用大豆皮替代奶?；旌暇现械难帑溁蛴衩撞⒉粫巩a(chǎn)奶量和產(chǎn)奶效率下降（Kung和Lin，1997；Kohlmeier，1996）。Owen等（1984）在3個獨(dú)立的奶牛試驗(yàn)中用大豆皮代替21%～50%的混合谷物，產(chǎn)奶量、產(chǎn)奶效率未受顯著影響。在后來的研究中（Nakamura和Owen，1989），奶牛混合精料（制成顆粒）中大豆皮含量占 0、50%和 95%，平均日產(chǎn)奶量分別為 29.8、28.9 和 27.3kg，平均乳脂率分別為 3.13%、3.33%和3.49%。Weiss（1995）報(bào)道，在整個泌乳期中用45%大豆皮和16%苜蓿粉代替奶?；旌暇现械挠衩祝a(chǎn)奶量未受顯著影響，乳脂率則略高于上述水平。飼喂大豆皮時經(jīng)?？捎^察到乳脂率提高的現(xiàn)象。這些研究結(jié)果表明，大豆皮能有效地代替泌乳牛日糧中的玉米。另據(jù)發(fā)現(xiàn)，為了生產(chǎn)脂肪校正奶，可以用整粒大豆加大豆皮的辦法有效地代替整粒棉籽飼喂奶牛（Able-Caines等，1997）。
在一個奶用綿羊泌乳試驗(yàn)中（Zervas等，1998），用大豆皮代替混合精料中60%的玉米（日糧組成為40%干黑麥草和60%混合精料），綿羊產(chǎn)奶量提高 3%，乳脂率提高14%，脂肪校正奶產(chǎn)量提高16%。
對生長牛和肥育牛來說，在高粗料日糧中大豆皮的利用率更好。試驗(yàn)表明，用大豆皮飼喂放牧牛或主要喂粗料型日糧的牛，飼料采食量和生長率維持不變，日糧的纖維消化率并未下降（Kung和Lin，1997；Kohlmeier，1996；Hendrix，1995）。McDonnell等（1982）在生長閹牛試驗(yàn)中使用高粗料日糧（玉米秸青貯、碎玉米芯和雀麥干草）和大豆粕（作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充料），日糧中玉米?；虼蠖蛊さ暮窟f增。試驗(yàn)結(jié)果如表5所示，當(dāng)精飼料用量低（12.5%精料）的時候，大豆皮和玉米粒的作用相當(dāng)；但當(dāng)日糧中精飼料含量達(dá)50%時，采食含50%大豆皮日糧的閹牛，其日增重和增重效率就不如采食玉米的閹牛。
表5 用大豆皮取代生長閹牛高粗料日糧中的玉米
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日糧 |
日增重/kg |
增重比 |
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對照，100%粗料 |
0.48 |
7.7 |
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12.5%精料（玉米） |
0.66 |
10.9 |
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12.5%精料（大豆皮） |
0.68 |
10.0 |
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25.0%精料（玉米） |
0.76 |
11.5 |
|
25.0%精料（大豆皮） |
0.78 |
11.2 |
|
50.0%精料（玉米） |
0.98 |
13.1 |
|
50.0%精料（大豆皮） |
0.90 |
12.0 |
Anderson等（1988）在總結(jié)5個放牧試驗(yàn)時發(fā)現(xiàn)，大豆皮可有效地用作促進(jìn)增重的能量補(bǔ)充料。這些作者的結(jié)論是，作為放牧牛的能量補(bǔ)充料，大豆皮至少相當(dāng)于玉米；由于大豆皮比淀粉（如玉米中的淀粉）含有較多的可消化纖維，它既能供應(yīng)能量，又能減少瘤胃發(fā)酵的波動（比如pH的波動）及減少對消化飼草纖維的不利影響。大豆皮還是對冬季牧場的補(bǔ)充，而且往往比干草便宜（Kerley和Williams，1995）。
對于采食低粗料日糧的牛，大豆皮的價值低于玉米粒。當(dāng)用大豆皮取代含5%粗料的日糧中20%、40%和60%玉米時，增重大大降低，采食量增加，飼料效率下降（Ludden等，1995；表6）。這些作者估計(jì)，使用低粗料/高精料日糧時，大豆皮的飼用價值相當(dāng)于玉米粒的74%～80%。當(dāng)在反芻動物日糧中添加脂肪時，纖維消化率往往下降，但是在上述試驗(yàn)中添加脂肪（占日糧的5%）卻并未降低能量或大豆皮中中性洗滌纖維（NDF）的消化率。
Hsu等表明（1987），在中等粗料日糧（占日糧DM的37%或60%）中，使用大豆皮與使用玉米粒相比，日增重較低（1.20比1.27kg），增重效率也較低（14.0比15.4kg/100kg）。
表6 大豆皮在肥育閹牛低粗料/高精料日糧中的應(yīng)用 kg
