普通肉類上市銷售，保鮮期一般不超過兩天。如今這一難題在海鹽得到破解。近日，在浙江省最大的供滬肉品生產(chǎn)基地——嘉興市青蓮食品有限公司，一盒盒采用氣調(diào)包裝保鮮技術(shù)的鮮豬肉、豬肝，裝上冷藏車運往上海９０多家“膳博士”肉品連鎖專賣店。“新技術(shù)使豬肉保鮮期延長到７天，而且不含任何防腐劑，成了上海‘馬大嫂’們的搶手貨呢。”公司總經(jīng)理許明曙高興地說。 如何延長保鮮期，一直是生鮮農(nóng)產(chǎn)品終端銷售中的“老大難”問題。“肉類在０至４攝氏度環(huán)境中保鮮期只有兩天，超過兩天就只能從超市貨架上撤下。”許明曙說。為此，青蓮公司今年在全省肉類企業(yè)中率先引進國際領(lǐng)先的氣調(diào)包裝保鮮技術(shù)，９月初首批產(chǎn)品剛投放上海市場便引起轟動。 據(jù)介紹，氣調(diào)包裝保鮮技術(shù)，是在肉類包裝內(nèi)充入二氧化碳、氧氣、氮氣等混合氣體，抑制細菌（微生物）的生長，從而大大延長肉類保鮮期。目前該技術(shù)僅在歐美發(fā)達國家開始運用，在我省應(yīng)用尚屬首次。 “高濃度的二氧化碳氣體，能抑制大多數(shù)需氧菌和霉菌的繁殖生長，氧氣可抑制厭氧菌的繁殖并使新鮮肉類保持色澤鮮艷，氮氣作為惰性填充氣體可保持包裝外形完好，通過一定比例將這些氣體混合填充后，肉類保鮮期可輕松延長到一周。”公司技術(shù)員方紅鋼說，“由于它不添加任何防腐劑，完全符合綠色環(huán)保要求，比單一真空包裝保鮮效果更好。”（黃擎　湯燕萍）