本網訊 豬肉是我國漢族人消費量最大的一種肉食，一般占居民肉食的85％。由于豬肉中脂肪含量很高，尤其是飽和脂肪酸含量高，是造成心血管等多種疾病的原因之一。所以，人們對豬肉是又愛又怕。因此，從消費者角度出發，生產優質風味且富含對人體有益脂肪酸的豬肉是養豬業發展的必然趨勢。

    北京桑瑞生物科技有限公司委托中國農業大學食品科學與營養工程學院所進行的《添加飼用桑葉粉對豬肉品質及成分的影響》的研究報告中表明：在育肥豬出欄前一個多月開始添加5％飼用桑葉粉可以顯著提高豬肉胴體品質和豬肉風味。特別是對肉中脂肪酸結構調整作用更加明顯。首先是豬肉中人體必需脂肪酸提高了3.37倍；不飽和脂肪酸含量提高了111.8％；油酸含量提高了53.7％；里脊肉中風味物質肌苷酸含量提高了20.3％。其次是飽和脂肪酸含量下降了11.7％。同時還發現，飼用桑葉粉的添加可以顯著降低豬腸道中細菌總數和大腸菌數。對減少抗生素藥物的使用具有積極的意義。

    另外，在日本進行的試驗也同樣證明了飼用桑葉粉對育肥豬脂肪酸結構的改變作用。只簡單在育肥豬飼料中添加飼用桑葉粉就可以提高豬肉中多種對人體有益脂肪酸的含量，改善豬肉風味等，在目前來講除了飼用桑葉粉外還沒有發現其它的飼料可以具備這種功能。而桑樹在我國南北都有各地都有大量種植。這也為生產“保健”豬肉提供了堅實的原料基礎。