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大豆皮，日糧DM的% | |||
|
0 |
20 |
40 |
60 | |
|
日增重 |
1.40 |
1.39 |
1.30 |
1.19 |
|
日采食量 |
9.81 |
10.86 |
11.32 |
11.15 |
|
增重/100DM |
14.3 |
12.8 |
11.6 |
10.7 |
4 反芻動物日糧中的有效NDF
人們已知纖維素在反芻動物日糧中的重要性，卻不知如何在配制日糧時量化。Sniffen等（1992）提出了有效NDF（eNDF）這種新指標(biāo)，并在康乃爾凈碳水化合物和蛋白質(zhì)體系（CornellNet Carbohydrate and Protein System）中進(jìn)行試驗(yàn)和應(yīng)用。雖然eNDF的定義有些模糊，但是與老指標(biāo)（粗料水平、粗纖維含量）相比，它能更好地進(jìn)行預(yù)測，從而監(jiān)控日糧對瘤胃pH的不利影響（如酸中毒、纖維消化率下降、微生物蛋白合成量減少等）（Pitt等，1996）。eNDF的飼用價值已經(jīng)發(fā)表（Preston，1999；Sniffen等，1992）。當(dāng)日糧DM中NDF總量為31%時，其中飼草NDF（此處屬于eNDF）分別占80%、70%和60%，其余日糧NDF由大豆皮提供，NDF消化率和奶牛的產(chǎn)奶性能未受顯著影響（Sarwar等，1992）。若干試驗(yàn)已證明，奶牛日糧中飼草NDF含量可低至14%～16%（Firkins，1995），其余（一般可達(dá)28%～31%NDF）來自副產(chǎn)品飼料。如果在含60%飼草的日糧中用大豆皮代替25%飼草，只要在日糧中加入碎干草，產(chǎn)奶性能就不會下降（Weidner和Grant，1994）。
如果奶牛日糧中eNDF含量太低，乳脂率會下降，原因是瘤胃微生物發(fā)酵將導(dǎo)致瘤胃pH降低和乙酸對丙酸之比下降。Swain和Armentano（1994），對用副產(chǎn)品飼料中的NDF取代奶牛日糧中的飼草NDF，從而維持乳脂率的功效進(jìn)行了評定。乳脂率隨著添加苜蓿青貯而提高，直至日糧NDF達(dá)到23%；可是，副產(chǎn)品飼料中NDF的效率只相當(dāng)于苜蓿青貯中NDF的35%～68%?？上г撛囼?yàn)中未包括大豆皮，但是可以推想，大豆皮eNDF可能較低（據(jù)測定為NDF的4%，Preston，1999）。
5 大豆皮對豬和其他單胃動物的飼用價值
用大豆皮喂豬的資料不多。在3個用大豆皮取代生長－肥育豬（始重22kg）日糧中玉米粒的試驗(yàn)中我們可得出結(jié)論，大豆皮用量在12%以內(nèi)不影響增重，但飼料轉(zhuǎn)化率下降6%；大豆皮在日糧中含量達(dá)24%時，增重下降6%，飼料轉(zhuǎn)化率下降18%（Kornegay，1978）。大豆皮中干物質(zhì)（DM）、能量、粗蛋白質(zhì)（CP）、無氮浸出物、細(xì)胞內(nèi)容物、粗纖維（CF）、NDF和酸性洗滌纖維（ADF）的消化率（根據(jù)差異計(jì)算）分別為50%、48%、32%、73%、48%、44%、54%和49%，說明大豆皮中的纖維有相當(dāng)好的消化率。在斷奶仔豬（體重7kg）日糧中加入15.6%大豆皮，對增重?zé)o影響，飼料采食量增加6%，飼料轉(zhuǎn)化率降低4%（Gore等，1986）。
由于大齡豬（如母豬）對纖維的消化率比較高，所以可以適當(dāng)增加大豆皮在妊娠母豬日糧中的用量，此時正需要限制能量進(jìn)食量以防止過肥。Rees（1997）在一篇關(guān)于妊娠母豬日糧中的纖維含量的綜述中建議，為了限制能量進(jìn)食量和每窩多得0.5頭斷奶仔豬，每天應(yīng)飼喂350～400g NDF，這相當(dāng)于在妊娠母豬日糧中加入20%大豆皮。大豆皮也用于需對能量進(jìn)食量加以限制的寵物飼料。
6 結(jié) 論
大豆皮是把大豆加工成人的食品和動物飼料過程中產(chǎn)生的一種重要的副產(chǎn)品飼料。它的纖維含量高，但木質(zhì)素含量低，因而消化率較高，尤其是對于反芻動物。奶牛和肉牛的飼養(yǎng)試驗(yàn)證明，大豆皮相當(dāng)于玉米粒，特別是用于粗料含量中等或較高的日糧。由于大豆皮在瘤胃、網(wǎng)胃中發(fā)酵緩慢，它不會抑制其他日糧原料中的纖維素的消化率。因此，大豆皮是放牧牛理想的能量補(bǔ)充料。對于日糧中粗料含量低的牛來說，大豆皮的飼用價值低于玉米粒。大豆皮可作為谷物的替代物飼喂單胃動物（如豬），但在日糧中的含量不能高。在單胃動物和寵物飼料中，大豆皮是一種可用作限能日糧的好原料。（全文完） （周鼎年 譯）
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