1、ISO9000質量管理體系 ISO9000族標準是國際標準化組織（ISO）制定的質量管理體系標準，現(xiàn)在很多行業(yè)都在引入ISO9000質量管理體系，獲得了證書。對于豬業(yè)來說，引入ISO9000質量管理體系有哪些必要性呢？
1.1 推行質量管理體系是提高豬業(yè)企業(yè)質量管理水平，應對市場競爭的需要 ISO9000質量管理體系是在總結世界眾多知名企業(yè)的質量管理經驗后，由ISO（國際標準化組織）組織幾百位質量管理專家編寫而成，是國際公認的經典管理標準，而且ISO組織本身也在跟蹤世界經濟的發(fā)展形勢，不斷改進ISO9000質量管理體系，適用面非常廣。ISO9000質量管理體系，顧名思義，是幫助企業(yè)按照生產流程規(guī)律，建立一套管理體系，管理產品質量，管的對象是“質量”。ISO組織于2000年推出的ISO9000：2000版本中，對于質量的定義與94版本有了很大的變化。什么是質量？標準關于質量的定義是這樣的：一組固有特性滿足要求的程度。從定義上來講，“質量”是一種程度，是“特性”滿足“要求”的程度。而“要求”既包括法律法規(guī)的要求，更包括顧客的要求，所以通俗地講， “質量”就是顧客滿意。對于豬業(yè)行業(yè)來說，企業(yè)提供的生豬、豬肉及其制品的安全、營養(yǎng)、衛(wèi)生、風味、花色、服務、品牌等“特性”都包含在新的質量觀內容。要想提高市場競爭力，就需要在生產過程的各個環(huán)節(jié)加強管理，注重每一個過程控制的有效性，不斷持續(xù)改進，增強顧客滿意。ISO9000質量管理體系就為企業(yè)提供了一套科學化、規(guī)范化、系統(tǒng)化的管理體系，幫助企業(yè)不斷分析顧客及市場需要，不斷加強過程控制，提高過程控制能力，堅持持續(xù)改進，提高市場競爭能力，建立科學的管理機制，加強管理手段，增強顧客滿意。
現(xiàn)在，世界各國的企業(yè)都越來越關注“顧客滿意”的戰(zhàn)略意義。不論是在歐洲質量組織的會議上，還是在美國、日本、澳大利亞等發(fā)達國家，各國專家、企業(yè)家、管理人員都在談“顧客滿意”的戰(zhàn)略意義，都在探索如何使自己的組織盡快占領 21世紀質量的制高點。對于豬行業(yè)來說，同樣應該樹立顧客滿意的質量觀，誰贏得了顧客的傾心和回報，誰就能生存和發(fā)展；反之，則只有衰敗和死亡。顧客的傾心和回報如何，唯一取決于企業(yè)的產品使他們滿意程度怎樣。“顧客滿意”是一種嶄新的質量觀，已形成世界性的潮流，尤其是九十年代以來的世界經濟變化和轉折，使這樣的質量觀更加深入人心，可以說，“顧客滿意”是適應于知識經濟時代的質量觀。
ISO9000核心的思想是預防為主、過程控制、持續(xù)改進。建立ISO9000質量管理體系的目的就是為了不斷地增強顧客滿意，因為顧客滿意程度高低反映了企業(yè)的質量程度，判決權在顧客手里，所以通過建立ISO9000質量管理體系可以幫助企業(yè)全體員工樹立強烈的市場意識和顧客滿意意識，并且貫徹到員工的日常工作行動中去。為了達到這一目的，就需要企業(yè)不斷地去分析顧客需求、市場需求，運用科學的方法加強企業(yè)的過程控制，提高核心競爭力，逐步提高顧客滿意程度，提高市場占有率。由于顧客要求是隨著時代的變化而不斷提高，以及國際國內競爭的壓力，而且顧客滿意本身也是動態(tài)的，這些客觀的變化，促使企業(yè)必須不斷地持續(xù)改進（包括產品改進、過程能力改進、管理體系改進等），做到與時俱進，才有可能將顧客滿意程度保持在一個理想的水平，否則就會下降，顧客滿意程度降低，產品推動競爭力，對企業(yè)而言，后果不堪設想
1.2 推行質量管理體系是國際市場競爭的需要。
