對食品安全產生信任危機，敏感脆弱的消費者可能從“好色”變“懼色” “紅心鴨蛋”事件或令飼用色素產業轉向 “紅心鴨蛋”風波未平，紅心雞蛋又來起哄。對“紅色話題”的討論，已擴大到動物食品添加色素的必要性討論上。記者走訪廣東主要的飼用紅色素生產企業，發現此次“紅色”風波使不少合法生產紅色素的添加劑企業受到沖擊。雖然廣東公布抽撿的紅心鴨蛋沒有檢出蘇丹紅，但消費者傳統的“好色”偏好或許是善變的，這使得產值已達4億元的色素產業的前景似乎變得越來越不明朗。 飼用紅色素銷量普降20％ 11月20日，記者采訪廣州立達爾生物科技有限公司總經理陶正國，在位于伍仙橋甘園路的公司辦公室內，接待記者的除了陶總，還有其助理和市場部經理，在采訪過程中記者發覺，企業的這種“重視”透露著對色素這個產業前景的擔憂。“幸虧現在是蛋鴨養殖的淡季，否則每個月至少不見100多萬。”陶正國告訴記者，目前公司的紅色素——九州紅銷量下降了20％左右。“真不知道這場風波要持續多久，再這樣下去，公司就考慮轉型了。”陶正國此刻有點無奈。 據了解，廣東目前從事國產飼用紅色素生產的企業主要有三家，除了立達爾外，還有廣州智特奇飼料科技有限公司和廣州巨元生化有限公司。這三家企業都位于廣州，受到的影響大抵都相同。智特奇公司總經理吳世林透露，“紅心鴨蛋”事件曝光后，不少外省客戶紛紛向他詢問該公司所銷售的紅色素——智特紅是否有問題，他只好一一向客戶解釋。“要知道，我們的智特紅可是廣東省名牌啊！”吳世林無奈地說。但名牌并不能幸免于難，智特紅的銷量還是直線下跌，“銷量至少下跌20％”。 在目前廣東飼料企業使用的主要紅色素品牌中，除了上述三家企業外，還有一個進口品牌產品，這就是大名鼎鼎的加麗素紅，由羅氏公司(后被帝斯曼集團收購)最先生產并在全球推廣，在國產飼用色素尚未發展起來之時，該產品一度壟斷中國飼用色素市場，成為飼料企業的首選。國產飼用色素發展起來后，市場份額逐漸縮小，但在廣東依然有30％以上的份額。記者就此事采訪了帝斯曼中國動物營養與健康副總裁博禮敦博士(Dr.　Nathan　Bird)，他謹慎地表示“遭受了巨大的損失”。 飼用色素與蘇丹紅界限分明 對于當前由蘇丹紅波及到整個飼用色素行業的事件，色素界人士紛紛喊冤，并希望為飼用色素正名。據了解，目前飼料工業普遍使用的飼用色素不論是天然提取的還是化工合成的，都屬于類胡蘿卜素產品。那么它與蘇丹紅又有什么不同？記者首先采訪了原全國飼料工業標準化技術委員會委員、高級畜牧師梁皓儀，梁皓儀是原羅氏公司在中國的第一個全國區經理，當時推廣的正是加麗素紅，在飼用色素方面他是國內公認的權威之一。 梁皓儀說，在養禽及飼料加工業中，通常會添加少量人工合成的類胡蘿卜素產品，或經萬壽菊花提取、脫蠟、變構、皂化等化學加工程序處理后而得的所謂天然色素。在安全生產規范條件下生產出的這些產品，都是我國農業部批準可以使用的飼用著色劑，其有效成分可統稱為類胡蘿卜素(早期也有學者習慣稱為葉黃素)，與蘇丹紅是完全不同的兩種東西。色素具有改善產品的感觀性狀，增加其商品價值的作用，由于這些著色劑必須在健康動物體內才能完成有效的吸收、轉化與沉積代謝，就給動物飼養者和家禽產品消費者提供了一個大致可靠的判斷尺度——只有健康(尤其是消化道和呼吸道健康)的動物，其顏色才會亮澤。 帝斯曼的博禮敦博士也表達了類似的意見，他說，類胡蘿卜素被認為是動物所需的有色營養物質。