歐洲委員會呼吁歐洲食品安全部門（EFSA）起草一個關于豬肉沙門氏菌風險的協定。
歐洲食品安全部門正在鼓勵歐盟在這一領域發揮作用，使歐洲的豬肉生產安全得到保證。這項工作的任務就是支持風險管理，對沙門氏菌病癥采取有效的措施。據報道，在歐洲，沙門氏菌病毒每年要感染成千上萬的人，主要來源是那些受污染的食物，特別是豬肉。
中心工作包含一個質量微生物風險協定（QMRA），提供給我們一個對現存風險因素的定量估計，采取措施盡量減少這些風險。
分析包括屠宰豬的感染源；屠宰過程中豬肉體的污染程度；減少屠宰豬的沙門氏菌蔓延以及沙門氏菌中毒案例。
這符合歐洲食品安全委員會和歐洲國家在2006年12月的合作事宜，EFSA要求銀行組織的應用期限為2007年6月11日。
