摘 要：利用高蛋白質的美國去皮豆粕取代部分魚粉，使對照組的魚粉含量從27%分別降至21.6%、16.2%和10.8%，同時豆粕含量從5.0%分別提高至10%、15%和20%，粗蛋白質含量均保持在40%左右。在同等試驗條件下飼養白對蝦，驗證其各項生長指標。結果表明，對蝦的體長、體重、成活率、餌料系數和脫殼次數并無明顯差異，使用美國去皮豆粕取代部分魚粉完全可行。
    關鍵詞：美國去皮豆粕；南美白對蝦；生長效果

    豆粕因其氨基酸平衡良好和較高的粗蛋白質含量（40%～50%）與魚粉一起被譽為是迄今為止全球最主要的兩大蛋白原料，在水產飼料中應用廣泛。魚粉曾經被認為是動物飼料尤其是水產飼料中不可缺少的動物蛋白源，但是人們逐漸發現動物蛋白與植物蛋白除存在某些必需氨基酸和誘食方面的差異外，氨基酸本身并沒有動植物之分。氨基酸是生命之源，我們完全可以用營養素的補充和調節來實現水產動物營養的全面均衡，并改善適口性。面對越來越枯竭的魚粉原料資源，有效的控制動物蛋白和全面推廣植物蛋白的廣泛應用，已經成為未來全球飼料工業的重大課題。
    相對于水產飼料來說，豆粕尤其是去皮膨脹豆粕，除了營養可與魚粉相媲美外，資源優勢更是魚粉無法比擬的。程宗佳等（2003）指出，全球豆粕產量在以往20多年連續增長。在過去的幾年時間里，豆粕型飼料已經廣泛地應用于我國的水產養殖業，但是豆粕型飼料在對蝦上的應用卻剛剛起步。本試驗旨在用豆粕部分替代魚粉，從原料資源和營養等方面探索出一條對蝦飼料與營養的新路子。

    1 材料及方法
    1.1 試驗飼料
    試驗飼料配方和專用料由廣東省惠州市澳華水產飼料公司提供并加工，按照5.0%、10%、15%和20%不同的豆粕含量分別設計成對應的對照組、試驗1、2和3組，主要配方組成如表1，并參照對蝦的不同生長階段把每組飼料分別加工成小碎粒、大碎粒和1.6cm短條狀3種粒型，以滿足對蝦不同生長階段投喂相應規格飼料。
    1.2 蝦苗
    蝦苗由廣東順德德寧水生生物研究中心江門市新會雙水鎮試驗基地提供。
    1.3 試驗設備
    試驗在德寧水生生物研究中心的室內全自動水循環實驗系統進行。系統由儲量300m3的2個儲水池、100個0.3m3 和200個1.2m3塑料桶組成的養殖池、自動控溫、自動泵水、自動污水沉淀過濾池和暫養池6部分組成，整個系統配有2臺3kW的空氣壓縮機，晝夜交替通過輸氣管接充氣石分別對儲水池、養殖池和污水沉淀過濾池充氣。
    1.4 試驗設置
    試驗分4個組，對應投入上述4種對蝦料，每組設2個水平，共8只試驗桶，分別對應編號為0A、0B、1A、1B、2A、2B、3A、3B。每桶平均盛水0.2m3，各放4～5cm對蝦苗25尾，約30g。
    1.5 養殖管理
    試驗用水，投苗前5d充分曝氣、消毒，用海鹽加注新水調節鹽度與供苗基地接近。并以無機肥和微生物制劑培養活水，微流水自動循環過濾排污。每10d用微生物制劑調節循環系統水質。
    蝦苗經暫養池暫養5d穩定后，隨機分桶，記錄數量和每桶蝦重；放苗后用Vc、免疫多糖等加雞蛋清拌料連續喂3d，以后正常投料。投喂量參照對蝦的投喂標準（3%～5%）每天AM10:00、PM
2:00和晚上8:00各定量投喂1次，投食1h后抽樣觀察蝦的消化道食物充塞度和桶底的飼料殘余情況，及時調整投喂量；每桶口面設有網罩防逃，同時使用遮蔭物；桶底放置供對蝦棲息的附著物。
    記錄水溫、攝食活動、投料量等，每天觀察記錄水面上浮的蝦皮數作為對蝦蛻殼的次數。5d用自動水質分析儀測一次系統鹽度、pH值、氨氮、亞硝酸鹽等水質指標。
    試驗時間：2004年6月20日至8月20日，為期2個月。

