在全球飼料工業內，飼料廠可能出現的交叉污染的測量是一個很嚴肅的問題。然而，飼料廠泛泛而談的“減少交叉污染”的目標沒有任何實際意義，除非它被詳細說明，同時又有看得見的、可量化的具體目標。一個三年的歐盟項目提供了一個進展綜述，并在最近法國南特的Tecaliman會議上，發布了結果。
Tecaliman目前正在25個成員國中協調和整合歐盟的飼料和食品安全控制。為了配合這次行動，5年前，Tecaliman的研究者，包括去年上任的主管Fabrice Putier,設計了一個獨特的研究項目。對于飼料混合時的均勻度和交叉污染程度的評估，有一部歐洲法律Directive 95/69/EC,這個項目將滿足它的要求：為了“保證和檢查預粉料或配合飼料中添加劑的均勻度，同時使交叉污染盡可能少，”“在生產過程中，必須有充分而恰當的手段來進行檢查。”
均勻度和交叉污染
“均勻度”是指“相對于平均值的離散程度”，“交叉污染”是指“在后面批次飼料之中某種添加劑的殘留”。
均勻度和交叉污染在概念上有某種聯系，但在評估飼料質量和安全時用于完全不同的目的。例如，飼料混合物可以是大量的精細顆粒，也可以是較少的大顆粒，都能滿足配方要求。一般來講，混合較細的顆粒，混合物的均勻度較好，即變異系數（CV）較低。然而，較細的顆粒也更易引起交叉污染—隨著這批料的放出，細小顆粒容易留在混合機或其它設備里，這些顆粒然后可能污染隨后的批次。
有一個簡單的解決辦法來消除交叉污染的風險，如，用一種抗生素可以使配方不含這種化合物，從而使飼料廠停用它。這樣可以防止該種成分的交叉污染，但是不太可能影響飼料混合物的均勻度。
從實際情況來看，5%的混合變異系數對于混合機來說似乎是可能的，但它不能成為法規的基礎，因為沒有任何科學研究顯示超過5%就對動物或人們食用有危險。對于大多數飼料科學家來說，5-10%范圍的CV似乎是正確的目標。
尋找理想的示蹤物
Putier先生和Tecaliman的研究者很快發現在均勻度和交叉污染測試的標準化和統一中，主要限制因素之一是混合物測試議定書本身。在飼料中加入示蹤物，可以量化混合質量和隨后飼料批次交叉污染的程度，而特殊挑戰就是這種示蹤物的選擇。在Tecaliman機構25周年慶祝期間，正象Eurofins的Delphine Salvat-Brunaud 博士在最近南特的一次Tecaliman研討會上所解釋的那樣：在可用的混合機測試和交叉污染量化方法中，沒有一種提供完全滿意的實用的、通用的技術（見附文“交叉污染的理想示蹤物”）。
Tecaliman團隊意識到標準化的示蹤物和混合物測試議定書可能有利于飼料生產者和歐洲監管人員雙方。Tecaliman因此從事了一個合作研究項目，參與者有德國的DIL研究機構、比利時的預混料生產者Vitamix和意大利的飼料加工者Petrini, 以及葡萄牙的INETI和法國的Eurofins兩個飼料實驗室。這樣這個交叉污染項目就誕生了，并已開始考慮歐盟新的飼料衛生法規。它過去三年的目標是確定最適合的物質，用作飼料混合機測試和產品交叉污染檢查中的示蹤物。
Tecaliman 的研究數據顯示，經過5年，法國飼料廠配合飼料的平均混合效果改善了20%多：從7%CV降到5%CV。然而，由于每個廠一批混合的量不同、混合時間不同、品種的變化、取樣方法不同以及其它因素的不同，廠與廠之間的嚴格比較還是不太可能的。
這是作為示蹤物的釔在測試的飼料中，其預期的和實測的效果。作為一種通用的示蹤物，釔從總的效果來看，最接近微小示蹤物彩色鐵粒子，但作為一般的工業用途，它太貴了。
Salvat-Brunaud 博士在南特解釋說：交叉污染項目的第一步就是縮小可能的示蹤物的范圍，這就要首先收集有關示蹤物的可用信息、它們的運用和測試方法以及在飼料應用中的限制，包括潛在的毒性。有“外部的”和“內部的”兩種示蹤物，“外部”示蹤物是作為惰性成分加入飼料，“內部”示蹤物是飼料配方的一個組成成分。歐洲所用的外部示蹤物很多，包括彩色鐵粒子或叫“微小示蹤物”（法國用，來自Micro-Tracers公司），甲基紫（德國用）和鈷（以碳酸鈷的形式，比利時用）。在歐洲應用的內部示蹤物包括抗生素（如氧四環素）或其它醫藥成分。相比較，一般的精制食鹽（氯化鈉）是用于混合機試驗的傳統示蹤物之一，但在歐洲已被更加可靠精確的化合物所取代。
篩選候選示蹤物