中國加入 WTO后，雖然各成員國之間關稅是平等了，但各國間貿易還存在許多非關稅壁壘，如技術貿易壁壘等。根據WTO/TBT協(xié)議，ISO組織在幫助WTO成員國消除非關稅避壘，尤其是技術貿易壁壘、環(huán)境保護、職工安全健康壁壘方面做了大量的工作。制定ISO9000質量管理體系、ISO14000環(huán)境管理體系等標準的目的，也是為了消除技術貿易壁壘、環(huán)境保護壁壘，減少各國貿易間的相關費用，使各國在國際貿易中能夠有一個公平、公正地環(huán)境。獲得ISO系列證書對于中國豬業(yè)企業(yè)來說，是開展國際貿易的通行證，是必備的環(huán)節(jié)，加強質量管理體系建設及認證，對于中國豬業(yè)產業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展勢在必行。
2、ISO14000環(huán)境管理體系
ISO14000環(huán)境管理體系是ISO組織推出的又一個管理體系標準，但該體系管理的對象不是企業(yè)的質量，而是企業(yè)的環(huán)境因素，將環(huán)境因素控制上升到企業(yè)管理體系高度，規(guī)范全體員工的環(huán)境行為，不斷提高環(huán)保意識，實現(xiàn)污染預防，節(jié)能降耗，做到環(huán)境管理方面的持續(xù)改進。但環(huán)境管理思想和理論與其他管理體系是基本相通的，注重的是企業(yè)的環(huán)境績效、環(huán)境行為以及對相關方的影響。
環(huán)境問題是全球性的問題，也是可持續(xù)發(fā)展的基礎問題，中央政府提出的科學發(fā)展觀和可持續(xù)發(fā)展理論，其核心內容是以人為本，全面發(fā)展，人與自然的和諧發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展。中央政府今年在北京、上海等城市開展綠色 GDP試點工作，也就是說，考核各級政府的業(yè)績不單純以GDP為依據，現(xiàn)在提倡的是“低代價經濟增長”，依據綠色GDP考核各級政府，核算中納入了環(huán)境方面的數據，要求各級政府在經濟發(fā)展中要考慮環(huán)境污染與保護問題，不能以環(huán)境為代價片面追求GDP增長，忽視可持續(xù)發(fā)展。
中國的豬業(yè)同樣也面臨環(huán)境問題。環(huán)境污染是國內外養(yǎng)豬業(yè)最感頭痛的問題，也是我國養(yǎng)豬業(yè)可持續(xù)發(fā)展的最大制約因素。如一個年產一萬頭出欄豬的生產線，每天排除污水在 100～150噸左右，未經無害化處理的豬糞尿水中COD含量為9000～15000毫克/升，它對周圍環(huán)境是一個很大的污染。豬業(yè)企業(yè)引入ISO14000環(huán)境管理體系非常有必要。ISO14000將企業(yè)的環(huán)境因素的管理納入到一個科學、規(guī)范、系統(tǒng)的管理體系中，通過企業(yè)識別環(huán)境因素、評價重要環(huán)境因素，革新工藝，制定技術、管理方案及規(guī)章制度，將重要環(huán)境因素運用PDCA管理理論進行控制管理，逐步減少產業(yè)發(fā)展對環(huán)境的影響，節(jié)能降耗，降低企業(yè)成本，ISO14000環(huán)境管理體系標準既有社會意義，又為企業(yè)自身帶來經濟效益，為企業(yè)的協(xié)調可持續(xù)發(fā)展奠定基礎。 環(huán)境壁壘同樣是 WTO成員國常用的一種貿易武器，我國企業(yè)在這方面是付出了很大的代價的。對于豬業(yè)行業(yè)來說，如何吸取教訓，練好企業(yè)內功，樹立良好的可持續(xù)發(fā)展觀，是一個值得深思的問題。
3、HACCP食品安全管理體系
3.1 食品貿易全球化的需要。