表1 飼料配方表 %

	對照組	試驗1組	試驗2組	試驗3組
進口魚粉 面粉 進口肉骨粉 花生麩 豆粕 蛋白粉 蝦殼粉 啤酒酵母粉 小料及復合預混料 合計 粗蛋白質	27.0 20.0 2.0 27.8 5.0 2.0 3.5 2.0 10.7 100 40.58	21.6 18.0 10.0 22.5 10.0 2.0 3.5 2.0 10.4 100 40.51	16.2 16.5 11.0 24.5 15.0 2.0 3.5 2.0 9.3 100 40.51	10.8 14.0 15.0 23.8 20.0 2.0 3.5 2.0 8.9 100 40.56

注：預混料由廣東德寧水產飼料有限公司提供。

    2 結果與分析討論
    2.1 水質狀況（表2）
    從表2可以看出，整個試驗過程中的各項水質指標符合對蝦用水標準，而且水體始終保持活、爽，保證了對蝦正常生長的良好水環境，未發生病害。
    2.2 對蝦生長試驗各項指標統計（表3和表4）

表2  水質狀況統計表

表3 南美白對蝦生長試驗結果統計表

組別	投放			收獲
	數量/尾	總重量/g	均長/cm	數量/尾	成活率/%	總重量/g	總增重/g	尾增重/g	尾平均重量/g	均長/cm	投料量/g	餌料系數	尾平均脫殼數
A B A B A B A B	25 25 25 25 25 25 25 25	32.3 29.8 30.6 33.4 28.5 29.2 28.2 32.1	5.2 4.6 4.9 5.5 4.2 4.7 4.1 5.4	23 24 21 24 25 22 24 21	92 96 84 96 100 88 96 84	314.7 266.0 285.9 292.5 300.0 288.6 270.8 289.7	282.4 236.2 255.3 259.1 271.5 259.4 242.6 257.6	11.3 9.4 10.2 10.4 10.9 10.4 9.7 10.3	12.6 10.6 11.4 11.7 12.0 11.5 10.8 11.6	11.9 11.0 11.2 11.6 11.8 11.4 11.1 11.2	260.7 258.4 263.2 264.1 253.9 257.3 259.6 261.2	0.923 1.094 1.031 1.019 0.940 0.992 1.070 1.014	4.9 5.7 5.0 5.5 5.1 5.3 5.2 5.7

注：0號組為正常配方，1號組為試驗1配方，2號組為試驗2配方，3號組為試驗3配方。

表4 對蝦的生長表現（平均值±標準誤）

指標	飼料類型
	對照組	試驗1	試驗2	試驗3
初重/g 末重/g 增重/g 餌料系數 成活率/% 脫殼數	1.24±0.05 12.38±1.30 10.35±0.95 1.01±0.09 94±2.0 5.30±0.40	1.28±0.06 12.90±0.71 10.30±0.10 1.03±0.01 90±6..0 5.25±0.25	1.16±0.02 12.56±0.56 10.65±0.25 0.97±0.03 94±6.0 5.20±0.1	1.21±0.07 12.54±1.26 10.00±0.30 1.04±0.03 90±6.0 5.45±0.25

    本次試驗通過適當加大豆粕和進口肉骨粉的配比，同時減少相應魚粉的比例，使之達到蛋白質和能量的平衡，各處理組的適口性都很好。
    表3、4顯示，在為期2個月的養殖試驗中，在放養同規格的蝦苗時，不同豆粕含量替代部分魚粉對南美白對蝦的個體增重、飼料消耗、餌料系數以及存活率均無明顯差異，各處理組都有良好的生長效果。
    2.3 豆粕可以部分替代魚粉成為水產動物飼料的主要蛋白源
    全球在近10年里，以及我國的水產科技工作者在用豆粕代替魚粉配制水產飼料的實踐中做了大量卓有成效的工作，已經證實豆粕是最能夠滿足水產動物氨基酸需求的植物蛋白質來源。目前豆粕型飼料只是在大部分常規魚飼料和少部分海水魚蝦飼料中得到應用，并取得與魚粉飼料相同甚至更好的生長效果。但是，有關豆粕及其制品在水產養殖特別是海水魚蝦類的應用，還將依賴于大豆加工技術的進步，這些技術包括熱處理、擠壓膨化、營養新技術等的改進，主要是消除和有效降低蛋白抑制因子等抗營養因子。
    動物蛋白質比植物蛋白質在能量、必需氨基酸、必需脂肪酸、磷脂、膽固醇、礦物元素、誘食等方面具有相對多的優勢，這些營養差異目前可通過添加合成氨基酸、微量元素和油類等方法來實現。但水產養殖所需營養豐富復雜，目前我們已知的只是有限的數十種物種，其攝食習性和營養需求都極不相同，其飼料配方也更加復雜化。而在實際的應用中，飼料尤其是顆粒料的物理性狀如水穩定性等對關鍵性維生素、礦物元素和合成氨基酸等營養素造成的損失也是個問題。隨著水產動物營養研究和飼料技術的進一步提高，大豆及大豆制品在我國乃至全球水產飼料業上的廣泛應用必將突顯它的資源、成本和市場優勢。