浙江的食品安全專家說(shuō)，有不法生豬收購(gòu)商為獲取暴利，主動(dòng)向小型飼養(yǎng)戶提供“瘦肉精”，等豬出欄后又以高出市場(chǎng)2～3毛錢一斤的價(jià)格收購(gòu)。在利益的驅(qū)動(dòng)下，某些小型飼養(yǎng)戶也就鋌而走險(xiǎn)。
“看到這批肉他肯定知道有問(wèn)題”
“作為屠宰場(chǎng)的老板和上海豬肉的一級(jí)批發(fā)商，他只要看到這批豬肉，肯定知道有問(wèn)題。”一位批發(fā)商表示。浙江省嘉興市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)局查實(shí)，40歲的李春林是江蘇省泰州姜堰人，2005年底承包了海鹽縣牲畜屠宰加工廠，為期一年。從事收購(gòu)、經(jīng)營(yíng)、銷售豬肉的李春林，已經(jīng)從事豬肉交易多年。
“李春林在我們市場(chǎng)做有3年了吧。”上海市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)總經(jīng)理助理蔣小平說(shuō)，他是市場(chǎng)中50多名一級(jí)批發(fā)商中的一位，據(jù)說(shuō)承包了一個(gè)屠宰場(chǎng)，妻子也是做豬肉生意的。
在上海市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，李春林和他的妻子同為市場(chǎng)的一級(jí)批發(fā)商。這次上海市食藥監(jiān)局關(guān)于瘦肉精中毒事件新聞稿中，提及的被禁止交易的9009和9055號(hào)批發(fā)商，就是他們夫婦兩人。“李春林的妻子姓王，算是他的分銷商，雖然在市場(chǎng)他們有兩個(gè)編號(hào)，但是事實(shí)上豬一直是一批一起來(lái)的，合同也是市場(chǎng)和李春林一個(gè)人簽的。”上農(nóng)市場(chǎng)工作人員說(shuō)。
目前，李春林依然在接受警方調(diào)查。
解決之道：嚴(yán)查重懲五大環(huán)節(jié)
嘉興市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)局畜牧局副局長(zhǎng)張娟敏說(shuō)，瘦肉精是國(guó)家明令禁止添加的，一旦使用后果嚴(yán)重，養(yǎng)殖戶還將承擔(dān)刑事責(zé)任。盡管如此，使用瘦肉精的行為依然屢禁不止。有關(guān)專家表示，這主要是由利益驅(qū)動(dòng)、市場(chǎng)需求、法律脫節(jié)以及多頭管理等幾大方面因素造成，監(jiān)管難度極大。
一位從事食品檢驗(yàn)工作的專家告訴記者，瘦肉精涉及藥品生產(chǎn)流通、飼料生產(chǎn)、養(yǎng)
豬場(chǎng)戶、屠宰企業(yè)和消費(fèi)市場(chǎng)等各個(gè)環(huán)節(jié)，“在瘦肉精涉及的五個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)查重懲，使所有的人都不敢碰這道高壓線才是盡快禁絕瘦肉精的根本途徑。”
目前，上海在國(guó)內(nèi)率先嘗試由食品藥品監(jiān)督管理部門牽頭管理食品安全，使農(nóng)委、經(jīng)貿(mào)委、質(zhì)監(jiān)、工商等部門同時(shí)管理“一塊肉”的局面得到改善。但是，在國(guó)內(nèi)其他省市，多頭管理現(xiàn)象依然存在。
嘉興市農(nóng)經(jīng)局局長(zhǎng)沈利農(nóng)介紹，抽檢瘦肉精成本很高，不可能做到每戶必檢。大部分只能進(jìn)行走訪，查看農(nóng)戶家中有無(wú)存放瘦肉精。“一般農(nóng)戶在我們抽查時(shí)就藏好，我們也沒(méi)有辦法。關(guān)鍵還要杜絕瘦肉精的來(lái)源，這又是一個(gè)非常復(fù)雜的問(wèn)題，瘦肉精的交易目前都是地下的。”
同時(shí)，還應(yīng)解決技術(shù)替代問(wèn)題，開(kāi)發(fā)出高效、對(duì)人無(wú)害的飼料添加劑或改良新品種。
早報(bào)記者 李祎 張凌 范英妹