類胡蘿卜素，如角黃素，被歸類為著色劑，它們是飼料原料和大多數動物飼料中天然存在的成分。工業化飼養的家禽無法采食這些傳統的食物，因此需要在飼料中添加允許使用的著色劑來補充。這些著色劑具有重要的生理作用，可提高受精率和繁殖性能，并產生一定的顏色。加麗素紅的活性成分是角黃素，這是一種天然的類胡蘿卜素。角黃素是有效的抗氧化劑和維生素A前體。按照中國農業部、美國FDA或歐盟的指導原則使用，角黃素不會引起任何健康問題。類胡蘿卜素是經過中國農業部和歐盟(SCAN(歐盟動物營養科學委員會)、SCF(歐盟食品科學委員會)、MAFF(英國農業、食品和漁業部)和JECFA(聯合食品添加劑專家委員會)和美國FDA等多個國際權威機構注冊批準的安全的動物飼料和食品用著色劑。 家禽攝入角黃素后，所產禽蛋的蛋黃應呈現金黃色。色澤是一種重要的健康指示劑，購買家禽的消費者可以據此判斷家禽的健康水平，著色良好的家禽或蛋通常反映了家禽良好的健康水平。而蘇丹紅是一種紅色工業染料，傳統上用于溶劑、油、蠟、石油、鞋與地板上光劑的染色，絕對禁止在食品中使用。 色素產業未來并不明朗 盡管色素界人士喊冤，但飼用色素這個產業的前景越來越不明朗似乎正成為事實。 我國飼用色素的發展經歷了從進口品牌一統天下到國產品牌與進口品牌平分秋色的過程。上世紀90年代中期之前，原羅氏公司的加麗素紅幾乎是我國飼用色素的代名詞。后來智特奇生產具有自主知識產權的金黃素，而后又研發出技術含量更高的紅色素，率先實現了飼用色素國產化，我國的飼用色素產業開始蓬勃發展起來，并使得進口色素價格大大降低，從而降低了整個養殖成本。據不完全統計，目前全國飼用色素企業大大小小已經有20家左右，包括出口產品在內，產值已經超過4億元人民幣，其中廣東是最發達的地區，全省有5家較為專業的飼用色素企業。 但飼用色素產業發展至今，關于飼用色素無用論的提法從來就沒有停過，尤其是飼料企業，認為除了增加成本并沒有什么實際價值，如果不是消費者“好色”，一般都不會主動要求添加飼用色素。而近年來不斷暴發的食品安全問題雖然都沒有直接涉及到現有的合格的飼用色素，但由蘇丹紅引發的色素問題，卻每次都觸到了飼用色素企業的神經。“這類事情每曝光一次，市場就會萎縮一點。”吳世林無奈地說。因為隨著這些報道增多，越來越多的消費者不再“好黃”“好紅”，這種觀念的轉變是致命的。 雖然色素界人士一再宣稱，這類色素除了著色功能外，還可以作為健康標識和營養性添加劑。但事實上，現有的飼料完全可以滿足家禽各種需求，作為健康標識，它也不是必須的，更不是唯一的。盡管曾推廣過飼用色素，梁皓儀還是坦言，雖然色素的作用不能簡單看成是著色，但假使這個飼用色素產業不存在了，也不會對養殖業造成大的影響。換句話說，飼用色素產業存在的最大理由就是消費者“好色”的飲食偏好。如今這個觀念逐漸改變，再加上養殖環節越來越微利，關于色素的討論已經不是安全問題，而是成本問題，在此背景下，飼用色素企業的未來還真的不太明朗。 陶正國表示，已經作好技術儲備，一旦這個市場繼續萎縮，將會把這些產品轉向醫藥、保健品領域。智特奇雖然是國產飼用色素的主要推手，飼用色素也依然是主業，但其近年來的發展已經轉向植酸酶、水產添加劑等領域。帝斯曼雖然還在不斷向用戶承諾其產品的安全性，但能否挽留消費者“好色”的心依然是個未知數。在一個看似前景越來越不明朗的產業中，留守還是轉型，這是一個問題。 本報記者　鐘怡群 南方農村報