Cross Conta 調研者按照科技資料進行初步篩選后，注意力放在許多潛在的示蹤化合物上，評估其毒性,分析其可行性和費用。該步驟屏棄了15個候選示蹤物，它們各種各樣，象合成芳香烴、放射示蹤物、熒光素、海藻糖、發亮的蛋殼、二氧化鉻，等等。隨后，在歐盟，與在用的4種示蹤物一起，5種新的示蹤物被挑選出來用于實驗室試驗—鈦、釔、鐿、釓和固定脂肪酸混合物。
初步的實驗室試驗集中于分析方法，怎樣確定飼料混合物樣品的“混合程度”或散開程度（這些樣品中的示蹤物濃度逐漸增加）。這個步驟進一步將候選示蹤物個數篩選至7個：微小示蹤物、甲基紫、鈷、oxytetracyclin、釔、鐿和鈦。
隨后的實驗室試驗演示了顆粒數量對分析示蹤物變化的作用，以及應用蒸汽后微小示蹤物好的采收率。在這些試驗中，甲基紫顯示了它對蒸汽的敏感性。然而，兩者都證明對粒化敏感（70%微小示蹤物的采收率，50%甲基紫的采收率），這就使粒狀化后交叉污染的分析復雜化了。
然后Cross Conta 調研者用這些候選示蹤物在全價料或配合飼料中進行了試點性的工廠試驗。議定書多多少少有些不同，如法國的Tecaliman和德國的DIL之間。然而，正如Ing H-D Jansen 博士所說，那些試驗顯示對于所有示蹤物都有一個好的混合結果。盡管每種示蹤物的采收率不同，但是所有示蹤物，在用的和新近提議的，都能夠在試點工廠以殘留率來測量。調研者注意到檢測交叉污染的示蹤物的必要濃度是不同的，殘留率也不同，可能是因為示蹤物的不同物理特性。候選示蹤物也在預混料試驗中接受檢測，表明為預混料找到一種好示蹤物比為全價料找困難得多。Vitamex的Katrien Deschepper 說在均勻度試驗中現有的示蹤物比新示蹤物容易預測得多。釔和鐿在交叉污染試驗中給出了好的結果，但是它們的采收率水平太低。另一個因素越來越明顯：新的示蹤物比舊的貴得多。
“還有工作要做”
Deschepper女士認為“還有工作要做，”,Tecaliman 的Putier先生當即表示認同。他然后描述了在飼料廠的Cross Conta候選示蹤物最后挑選的確認試驗（飼料廠包括法國的8個，德國的7個，意大利的6個）。這些試驗比較3種“新”示蹤物、氧四環素（它廣泛用于飼料廠的測試）和3種老示蹤物的效果。總共進行了60個試驗。
這些試驗最終表明顆粒化之前微小示蹤物的效果好，顯示它相對釔和鐿的優勢。這些試驗也顯示有必要調整200ppm 釔的加入量，同時顯示在實際的飼料加工運作中生產純凈產品的高費用。
參加南特會議的Micro-Tracers主席David Eisenberg, 注意到所有歐盟飼料法規和研究權威機構都在思考美國農業工程師協會（ASAE）的混合物測試方法，即用2%的氯化鈉作為一種不充分的示蹤物來做飼料均勻度分析。他們認為“基于作為示蹤物的鹽的添加量20000ppm, 你怎么能說添加的百萬分之一的藥物（如抗球蟲劑）適當地混合了？”
Eisenberg 先生告訴《國際飼料》：為了使運用微小示蹤物的混合和交叉污染控制程序有效，可采用顆粒計數法。這種方法在GMP+批準過程中，以便在整個歐盟使用。
南特的Cross Conta 調查者總結：在飼料廠內部示蹤物在均勻度和交叉污染評估方面有許多優勢。如果用非抗生素成分，如合成蛋氨酸和賴氨酸，那么均勻度和交叉污染評估就不僅限于含有藥物的飼料。然而，調查者也得出結論：在廠與廠之間比較均勻度和交叉污染的程度還要求使用同樣的示蹤物。他們指出使用微小示蹤物在目前依舊是最佳折衷方案。
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交叉污染的理想飼料混合示蹤物
這次歐洲范圍的搜尋飼料混合示蹤物（在最近南特的Tecaliman 會議上有描述），識別出通用示蹤物的理想特性：
*在用于均勻度和交叉污染測試的濃度下沒有毒性；
*不會呈現在原料中；
*對器官感覺和營養特性沒有影響；
*有可能摻進固體；
*有可能摻入10~1000mg/kg；
*包含至少1百萬顆粒/g；
*在飼料加工過程中穩定，特別是熱加工和壓縮制粒時；
*加工時在有水時，如在蒸汽條件下，不會擴散；
*在固體樣品中分析是可能的；
*依靠一種精確分析法，此方法可重復、簡單，而且便宜；
*至少能夠分析檢測到劑量的0.5%；
*適用于所有預粉料和飼料的配方；
*沒有回收，也能應用。
Tecaliman 成立于1981年，它是唯一一所由飼料生產者自己創建的法國飼料研究機構。自從20世紀80年代，研究項目集中在飼料加工過程，為了支持法規要求，題目與飼料安全有關，而最近的題目涉及到應用的飼料科學和技術。
譯自《飼料國際》2006年第4期