食品貿易的全球化，食品和飼料的異地生產銷售為食源性疾病的大規(guī)模傳播流行創(chuàng)造了條件，食品安全事故給各國帶來巨大的政治、經濟風險。美國、法國、英國、加拿大、澳大利亞、荷蘭、比利時等國家以及我國，都是世界農產品貿易大國，農產品貿易在這些國家的對外貿易中占有重要地位。而食品安全事故頻發(fā)，為技術性貿易壁壘泛濫提供了條件，國際貿易嚴重受阻。有效的食品安全衛(wèi)生控制體系對保護各國消費者健康和安全至關重要。食品安全衛(wèi)生控制體系應包括以下三個層面：
3.1.1 各國政府制定強制性法律法規(guī)，執(zhí)法部門進行監(jiān)管以確保有效實施，政府對食品生產企業(yè)和消費者進行培訓和教育；
3.1.2 食品生產企業(yè)采用預防性措施，例如：危害分析和關鍵控制點（ HACCP）來生產、銷售安全且適宜的食品；
3.1.3 消費者在食用食品時應遵照有關說明并采取適當的食品衛(wèi)生措施。 目前各國政府對于食品生產加工企業(yè)都提出了建立 HACCP食品安全管理體系的要求，如美國的FDA（食品藥物管理局）、日本的厚生省、歐盟的歐洲食品安全署、加拿大的CFIA（食品檢驗局）等部門都制定頒布了各國的HACCP通用模式，包括GMP（良好操作規(guī)范）、SSO（衛(wèi)生標準操作程序）。在我國，政府也日益重視食品安全管理問題。國家質檢總局于2001年決定試行開展HACCP認證。2002年3月20日國家認證認可監(jiān)督管理委員會發(fā)布了第3號公告《食品生產企業(yè)危害分析與關鍵控制點（HACCP）管理體系認證管理規(guī)定》，農業(yè)部也要求飼料生產企業(yè)建立HACCP管理體系。
ISO組織也在關注食品安全問題，而且由于各國頒布了本國的HACCP管理體系標準，增加了貿易成本，實際上是又一個技術貿易壁壘，不符合WTO/TBT協(xié)議。基于此，ISO組織正著手制定ISO22000食品安全管理體系標準（HACCP），將食品安全管理作為一個國際標準推廣，將各國的食品安全管理標準統(tǒng)一起來，減少貿易壁壘。
3.2 應用HACCP體系的優(yōu)點 HACCP體系的最大優(yōu)點就在于它是一種系統(tǒng)性強、結構嚴謹、理性化、有多項約束、適用性強，而效益顯著的以預防為主的質量保證方法。沒有任何方法或體系象HACCP體系那樣為產品安全提供同等安全性和質量保證，而HACCP的日常運行費用要比靠大量抽樣檢查的方式少得多。通過在食品加工中應用HACCP概念，可以達到并以文件形式保證生產出達到安全標準要求的食品。
HACCP管理體系適用于食品鏈內的各類組織，從飼料生產者、初級生產者、食品加工者、運輸、倉儲和經營者，直到零售和餐飲輸出組織，以及與此相關聯(lián)的組織等。食品生產企業(yè)在實施HACCP體系時，不僅必須檢查其成員和加工過程，同時還必須考慮到原料（種植業(yè)、豬業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、漁業(yè)）及輔料的供應，到成品儲存、運輸、銷售，直到消費終點即“從農場到餐桌”的全過程。
3.3 建立有效的HACCP食品安全管理體系
要建立有效的 HACCP管理體系，識別本企業(yè)的食品危害點至關重要。食品危害包括生物性危害、物理性危害、化學性危害三方面，危害經過識別后，需經企業(yè)的HACCP小組評價，評價出的危害分二類：顯著危害和潛在危害。顯著危害運用HACCP體系進行控制，主要依據HACCP的七個原理及十二個步驟；潛在危害運用SSM方案進行控制，SSM方案包括GMP規(guī)范及SSOP方案等。通過建立科學、規(guī)范、系統(tǒng)的管理體系，保證食品安全。
豬業(yè)行業(yè)的食品安全問題目前來說也是比較突出的，如違禁藥物和抗生素的濫用及殘留等，為增強農業(yè)的市場競爭力，豬業(yè)企業(yè)適時引入 HACCP食品安全管理體系對提升企業(yè)等級，增強客戶凝聚力至關重要。
