今年上半年奶類產(chǎn)量1527萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)18.8%，其中牛奶產(chǎn)量為1459萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)18.3%。奶類產(chǎn)量和牛奶產(chǎn)量增幅均比上年同期回落了5個(gè)多百分點(diǎn)。城鎮(zhèn)居民乳品消費(fèi)止住下滑趨勢(shì)，有小幅回升。2006年1-5月份，全國(guó)城鎮(zhèn)居民平均每人每月乳品消費(fèi)量為2.14公斤，比去年同期增長(zhǎng)了3.5%。全國(guó)各城市鮮乳品零售市場(chǎng)總體價(jià)格有小幅上揚(yáng)。2006年1-6月份，全國(guó)監(jiān)測(cè)城市鮮乳品平均價(jià)格為2.24元/500克，比去年同期的2.19元/500克增長(zhǎng)2.3%。

    　 　乳品進(jìn)出口大幅上漲，入超有所緩解。2006年1-6月，我國(guó)乳品進(jìn)出口總金額大幅增長(zhǎng)，出口額增幅高于進(jìn)口增幅，這是近年來(lái)出口增幅最大的時(shí)期。截止到6月底，乳制品進(jìn)出口總金額由去年同期的28008萬(wàn)美元上升為35941萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)28.3%，其中進(jìn)口金額占進(jìn)出口總金額的86.8%；乳品進(jìn)出口總量為229902噸，比去年同期增長(zhǎng)了11.7%，其中進(jìn)口量占進(jìn)出口總量的84.1%，均低于往年90%以上的水平。 以上數(shù)據(jù)表明，在國(guó)家宏觀調(diào)控、新農(nóng)村建設(shè)等背景下乳品行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)因素已經(jīng)凸現(xiàn)。從銀行控制行業(yè)信貸風(fēng)險(xiǎn)的角度考慮，新農(nóng)村建設(shè)下乳品行業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)因素有以下幾個(gè)方面值得注意： 經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn) 原材料供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)。乳品加工企業(yè)生產(chǎn)所用主要原料(鮮牛奶、面粉、玉米、白砂糖等)因農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)成本提高等因素面臨價(jià)格上漲壓力，這對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)成本控制構(gòu)成了一定的壓力；本地鮮奶供應(yīng)量雖可滿足企業(yè)目前的生產(chǎn)需要，但現(xiàn)有奶源供應(yīng)能力如不擴(kuò)大，可能出現(xiàn)原料供應(yīng)不穩(wěn)定的局面。新農(nóng)村建設(shè)背景下，意識(shí)到發(fā)展乳業(yè)是調(diào)整我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益的戰(zhàn)略性措施，國(guó)家建設(shè)資金的投入更多地轉(zhuǎn)向農(nóng)村，切實(shí)加強(qiáng)乳品產(chǎn)業(yè)帶農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，夯實(shí)乳品生產(chǎn)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，畜牧養(yǎng)殖綜合生產(chǎn)能力將大幅度提高，這有利于降低農(nóng)業(yè)自然風(fēng)險(xiǎn)，提高企業(yè)奶源供應(yīng)能力，必將為乳品企業(yè)創(chuàng)造更好的發(fā)展機(jī)遇。同時(shí)，乳品企業(yè)也積極發(fā)展養(yǎng)殖小區(qū)和奶源基地，在新農(nóng)村建設(shè)政策鼓勵(lì)下，乳品企業(yè)紛紛投資新建奶源基地，運(yùn)用“企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶”、“企業(yè)＋合作經(jīng)濟(jì)組織＋農(nóng)戶”等模式來(lái)穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)奶的供應(yīng)，通過(guò)制度創(chuàng)新和組織創(chuàng)新來(lái)降低原材料供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)，滿足企業(yè)生產(chǎn)對(duì)原料的需求。 產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)。產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格的波動(dòng)將直接影響到乳品加工企業(yè)的盈利能力。目前，在部分乳品加工企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入中冰淇淋、雪糕等冷凍食品所占比重較大，且有擴(kuò)大的趨勢(shì)，但這類產(chǎn)品的生產(chǎn)及銷售具有一定的季節(jié)性，給企業(yè)的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)波動(dòng)性。 資金風(fēng)險(xiǎn)。乳品的優(yōu)劣除取決于奶原料外，乳品加工工藝也是相當(dāng)重要的影響因素。因此乳品加工企業(yè)在研發(fā)、先進(jìn)加工設(shè)備購(gòu)置和技術(shù)改造投入等方面需要大量的資金投入。而乳品企業(yè)的融資能力不僅受企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況和財(cái)務(wù)狀況等內(nèi)因的影響，在很大程度上也受到國(guó)家宏觀經(jīng)濟(jì)政策等外部因素的限制。因此在乳品企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)規(guī)模逐步擴(kuò)大導(dǎo)致資金需求大幅增長(zhǎng)的情況下，不排除由于融資能力的限制而出現(xiàn)資金緊張、制約生產(chǎn)發(fā)展的可能性。 新農(nóng)村建設(shè)下，政府注重對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)參與農(nóng)村建設(shè)的政策引導(dǎo)。 中央及地方政府將出臺(tái)一系列在財(cái)政、信貸、稅收等方面支持龍頭企業(yè)參與新農(nóng)村建設(shè)的具體政策措施。在政策落實(shí)的前提下，這無(wú)疑將有利于拓展乳品企業(yè)的融資能力。然而，利率水平及物價(jià)指數(shù)水平構(gòu)成的實(shí)際利率水平對(duì)乳品行業(yè)的融資能力有一定的負(fù)向影響。綜合各種宏觀經(jīng)濟(jì)指標(biāo)以及國(guó)際資本市場(chǎng)現(xiàn)狀進(jìn)行預(yù)測(cè)，中國(guó)人民銀行有可能進(jìn)一步提高存貸利率，這將增大乳品產(chǎn)業(yè)在融資方面的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)行業(yè)的整體增長(zhǎng)帶來(lái)一定的負(fù)向影響。 債務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。乳品企業(yè)近年來(lái)由于加大技改投入，加強(qiáng)新產(chǎn)品開發(fā)力度、擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、擴(kuò)建營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)等原因，以及應(yīng)對(duì)國(guó)外乳業(yè)巨頭進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)壓力，導(dǎo)致行業(yè)整體貸款增幅較大。而這些措施所產(chǎn)生的效果要在以后經(jīng)營(yíng)中體現(xiàn)出來(lái)，造成乳品企業(yè)短時(shí)間內(nèi)短期償債壓力較大。而銀行監(jiān)管部門對(duì)重點(diǎn)行業(yè)銀行呆帳的嚴(yán)厲管制，無(wú)疑會(huì)增大債務(wù)風(fēng)險(xiǎn)對(duì)乳品行業(yè)發(fā)展的負(fù)面影響。

