作為乳制品行業后起之秀的發酵型乳酸菌乳飲品市場，在經歷了幾年的培育后，正面臨市場機遇，蓄勢待發，引領中國乳業價值提升。在日前由中國食品科學技術學會主辦、中國營養學會支持的“中國乳酸菌營養與健康論壇”上，與會專家們一致這么認為。 在本次論壇上，中國食品科學技術學會副秘書長邵薇首次向全國廣大消費者宣讀了“每天喝瓶發酵奶，天天補充乳酸菌，改善腸道環境，促進身體健康”的倡議。對此，中國食品科學技術學會副理事長兼秘書長孟素荷表示：“發酵型乳酸菌乳對人體的健康作用，已得到了世界各國的認可，我國乳酸菌乳行業在經歷十年歷程后，市場環境已趨于成熟。所以，我們毅然承擔起向國人倡議飲用發酵型乳酸菌乳飲品這一時代使命，目的在于更好地提高國民素質，促進國人健康事業發展。” 中國食品科學技術學會名譽副理事長顧景范教授認為，益生菌在增強腸道的防御功能和生理功能、改善食物成分或其特性以及防止慢性病等其他功能方面，對人體起到積極有效的保健作用。中國營養學會理事長葛可佑教授也在報告中指出，發酵乳糖不僅能夠避免乳糖不耐癥的發生，而且乳酸能夠促進鈣磷鐵的吸收，抑制有害菌繁殖，半乳糖有益嬰兒腦發育。同時，發酵蛋白質可以提高蛋白質消化率；發酵脂質可以促進脂質分解，使非脂化的脂肪酸增加。 使用乳酸菌發酵的乳制品通常都具有一定的保健功能。但隨著技術的進步，經過對這些菌種的篩選和研究，科研人員發現了功能更廣、效果更明顯的菌株。中國農業大學專門從事乳酸菌行業研究的任發政教授在報告中提出，我國目前在乳酸菌菌種資源庫的建立、乳酸菌菌株的改良及其安全性評價方面與國外先進技術還有一定差距，還有很多問題亟待解決。 目前，國內外益生菌產品的發展普遍受到重視，市場上各種品牌的益生菌產品琳瑯滿目，極大地吸引著消費者的注意力，成為液態食品中的增長熱點。中國乳制品工業協會理事長宋昆岡教授指出，隨著人們對健康食品的重視，酸乳、乳酸菌飲料發展迅速，已成為乳制品中增長最快的品種之一。我國酸牛乳產量由2001年的30．9萬噸，到2005年達到了161．9萬噸，5年增長了4．2倍。乳酸菌飲料產量由2001年的14．3萬噸，到2005年已經達到107．6萬噸，5年增長了6．5倍。