4、IFOAM有機食品認證
為了促進食品安全，保障人體健康，防止農藥、化肥等化學物質濫用對環(huán)境的污染和破壞，由通過資格認可的有機食品認證機構依據有機食品認證標準、國際有機農業(yè)生產要求和技術規(guī)范，對申請的農產品及其加工產品實施規(guī)定程序的系統(tǒng)評估，并頒發(fā)證書，批準使用標志的稱為有機食品認證。
隨著全球經濟的發(fā)展和社會的進步，人們對生活的質量和食品的品質產生了更高的要求，追求純天然、無污染、高品質的健康食品已成為一種時尚。尤其是歐洲、美國、日本等發(fā)達國家，對有機食品的需求是非常大的，價格也比非有機食品高很多。
據國際貿易中心的調查報告顯示，到 2000年，日本的有機食品市場銷售額已達26億美元；到2006年，預計歐美有機食品市場銷售額將超過1000億美元。發(fā)達國家的有機食品大部分依賴進口，價格通常比常規(guī)食品高30-50%，有些品種高出一倍以上。有機食品正成為發(fā)展中國家向發(fā)達國家出口的主要產品之一。
我國有機食品開發(fā)始于八十年代中后期， 2002年3月8日有機食品認可委員會發(fā)布了有機食品認證機構國家認可標志和有機食品產品標識，國家有機食品認可制度正式啟動。
有機農業(yè)系統(tǒng)，是農業(yè)可持續(xù)發(fā)展的一項重要內容。我國開展有機食品的生產有許多優(yōu)勢。有機食品的生產說得通俗一些就是回歸傳統(tǒng)的農業(yè)生產方式，以農家肥為主，要求至少三年以上不使用化學肥料和農藥，而利用有機物養(yǎng)分的循環(huán)。種植業(yè)采取輪作及合理耕作方法，得到良好的土壤和農產品，大量的廉價勞動力是一個重要因素，而我國有這方面的優(yōu)勢。
不論是市場潛力、還是顧客需求，我國的有機食品市場的發(fā)展都具有巨大的潛力，豬肉食品是我國人民肉類消費的主體，隨著人們生活水平的提高，有機食品將越來越受到人們的青睞，有機豬肉食品將越來走俏市場。由于人們對糧食、蔬菜、水果及食品中殘留農藥對人體健康影響的擔憂程度日益增加，消費理念也在變革，一個從生產到餐桌的革命正悄然興起，消費者對有機食品的潛在需求越來越大，有眼光的豬業(yè)企業(yè)家應捕捉機會，調整產業(yè)發(fā)展理念，理順企業(yè)管理脈絡，不式時機開展有機質量認證。
目前我國有機食品生產實際上還遠遠不能滿足國內外市場的需求，這就要求我們要抓住加入 WTO的機遇，迎接挑戰(zhàn)，充分發(fā)揮我們的優(yōu)勢，積極開拓和發(fā)展有機食品的國內市場，為消費者提供安全的有機食品做貢獻。
有機食品認證有利于：
·保護生態(tài)環(huán)境，維護生態(tài)平衡；
·向社會提供高品質的安全、健康、環(huán)保的食品；
·增加農民收入和推進農業(yè)產業(yè)化；
·維護生產者和消費者利益，保證產品質量和規(guī)范經營行為；
·增強我國農產品在國際市場的競爭力，促進產品出口創(chuàng)匯。
總的說來，以上幾種管理體系都是針對企業(yè)的不同側面建立，不同體系的區(qū)別在于管理對象不一樣，導致具體的方法上有差異，但遵循的管理思想和理論是基本一致的。所以企業(yè)既可以逐步建立各管理體系，也可以一次性建立整合型管理模式。但最終是需要將幾種管理體系進行有效的整合，與企業(yè)自身的管理結合起來，成為一個有機的整體，提高效率，降低成本，注重實效，易于操作。但無論是個案或整合，對具體的豬業(yè)企業(yè)來講，難度是很大的，需要企業(yè)聘請專業(yè)的、對各管理體系有很深的研究的咨詢顧問進行咨詢指導，通過專業(yè)公司的指導，也是企業(yè)得到高級別培訓的好機會。