     行業(yè)風(fēng)險(xiǎn) 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。中國(guó)乳業(yè)屬完全放開經(jīng)營(yíng)的行業(yè)，市場(chǎng)準(zhǔn)入壁壘相對(duì)較低，行業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)激烈，原有乳品企業(yè)不斷擴(kuò)大規(guī)模，其他行業(yè)企業(yè)也源源進(jìn)入乳品行業(yè)。目前，國(guó)內(nèi)乳制品加工企業(yè)達(dá)1,000 多家。隨著市場(chǎng)的對(duì)外開放，國(guó)際知名乳業(yè)公司紛紛進(jìn)入中國(guó)，對(duì)中國(guó)乳業(yè)形成一定的沖擊。盡管經(jīng)過(guò)多年的競(jìng)爭(zhēng)，以伊利、光明、蒙牛、完達(dá)山、三元、三鹿等為首的行業(yè)龍頭企業(yè)已經(jīng)形成一定的市場(chǎng)集中度，但由于乳品消費(fèi)市場(chǎng)容量大，每個(gè)企業(yè)的市場(chǎng)占有率相對(duì)較小，因此行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈。 環(huán)保因素的限制。近年來(lái)我國(guó)在環(huán)境保護(hù)方面進(jìn)一步加大了立法與執(zhí)法力度，乳品加工企業(yè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的主要污染源有：肉牛飼養(yǎng)場(chǎng)的排泄物、生產(chǎn)廢水及配置鍋爐的煤渣及廢氣，生產(chǎn)過(guò)程中存在廢水、廢氣、廢渣的排放問(wèn)題，面臨的環(huán)保問(wèn)題尤其重要，環(huán)保因素將可能會(huì)影響到企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。全行業(yè)應(yīng)對(duì)環(huán)境執(zhí)法要求的升級(jí)改造需要將迫使資金能力弱、技術(shù)能力不足的小企業(yè)出局，造成行業(yè)區(qū)域布局的重新洗牌。 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。市場(chǎng)需求結(jié)構(gòu)性變化的風(fēng)險(xiǎn)，乳品加工企業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)品是乳制品和冷凍食品，目前主要以生產(chǎn)大眾化的中低檔產(chǎn)品為主。隨著收入和生活水平的提高，人們的飲食習(xí)慣和需求口味將不斷變化，對(duì)企業(yè)產(chǎn)品提出更高的要求，導(dǎo)致乳品消費(fèi)市場(chǎng)需求的結(jié)構(gòu)不斷變化，如果乳品企業(yè)不能根據(jù)市場(chǎng)需求的變化及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，產(chǎn)品銷售將受到不利影響。

    市場(chǎng)區(qū)域分割的風(fēng)險(xiǎn)。盡管冷凍食品全國(guó)的市場(chǎng)容量較大，但受市場(chǎng)營(yíng)銷能力以及區(qū)域市場(chǎng)壁壘等因素的影響，乳品加工企業(yè)目前主要集中在區(qū)域內(nèi)銷售，尚無(wú)法將營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)展到全國(guó)，受區(qū)域市場(chǎng)容量的限制，從而影響企業(yè)的市場(chǎng)占有份額。由于乳品加工企業(yè)面臨國(guó)內(nèi)外同類高檔產(chǎn)品的沖擊，同時(shí)乳品和冷凍食品的銷售受運(yùn)輸?shù)葪l件的制約，給企業(yè)產(chǎn)品的市場(chǎng)擴(kuò)張?jiān)斐梢欢ǖ挠绊憽３酥?，乳品市?chǎng)開拓受當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展水平、消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)者對(duì)品牌認(rèn)同程度等因素影響，如乳品企業(yè)無(wú)法有效加大新產(chǎn)品開發(fā)力度、提高產(chǎn)品質(zhì)量，建立高素質(zhì)的營(yíng)銷隊(duì)伍和健全的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，將不利于乳品市場(chǎng)的開拓。