上海理工大學(xué)成立攻關(guān)小組，研究瘦肉精快速檢測(cè)新方法，讓“瘦肉精”豬肉快速“現(xiàn)形”。
    記者從上海理工大學(xué)獲悉，該校食品安全實(shí)驗(yàn)室最近成立了“瘦肉精快速檢測(cè)技術(shù)”攻關(guān)小組，致力于研究出一種快速有效的檢測(cè)方法。
    近期，上海發(fā)生幾起“瘦肉精”食物中毒事件，波及300多人，引起上海理工大學(xué)有關(guān)專(zhuān)家的關(guān)注。據(jù)悉，“瘦肉精”學(xué)名為“鹽酸克倫陀羅”，豬食用后可大量吸收并大量沉積于肝、肺、腎中卻不會(huì)中毒，而且還促進(jìn)豬的骨骼肌(瘦肉)蛋白質(zhì)合成和減少脂肪沉積。但是人體攝入較多“瘦肉精”后，會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖、心跳，甚至心臟驟停致昏迷死亡。
    據(jù)上海理工大學(xué)食品安全實(shí)驗(yàn)室的專(zhuān)家介紹，目前，最簡(jiǎn)單的檢測(cè)方法是用試劑條檢測(cè)豬尿，現(xiàn)場(chǎng)十幾分鐘出結(jié)果，成本約為20元，但是該方法只能針對(duì)活豬。而要從豬肉中檢測(cè)“瘦肉精”則要依賴(lài)高效液相色譜(HPLC)或氣質(zhì)聯(lián)用(GC-MS)等方法，在肝、肉、組織和飼料等樣品中對(duì)殘留物開(kāi)展檢測(cè)，需要24小時(shí)才能從實(shí)驗(yàn)室里出結(jié)果。
    為此，上海理工大學(xué)專(zhuān)門(mén)成立攻關(guān)小組，致力于研究快速有效的“瘦肉精”檢測(cè)技術(shù)。此前，該實(shí)驗(yàn)室已成功研制了9分鐘檢測(cè)果蔬農(nóng)藥殘留的傳感器。
    專(zhuān)家提醒
    市民在現(xiàn)實(shí)生活中可以通過(guò)以下方法辨別豬肉是否有“瘦肉精”嫌疑：
    ■對(duì)肉要“察其色，觀其形”。“瘦肉精”肉，脂肪層薄，顏色特別鮮紅，瘦肉纖維疏松，時(shí)有少量“汗水”滲出肉面；而正常豬肉，脂肪潔白，肉色較淺，外表微干，有彈性，不會(huì)有“出汗”現(xiàn)象；
      ■因?yàn)閯?dòng)物攝入的外來(lái)毒素、藥物及其代謝產(chǎn)物，大多在肝臟富集解毒，建議不吃或少吃肝臟